The gelatinizationprocess is associ

The gelatinization
process is associated with the dissociation of the double helices in the starch granules. The
gelatinization properties (gelatinization temperature and enthalpy change of gelatinization)
depend on the structure of the amylopectin, the amylose content, and the phosphatemonoester
derivatives of the starches (Srichuwong and Jane 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การ gelatinizationกระบวนการเชื่อมโยงกับ dissociation ของ helices คู่ในเม็ดแป้งอยู่ ที่คุณสมบัติ gelatinization (gelatinization อุณหภูมิและความร้อนแฝงเปลี่ยน gelatinization)ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของ amylopectin เนื้อหาและ และ phosphatemonoesterอนุพันธ์ของสมบัติ (Srichuwong และเจน 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการแยกตัวของเอนริเก้คู่ในเม็ดแป้ง
คุณสมบัติเจล (เจอุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีของการเกิดเจ)
ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของ amylopectin ที่ปริมาณอะไมโลและ phosphatemonoester
อนุพันธ์ของสตาร์ช (Srichuwong และเจน 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการเจลาติไนเซชัน
เกี่ยวข้องกับการเอารัดเอาเปรียบของ helices สองครั้งในแป้งเม็ด
อุณหภูมิ ( อุณหภูมิแป้งสุกและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเอนค่า )
ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของอะไมโลเพคติน , ปริมาณอะไมโลส และ phosphatemonoester
อนุพันธ์ของแป้ง ( srichuwong และเจน 2007 )