This study documented the physicoch

This study documented the physicochemical, pasting, thermal and morphological properties of water chestnut starch as affected by modification with ionic gums and dry heating. In general, the solubility, swelling power and paste clarity decreased with modification. Dry heating of native starch increased peak viscosity, however, with addition of CMC, there was a decrease in peak viscosity. Starch sample modified with CMC and 4 h heating exhibited lowest gelatinization temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาเอกสาร physicochemical วาง คุณสมบัติของความร้อน และของแห้วแป้งได้รับผลกระทบ โดยการปรับเปลี่ยนด้วย ionic เหงือก และแห้งร้อน ทั่วไป ละลาย บวมชัดเจนอำนาจและวางลดลง ด้วยการปรับเปลี่ยน ความร้อนแห้งของแป้งพื้นเมืองเพิ่มขึ้นความหนืดสูง อย่างไรก็ตาม CMC บวก มีความหนืดสูงสุดลดลง ตัวอย่างแป้งที่ปรับเปลี่ยนกับ CMC และ h 4 ความร้อนจัดแสดง gelatinization อุณหภูมิต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้เอกสารทางเคมีกายภาพ, วางสมบัติทางความร้อนและลักษณะทางสัณฐานวิทยาของแป้งแห้วเป็นผลกระทบจากการปรับเปลี่ยนกับเหงือกไอออนิกและความร้อนแห้ง โดยทั่วไปสามารถในการละลายอำนาจบวมและความคมชัดวางลดลงมีการดัดแปลง ความร้อนแห้งของแป้งความหนืดสูงสุดเพิ่มขึ้น แต่มีการเพิ่มของซีเอ็มซีมีการลดลงของความหนืดสูงสุด ตัวอย่างแป้งดัดแปรด้วยความร้อนและซีเอ็มซีเอช 4 แสดงอุณหภูมิต่ำสุดเจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาเอกสารและ , วาง , ความร้อนและลักษณะสมบัติของน้ำแป้งเกาลัดเป็นผลจากการปรับเปลี่ยนกับเหงือกไอออนและความร้อนแห้ง โดยทั่วไป การพองตัวการละลาย และ วาง ความคมชัดลดลง การปรับเปลี่ยน บริการเครื่องแป้งเกิดความหนืด แต่ยังของ CMC , มีการลดลงในจุดสูงสุดความหนืดตัวอย่างแป้งดัดแปรด้วย CMC และ 4 ชั่วโมงความร้อนมีอุณหภูมิแป้งสุกต่ำที่สุด