The antioxidant activity and total

The antioxidant activity and total phenolic compounds in various fruits (common fruits—two varieties of mangoes (ripe and unripe),
guava, papaya, mangosteen and banana; and two indigenous fruits—makiang and maluod) were investigated. Banana and papaya
showed the lowest activity, and mangosteen, mango and guava exhibited high levels of antioxidant activity (oxygen radical absorbance
capacity (ORAC), and ferric-reducing antioxidant power (FRAP)) as well as total phenolic compounds. The studied indigenous fruits
(makiang and maluod) are high in both antioxidant activity (ORAC and FRAP) and total phenolic compounds. Three independent
batches of selected fruits—guava (Psidium guajava), makiang (Cleistocalyx nervosum var paniala) and maluod (Elaeagnus iatifolia,
Linn)—were used to determine the changes in antioxidant activity (AO) and total phenolic compounds (TP) during storage at 20 1C for
3 months and at 5 1C for 10 days. The ORAC-AO during storage at 20 1C for 2wk decreased significantly in homogenised guava (23%)
and in whole fruits of maluod (62%), whereas that of makiang was constant. A continuous decrease in TP was found in homogenised
guava throughout the 3-months storage period (69% retention) whereas constant levels were found in other fruits. At 5 1C, a decrease in
the ORAC-AO in the whole fruits of makiang (14%) and maloud (70%) was found after a 3-days storage, whereas a gradual increase in
the activity (120–190%) was found in the whole fruit of guava throughout the storage period. Among the factors which can affect the
levels of antioxidant activity and total phenolic compounds in fruits could be the species, size and texture of fruits, the prepared form of
the samples and the conditions of storage (e.g. time, temperature). Preliminary studies on the effect of storage in individual types of fruits
are suggested before making a sampling plan for systematic analyses of their antioxidant activity.
r 2007 Elsevier Inc. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและรวมม่อฮ่อมผลไม้ต่าง ๆ (ผลไม้ทั่วไปซึ่งสองสายพันธุ์ของมะม่วง (สุก และดิบ ๆ),ฝรั่ง มะละกอ มังคุด และ กล้วย และผลไม้พื้นเมืองสอง — makiang และ maluod) ได้ตรวจสอบ กล้วยและมะละกอพบสุดกิจกรรม และมังคุด มะม่วงและฝรั่งจัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (ออกซิเจนรุนแรง absorbance ระดับสูงกำลังการผลิต (ORAC), และเฟอร์ลดอนุมูลอิสระ (FRAP)) รวมทั้งสารประกอบฟีนอรวม ผลไม้พื้นเมือง studied(makiang และ maluod) อยู่ในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (ORAC และ FRAP) และรวมม่อฮ่อม อิสระ 3ชุดเลือกผลไม้เช่นฝรั่ง (Psidium guajava), makiang (Cleistocalyx nervosum var paniala) และ maluod (Elaeagnus iatifoliaงานผลิต) ซึ่งถูกใช้เพื่อระบุการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (อ่าว) และสารประกอบฟีนอรวม (TP) ระหว่างการเก็บรักษาที่ 1C 20 สำหรับ3 เดือนและ ที่ 1C 5 วัน 10 อ่าว ORAC ระหว่างเก็บที่ 20 1C 2 wk ลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน homogenised ฝรั่ง (23%)และผลไม้ทั้งหมดของ maluod (62%), ในขณะที่ makiang คง ลดลงอย่างต่อเนื่องใน TP พบใน homogenisedฝรั่งตลอดระยะเวลาการเก็บข้อมูล 3 เดือน (เก็บข้อมูล 69%) ในขณะที่ระดับคงที่พบในผลไม้อื่น ๆ ที่ 1C 5 ลดลงอ่าว ORAC ในผลไม้ทั้งหมดของ makiang (14%) และ maloud (70%) พบหลังจากเก็บตัว 3 วัน ในขณะที่เพิ่ม gradual การthe activity (120–190%) was found in the whole fruit of guava throughout the storage period. Among the factors which can affect thelevels of antioxidant activity and total phenolic compounds in fruits could be the species, size and texture of fruits, the prepared form ofthe samples and the conditions of storage (e.g. time, temperature). Preliminary studies on the effect of storage in individual types of fruitsare suggested before making a sampling plan for systematic analyses of their antioxidant activity.r 2007 Elsevier Inc. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและปริมาณสารประกอบฟีนอลในผลไม้ต่างๆ ผลไม้ทั่วไป ( พันธุ์มะม่วงสุกและดิบ ) ,
ฝรั่ง มะละกอ มังคุด กล้วยและผลไม้พื้นเมือง และสองสามารถ maluod ) คือ กล้วยและมะละกอ
พบกิจกรรม ต่ำสุด และ มังคุด มะม่วง ฝรั่ง โดยมีระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ ( ออกซิเจน Radical Absorbance
ความจุ ( ORAC ) และเฟอร์ริคลดสารต้านอนุมูลอิสระพลัง ( VDO ) ตลอดจนรวมสารประกอบฟีนอล . จากผลไม้พื้นเมือง
( สามารถ maluod ) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ( ORAC สูงทั้งกิจกรรมและรวม VDO ) และสารประกอบฟีนอล . สามชุดอิสระ
เลือกฝรั่งผลไม้ ( ฝรั่ง ) , มะเกี๋ยง ( cleistocalyx nervosum var paniala ) และ maluod ( elaeagnus iatifolia
,Linn ) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในสารต้านอนุมูลอิสระ ( อ่าว ) และปริมาณสารประกอบฟีนอล ( TP ) ระหว่างการเก็บรักษาที่  20 c สำหรับ
3 เดือนที่ 5 ใน 10 วัน การ orac-ao ในระหว่างการเก็บรักษาที่  20 c สำหรับ 2wk ลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน homogenised ฝรั่ง ( 23% )
และผลไม้ทั้งของ maluod ( 62 ) ส่วนของมะเกี๋ยงเป็นค่าคงที่ ลดลงอย่างต่อเนื่องใน homogenised
TP ถูกพบในฝรั่งตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 3-months ( 69 % การเก็บรักษา ) ส่วนในระดับคงที่ที่พบในผลไม้อื่น ๆ 5 c ,
orac-ao ลดลงในทั้งผลไม้ของมะเกี๋ยง ( 14% ) และ maloud ( 70% ) ถูกพบหลังจากกระเป๋าบริโภค 3 วัน ในขณะที่ค่อยๆเพิ่มขึ้นในกิจกรรม ( 120 )
% 190 ) ที่พบในผลไม้ทั้งลูก ของฝรั่งตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ระหว่างปัจจัยที่มีผลต่อ
ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบฟีนอลในผลไม้อาจเป็นชนิด ขนาด และลักษณะเนื้อสัมผัสของผลไม้ เตรียมรูป
ตัวอย่างและเงื่อนไขของกระเป๋า ( อุณหภูมิเช่นครั้ง ) การศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับผลกระทบของกระเป๋าในแต่ละชนิดของผลไม้
จะแนะนำก่อนที่จะตัดสินใจเพื่อวางแผนอย่างเป็นระบบการวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา .
r 2007 Elsevier Inc สงวนสิทธิ์ทั้งหมด