I was recently gifted a gorgeous se

I was recently gifted a gorgeous selection of grapes from Melissa’s Produce, who distributes grapes for Grapery, whose owner and CEO are fourth and fifth generation farmers respectively, in California’s Central Valley. My family, of course, devoured many of them but I also roasted a bunch of grapes for a salad and the rest I made into this grape jam.

I decided to add all four varieties into the jam to see where the flavors would go and it turned out delicious. Of course, you can use what you have though. Concord is the most popular but this is what I had: (Muscato’s are very similar to Concords.)
I know someone is bound to ask, and the answer is: No, I did not peel them! And it still turned out fantastic. (I even told someone I was going to make it without peeling them and he said, “You can’t do that!”, which of course made me want to do it even more.) I think the tartness of the skin helps cut the sweetness, so the trick is to just blend it up really well.

But first I added the sugar and lemon juice…
Then I used an immersion blender to blend it all up. If you don’t have one of these, you could do this in your food processor first then put it in your pot.

This is the consistency I wanted but if you want some bigger chunks, just blend a little less. I think I’ll try that next time for a more rustic, artisan product.

While the jam was cooking, I put a plate in the freezer for my end stage test and started sterilizing my jars. Make sure to stir frequently, and as the jam boils you’ll want to skim off any foam you can.

From what I understand, having some under ripe grapes will help with the natural pectin, but this batch rendered down nicely, although it took a little while – about an hour.

I’m still new to preserve making so I used a thermometer (220F/105c is the setting point for jam) and did the freezer test as well to make sure it was ready… and that I didn’t screw it up! (Check out the National Center for Home Food Preservation for more on this.) Ladle into jars, leaving 1/4 inch head space. Wipe off the rims, add lids, and bring to a boil for 10 minutes (these are 8oz jars).

Let cool on a towel and just check your lids to make sure they have sealed properly. (If you ever have a jar that doesn’t seal, that’s okay, just put it in your fridge and eat that one first.) Label and date it and you are set! This recipe made 5 8oz jars. (Yes, both those sizes are 8oz… don’t you love that I can answer your questions before you even ask???)

And guess what I had for breakfast the next morning? Yum!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผมเพิ่งมีพรสวรรค์องุ่นจาก Melissa หลากหลายงดงามของผลิต ผู้จำหน่ายองุ่นสำหรับห้องซูพี ที่มีเจ้าของและผู้บริหารเป็นอันดับสี่ และรุ่นที่ 5 เกษตรกรตามลำดับ ในแคลิฟอร์เนียกลางหุบเขา ครอบครัวของฉัน แน่นอน กินหลายคน แต่ฉันยังคั่วพวงองุ่นสำหรับสลัดและส่วนเหลือทำเป็นแยมองุ่นนี้ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มทั้งหมด 4 แบบเป็นแยมที่จะไปชิม และมันเปิดออกมาอร่อย แน่นอน คุณสามารถใช้ได้แม้ว่า คอนคอร์ดเป็นนิยมมากที่สุด แต่นี้ผมได้: (ของ Muscato จะคล้ายกับ Concords)ฉันรู้ว่า คนที่ถูกผูกไว้จะขอ และคำตอบคือ: ไม่มี ฉันไม่ลอกไม่ และมันยังคงเปิดออกเยี่ยม (แม้จะบอกคนที่ผมกำลังจะไปทำโดยไม่ต้องปอกเปลือกออก และเขากล่าว ว่า "ไม่" ซึ่งแน่นอนทำให้ผมต้องการที่มาก) ผมคิดว่า กรดของผิวช่วยตัดความหวาน ดังนั้นคุณต้องการเพียงแค่ผสมมันขึ้นได้ดีจริง ๆแต่ผมเพิ่มน้ำผลไม้น้ำตาลและมะนาว...แล้ว ผมใช้การปั่นแช่ผสมจนหมด หากคุณไม่มีเหล่านี้ คุณสามารถทำเช่นนี้ในอาหารของคุณแล้วใส่ไว้ในหม้อของคุณนี่คือความสอดคล้องที่ฉันต้องการ แต่ถ้าคุณต้องการบางก้อนใหญ่ เพียงผสมเพียงเล็กน้อย ฉันคิดว่า ฉันจะพยายามที่ครั้งต่อไปผลิตภัณฑ์ช่างชนบทมากขึ้นในขณะที่แยมรับทำอาหาร ผมใส่จานแช่เย็นสำหรับทดสอบระยะสิ้นสุดของฉัน และเริ่มฆ่าเชื้อขวดของฉัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากวนบ่อย และเดือดแยมที่คุณจะต้องการโฟมใด ๆ คุณสามารถเกี่ยวกับสูตรอาหารจากสิ่งที่ฉันเข้าใจ มีภายใต้สุกองุ่นจะช่วยเพกทินธรรมชาติ แต่ชุดนี้แสดงลงอย่าง แม้ว่ามันต้องใช้เวลาเล็กน้อยขณะ– ชั่วโมงสวัสดีครับยังคงรักษาทำผมจึงใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ (220F / 105c เป็นจุดที่กำหนดสำหรับแยม) และทำการทดสอบแช่เป็นอย่างดีเพื่อให้แน่ใจก็พร้อม... และ ที่ฉันไม่ได้เกลียว up (เช็คศูนย์แห่งชาติสำหรับถนอมอาหารบ้านนี้เพิ่มเติม) ทัพพีลงในขวด ออกจากพื้นที่หัว 1/4 นิ้ว เช็ดขอบ เพิ่มฝา และนำไปต้ม 10 นาที (ได้แก่ขวด 8 ออนซ์)ปล่อยให้เย็นบนผ้าขนหนู และเพียงตรวจสอบฝาของคุณให้แน่ใจว่า พวกเขาได้ปิดผนึกอย่างถูกต้อง (ถ้าคุณมีขวดที่ไม่ ที่เป็น เพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็น และกินที่หนึ่งก่อน) ป้ายชื่อและวันที่กำหนดและคุณ สูตรนี้ทำ 8 ออนซ์ 5 ขวด (ใช่ ขนาดนั้นทั้งเป็น on't 8 ออนซ์ที่คุณรักว่า ฉันสามารถตอบคำถามของคุณก่อนที่คุณจะได้???)และเดาว่า สิ่งที่ผมสำหรับช่วง Yum

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผมได้รับเมื่อเร็ว ๆ นี้มีพรสวรรค์การเลือกที่สวยงามขององุ่นจากผลิตเมลิสสาที่จำหน่ายองุ่น Grapery, ที่มีเจ้าของและซีอีโอเป็นที่สี่และห้าเกษตรกรรุ่นตามลำดับในรัฐแคลิฟอร์เนียของกลางหุบเขา ครอบครัวของฉันแน่นอนกินมากของพวกเขา แต่ฉันยังคั่วพวงองุ่นสำหรับสลัดและส่วนที่เหลือที่ผมทำลงไปแยมองุ่นนี้.

ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มทั้งหมดสี่สายพันธุ์เข้าไปในแยมเพื่อดูว่ารสชาติจะไปและมัน เปิดออกมาอร่อย แน่นอนคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมี แต่ ความสามัคคีเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่นี่คือสิ่งที่ฉันมี (Muscato ของจะคล้ายกับ Concords.)
ฉันรู้ว่าคนที่ถูกผูกไว้ที่จะถามและคำตอบคือ: ไม่มีผมไม่ได้ลอกพวกเขา! และยังคงเปิดออกที่ยอดเยี่ยม (ผมก็บอกคนที่ผมกำลังจะทำให้ได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกพวกเขาและเขากล่าวว่า "คุณไม่สามารถทำอย่างนั้น!" ซึ่งแน่นอนทำให้ผมต้องการที่จะทำมันมากยิ่งขึ้น.) ฉันคิดว่าเปรี้ยวของผิวช่วยตัด ความหวานดังนั้นเคล็ดลับคือการผสมผสานเพียงแค่มันขึ้นมาได้ดีจริงๆ.

แต่ก่อนผมเพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว ...
แล้วฉันจะใช้แช่เครื่องปั่นที่จะผสมผสานมันทั้งหมดขึ้น หากคุณไม่ได้มีหนึ่งในเหล่านี้คุณสามารถทำเช่นนี้ในการประมวลผลอาหารครั้งแรกของคุณแล้วใส่ในหม้อของคุณ.

นี่คือความสอดคล้องที่ฉันต้องการ แต่ถ้าคุณต้องการที่ใหญ่กว่าเดิมบางเพียงผสมผสานน้อย ฉันคิดว่าฉันจะพยายามที่ครั้งต่อไปสำหรับชนบทมากขึ้นผลิตภัณฑ์ช่าง.

ในขณะที่การจราจรติดขัดเป็นปรุงอาหารฉันใส่จานในช่องแช่แข็งสำหรับการทดสอบระยะสุดท้ายของฉันและเริ่มการฆ่าเชื้อขวดของฉัน ให้แน่ใจว่าจะกวนบ่อยและแยมเดือดคุณจะต้องการหางออกโฟมที่คุณสามารถใด ๆ .

จากสิ่งที่ฉันเข้าใจมีบางส่วนภายใต้องุ่นสุกจะช่วยให้มีเพคตินธรรมชาติ แต่ชุดนี้กลายสภาพเป็นอย่างดีแม้ว่ามันจะเอา ในขณะที่น้อย -. ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ฉันยังคงใหม่เพื่อรักษาทำดังนั้นผมจึงใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ (220F / 105c เป็นจุดการตั้งค่าสำหรับการจราจรติดขัด) และได้ทดสอบช่องแช่แข็งเช่นกันเพื่อให้แน่ใจว่ามันก็พร้อม ... และที่ฉัน didn 'T กรูขึ้น! (ตรวจสอบศูนย์แห่งชาติเพื่อบ้านถนอมอาหารสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวนี้.) ทัพพีลงในขวดออกจากพื้นที่หัว 1/4 นิ้ว เช็ดขอบเพิ่มฝาและนำไปต้มเป็นเวลา 10 นาที (เหล่านี้ขวด 8oz).

ปล่อยให้เย็นบนผ้าขนหนูและเพียงแค่ตรวจสอบฝาเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้ปิดผนึกอย่างถูก (หากคุณเคยมีขวดที่ไม่ได้ประทับตราว่าไม่เป็นไรเพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็นและกินที่หนึ่งครั้งแรก.) ป้ายและวันที่มันและคุณจะถูกตั้งค่า! สูตรนี้ทำ 5 8oz ขวด (มีทั้งผู้ที่มีขนาด 8oz ... คุณไม่รักที่ฉันสามารถตอบคำถามของคุณก่อนที่คุณจะถาม ???)

และคาดเดาสิ่งที่ฉันได้สำหรับอาหารเช้าต่อไปหรือไม่ ยัม!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันเป็นคนที่มีพรสวรรค์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ สวยงาม การเลือกองุ่นจากผลิตผลของเมลิสซ่า ที่กระจาย grapery องุ่นที่มีเจ้าของและผู้บริหารเป็นเกษตรกรรุ่นที่สี่และห้าตามลำดับในหุบเขากลางของแคลิฟอร์เนีย . ครอบครัวของฉัน แน่นอน กินมากของพวกเขา แต่ผมก็ยังคั่วพวงขององุ่นสำหรับสลัดที่เหลือฉันทำในนี้องุ่น แยมฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มทั้ง 4 พันธุ์ เข้าติดเพื่อดูว่ารสชาติจะมันออกมาอร่อย แน่นอนคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมี แม้ว่า ความสามัคคี คือ มากที่สุด แต่นี้คือสิ่งที่ฉันได้ : ( muscato จะคล้ายกันมากกับ concords )ผมรู้ว่าต้องมีคนถาม และคำตอบคือไม่ ผมไม่ได้ลอกเลย และมันก็ยังออกมายอดเยี่ยม ( ฉันบอกคนที่ฉันกำลังจะทำมันโดยไม่ต้องปอกเปลือกพวกเขาและเขากล่าวว่า " คุณไม่สามารถทำมันได้ " ซึ่งแน่นอนทำให้ฉันต้องการที่จะทำมันมากขึ้น ฉันคิดว่าความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของผิว ช่วยตัดความหวาน ดังนั้นเคล็ดลับคือแค่กลืนได้ดีจริงๆแต่อย่างแรกฉันเพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว . . . . . . .แล้วผมใช้เครื่องปั่นแช่กลืนมันทั้งหมด ถ้าคุณไม่ได้มีอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้คุณสามารถทำเช่นนี้ในหน่วยประมวลผลอาหารของคุณก่อน แล้วใส่ในหม้อของคุณนี่คือความสอดคล้องที่ฉันต้องการ แต่ถ้าคุณต้องการชิ้นบางใหญ่ เพียงผสมน้อยกว่านิดหน่อย ฉันคิดว่าฉันจะลองครั้งต่อไปสำหรับผลิตภัณฑ์ช่างเชย เพิ่มเติมในขณะที่แยมทำอาหาร ฉันวางจานในตู้เย็นของฉันสิ้นสุดขั้นตอนการทดสอบและเริ่มต้นการฆ่าเชื้อขวดของฉัน ตรวจสอบให้แน่ใจที่จะกวนบ่อย และ เป็นแยมเดือดคุณจะต้องการหางปิดโฟม ที่คุณสามารถจากที่ผมเข้าใจ มีบางภายใต้องุ่นสุกจะช่วยให้มีเพคตินธรรมชาติ แต่ชุดนี้ให้ลงดีๆ แม้ว่ามันต้องใช้เวลาซักพัก ( ประมาณ 1 ชั่วโมงผมยังใหม่ เพื่อรักษาให้ผมใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ ( 220f / 105C เป็นการตั้งค่าจุดสำหรับแยม ) และตู้เย็นทดสอบเป็นอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่ามันพร้อม . . . และฉันจะไม่ทำมันพัง ! ( เช็คศูนย์สำหรับการเก็บรักษาอาหารที่บ้านมากกว่าในนี้ ) ทัพพีลงในขวดออกจาก พื้นที่หัว 1 / 4 นิ้ว เช็ดขอบ ใส่ฝา ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที ( เหล่านี้เป็น 8 ออนซ์ขวด )ปล่อยให้เย็นบนผ้าขนหนู และก็เช็คฝาของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้ปิดผนึกอย่างถูกต้อง ( ถ้าคุณเคยมีโหลที่ไม่ได้ประทับตรา ไม่เป็นไร แค่ใส่ไว้ในตู้เย็น กินอันนั้นก่อน ) ฉลากและวันที่มันและคุณจะถูกตั้งค่า สูตรนี้ทำ 5 ขวด 8oz . ( ใช่ ทั้งที่ขนาด 8oz . . . . . . . คุณไม่ได้รักที่ฉันสามารถตอบคำถามของคุณก่อนที่คุณจะถาม ? ? ? ? )และคาดเดาสิ่งที่ฉันได้สำหรับอาหารเช้าในเช้าวันถัดไป ? อร่อย !