Introduction Fresh produce is peris

Introduction
Fresh produce is perishable and is sometimes associated with outbreaks of foodborne illnesses due to contamination by microbial pathogens (CDC, 2012a, 2012b). Many strategies to improve the microbiological safety and quality of fresh produce have been studied, including films or coatings with and without antimicro- bials. Polysaccharides (Perdones, Vargas, Atares, & Chiralt, 2014; Zivanovic, Chi, & Draughon, 2005), proteins (Gomez-Estaca, Montero, & Gomez-Guillen, 2014; Moditsi, Lazaridou, Moschakis, & Biliaderis, 2014) and lipids (Arcan & Yemeniciog!lu, 2013) have been utilized as edible film. Forming or coating materials. Chitosan, a copolymer consisting of b-(1e4)-2-acetamido-D-glucose and b- (1e4)-2-amino-D-glucose units, is an excellent filmeforming ma- terial derived from chitin by N-deacetylation (Domard & Domard, 2001; Elsabee & Abdou, 2013). Chitosan films have good mechanical properties and a selective permeability (higher permeability to CO2 and lower to O2) (Despond, Espuche, & Domard, 2001; Elsabee et al., 2013). In addition, chitosan itself has antibacterial and antifungal activity (Kim, Thomas, Lee, & Park, 2003; Tsai, Su, Chen, & Pan, 2002). Thus, coating with chitosan may be a good strategy to improve the microbiological safety and quality of fresh produce (Sangsuwan, Rattanapanone, & Rachtanapun, 2008).
Various antimicrobials have been incorporated into films and plant essential oils (EOs) are frequently studied due to their broad antimicrobial activity (Chen, Zhang, & Zhong, 2014; Ma, Davidson, & Zhong, 2013). Incorporating EOs into chitosan films has been shown to enhance antimicrobial activity and lower water vapor permeability (WVP) (Ojagh, Rezaei, Razavi, & Hosseini, 2010; Pereda, Amica, & Marcovich, 2012; Zivanovic et al., 2005). How- ever, adding EOs into chitosan films can also increase the opacity thus affecting the appearance of products (Hosseini, Razavi, & Mousavi, 2009; Pereda et al., 2012). This largely results from the low-water solubility of EOs that form particulate structures in the film to scatter visible light. In addition, the volatile nature of EOs
causes their significant loss during film formation and storage (Chi, Zivanovic, & Penfield, 2006). Much work is still needed to improve the properties of antimicrobial films/coatings with EOs.
Colloidal systems are used to improve various functional prop- erties of oil and water mixtures. Microemulsions are thermody- namically stable isotropic mixtures of water, oil, surfactants, and co-surfactants (Danielsson & Lindman, 1981). Microemulsions are transparent because their droplets are from 1 to 100 nm, typically 10e50 nm (Moulik & Paul, 1998; Slomkowski et al., 2011). The interfacial tension in microemulsions is very low, which enables their easy preparation without using high mechanical energy as in conventional emulsification (Klossek, Marcus, Touraud, & Kunz, 2014). Therefore, transparent films may be obtained by incorpo- rating EO microemulsions in a biopolymer matrix. Furthermore, many fresh produce products, such as cantaloupes, have irregular and rough surfaces and entrapment of bacteria in the cavities on the produce surface can reduce or eliminate the effectiveness of antimicrobial films and coatings. This was demonstrated in a study on the influence of surface roughness of fresh produce on the adhesion rate of Escherichia coli O157:H7 (Wang, Feng, Liang, Luo, & Malyarchuk, 2009). A positive linear correlation was found be- tween adhesion rate of the bacterium and surface roughness but a negative correlation existed between the surface roughness and inactivation efficacy by acidified electrolyzed water and peroxy- acetic acid. In another study, the improved inactivation of E. coli O157:H7 on spinach leaves was reported after adding the surfac- tant, sucrose monolaurate, to a sodium hypochlorite wash solution (Xiao et al., 2011). This study illustrated that surfactants can lower the solid/liquid interfacial tension to facilitate access of antimi- crobials to bacteria which are protected by the heterogeneous structures of fresh produce. Because surfactants are a part of microemulsions, coatings prepared from EO microemulsions may have the potential to enhance antimicrobial activity. Additionally, microemulsions can be formulated to dissolve long-chain tri- acylglycerols such as soybean oil (SBO) that may change evapora- tion properties of volatile compounds (Kim, Wu, Kubota, & Kobayashi, 1995) and film properties.
In a previous study (Ma & Zhong, 2015), we formulated micro- emulsions with an oil phase consisting of various mass ratios of cinnamon bark oil (CBO) and SBO using polysorbate 80 (TweenTM 80) as the surfactant and an equal mass of water and propylene glycol (PG) as the polar phase. The objective of the present work was to characterize physical, mechanical, and antimicrobial prop- erties of films cast from mixtures of chitosan solution and the microemulsions formulated with various mass ratios of CBO and SBO.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ สดเปื่อยได้ และบางครั้งเกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาดโรค foodborne เนื่องจากปนเปื้อน โดยจุลินทรีย์โรค (CDC, 2012a, 2012b) กลยุทธ์ในการปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของผลิตผลสดได้ถูกศึกษา ฟิล์มหรือเคลือบที่มี และไม่ มี antimicro bials Polysaccharides (Perdones, Vargas, Atare s, & Chiralt, 2014 Zivanovic ชี & Draughon, 2005), โปรตีน (ไป mez Estaca, Montero และ n ไป mez Guille, 2014 Moditsi, Lazaridou, Moschakis, & Biliaderis, 2014) และโครงการ (Arcan & Yemeniciog ! ลู 2013) นำมาใช้เป็นฟิล์มที่กิน การขึ้นรูป หรือเคลือบวัสดุ ไคโตซาน โคพอลิเมอร์ที่ประกอบด้วย b-(1e4)-2-acetamido-D-glucose และ b- (1e4) -2-อะมิโน-D-กลูโคสหน่วย ma-terial แห่ง filmeforming ที่มาจากไคทิน โดย N-deacetylation (Domard & Domard, 2001 Elsabee & Abdou, 2013) ฟิล์มไคโตซานมีคุณสมบัติเชิงกลดีและ permeability เลือก (permeability สูงกับ CO2) และต่ำกว่ากับ O2 (Despond, Espuche, & Domard, 2001 Elsabee et al., 2013) นอกจากนี้ ไคโตซานนั้นมีกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย และต้านเชื้อรา (คิม Thomas, Lee, & พาร์ค 2003 Tsai, Su เฉิน และ กระทะ 2002) ดังนั้น เคลือบ ด้วยไคโตซานได้กลยุทธ์ที่ดีในการปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของผลิตผลสด (Sangsuwan, Rattanapanone, & Rachtanapun, 2008) Antimicrobials ต่าง ๆ ได้ถูกรวมเข้าไปในฟิล์ม และพืชน้ำมัน (EOs) ที่ได้ศึกษาบ่อยเนื่องจากกิจกรรมของตนกว้างจุลินทรีย์ (เฉิน จาง และ ต๋ง 2014 Ma, Davidson และ ต๋ง 2013) เพจ EOs เป็นฟิล์มไคโตซานได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์ และน้ำต่ำกว่าไอ permeability (WVP) (Ojagh, Rezaei, Razavi, & Hosseini, 2010 Pereda, Amica, & Marcovich, 2012 Zivanovic et al., 2005) วิธี-เคย EOs เพิ่มเป็นฟิล์มไคโตซานยังสามารถเพิ่มความทึบแสงจึง มีผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ (Hosseini, Razavi, & Mousavi, 2009 Pereda et al., 2012) นี้เป็นผลจากการละลายน้ำต่ำของ EOs ที่โครงสร้างฝุ่นในฟิล์มการกระจายแสงที่มองเห็น นอกจากนี้ ธรรมชาติระเหยของ EOs ทำให้เกิดความสูญเสียในระหว่างการก่อตัวของฟิล์มและการจัดเก็บ (ชี Zivanovic, & Penfield, 2006) ยังต้องทำงานมากเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของฟิล์มเคลือบจุลินทรีย์กับ EOs ระบบ colloidal จะใช้ในการปรับปรุง erties ทำ prop ต่าง ๆ ของน้ำยาผสมน้ำและน้ำมัน Microemulsions thermody - namically เสถียรภาพ isotropic ส่วนผสมของน้ำ น้ำมัน ชนิด และ surfactants ร่วม (Danielsson & Lindman, 1981) ได้ Microemulsions จะโปร่งใสเนื่องจากหยดของพวกเขาได้จาก 1 ถึง 100 นาโนเมตร โดยปกติ 10e50 nm (Moulik & Paul, 1998 Slomkowski et al., 2011) ความตึงเครียด interfacial ใน microemulsions ได้ต่ำมาก ซึ่งช่วยให้การเตรียมง่ายโดยไม่ต้องใช้พลังงานกลสูงใน emulsification ปริมาณปกติ (Klossek มาร์คัส Touraud และ Kunz, 2014) ดังนั้น ฟิล์มโปร่งใสได้คะแนน incorpo อีโอ microemulsions ในเมทริกซ์ biopolymer นอกจากนี้ หลายสดผลิตภัณฑ์ cantaloupes มีพื้นผิวหยาบ และไม่สม่ำเสมอ และ entrapment ของแบคทีเรียในฟันผุบนพื้นผิวการผลิตสามารถลด หรือกำจัดประสิทธิภาพของฟิล์มจุลินทรีย์และไม้แปรรูป นี้ถูกแสดงในการศึกษาอิทธิพลของความเรียบผิวของผลิตผลสดในอัตราการยึดเกาะของเว็บ O157:H7 ของ Escherichia coli (วัง เฟิง เหลียง Luo, & Malyarchuk, 2009) ความสัมพันธ์เชิงบวกพบอัตราความหยาบแบคทีเรียและผิว tween จะยึดเกาะ แต่ความสัมพันธ์ของค่าลบอยู่ระหว่างความเรียบผิวและยกเลิกการเรียกประสิทธิภาพ โดย acidified electrolyzed น้ำและ peroxy - กรดอะซิติก ในการศึกษาอื่น การยกเลิกการเรียกปรับปรุงของ O157:H7 E. coli ในผักโขมใบรายงานหลังจากเพิ่ม surfac tant ซูโครส monolaurate ฟอกล้างโซลูชัน (เสี่ยว et al., 2011) การศึกษานี้แสดงว่า surfactants สามารถลดความตึงเครียดของ interfacial ของแข็ง/ของเหลวเพื่อความสะดวกในการเข้าถึงของ antimi-crobials กับแบคทีเรียที่มีป้องกัน โดยโครงสร้างแตกต่างกันอย่าง เพราะ เป็นส่วนหนึ่งของ microemulsions surfactants เคลือบที่เตรียมจาก microemulsions อีโออาจมีศักยภาพในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์ นอกจากนี้ สามารถสูตร microemulsions ยุบ acylglycerols ตรีสายยาวเช่นน้ำมันถั่วเหลือง (SBO) ที่อาจเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ evapora สเตรชันของสารระเหย (คิม วู คุ และโคะบะยะ ชิ 1995) และคุณสมบัติของฟิล์มได้ In a previous study (Ma & Zhong, 2015), we formulated micro- emulsions with an oil phase consisting of various mass ratios of cinnamon bark oil (CBO) and SBO using polysorbate 80 (TweenTM 80) as the surfactant and an equal mass of water and propylene glycol (PG) as the polar phase. The objective of the present work was to characterize physical, mechanical, and antimicrobial prop- erties of films cast from mixtures of chitosan solution and the microemulsions formulated with various mass ratios of CBO and SBO.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำผลิตผลสดที่เน่าเสียง่ายและบางครั้งก็มีความเกี่ยวข้องกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารเนื่องจากการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ก่อโรค (CDC, 2012a, 2012b)
หลายกลยุทธ์ที่จะปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของวัตถุดิบสดใหม่ได้รับการศึกษารวมทั้งภาพยนตร์หรือเคลือบที่มีและไม่มี bials antimicro- polysaccharides (? Perdones วาร์กัส, Atare s & Chiralt 2014; Zivanovic, จิและ Draughon 2005) โปรตีน (ไป Mez-Estaca, Montero และไป Mez-Guille n 2014;? Moditsi, Lazaridou, Moschakis และ Biliaderis 2014) และไขมัน (Arcan และ Yemeniciog! ลู 2013) ได้รับการใช้เป็นฟิล์มที่กินได้ หรือการขึ้นรูปวัสดุเคลือบ ไคโตซาน, ลิเมอร์ที่ประกอบด้วย B- (ที่ 1e4) -2-acetamido-D-กลูโคสและ B- (1e4) หน่วย -2 อะมิโน-D-กลูโคสเป็น filmeforming ma- ที่ยอดเยี่ยมที่ได้มาจากวัสดุมีไคตินจาก N-สิ ( Domard Domard & 2001; & Elsabee Abdou 2013) ฟิล์มไคโตซานมีคุณสมบัติเชิงกลที่ดีและการซึมผ่านการคัดเลือก (การซึมผ่านสูงขึ้นและลด CO2 กับ O2) (ท้อแท้, Espuche และ Domard 2001. Elsabee et al, 2013) นอกจากนี้ตัวเองมีไคโตซานต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรากิจกรรม (คิมโทมัสลีแอนด์พาร์ค, 2003; ไจ่ซูเฉินและแพน, 2002) ดังนั้นการเคลือบด้วยไคโตซานอาจจะเป็นกลยุทธ์ที่ดีในการปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของผักผลไม้สด (แสงสุวรรณ, Rattanapanone และ Rachtanapun 2008).
ยาต้านจุลชีพต่าง ๆ ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาพยนตร์และพืชน้ำมันหอมระเหย (EOS) มีการศึกษาที่พบบ่อยเกิดจากการ ฤทธิ์ต้านจุลชีพของพวกเขาในวงกว้าง (เฉินจางและจง 2014; Ma เดวิดสันและ Zhong 2013) ผสมผสาน EOS เป็นภาพยนตร์ไคโตซานได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มฤทธิ์ต้านจุลชีพและการซึมผ่านไอน้ำต่ำ (WVP) (Ojagh, Rezaei, Razavi และ Hosseini 2010; Pereda, Amica และ Marcovich 2012;. Zivanovic et al, 2005) อย่างไรก็ตามการที่เคยเพิ่ม EOS เป็นภาพยนตร์ไคโตซานยังสามารถเพิ่มความทึบจึงมีผลต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์ (Hosseini, Razavi และ Mousavi 2009;. Pereda et al, 2012) ซึ่งส่งผลให้ส่วนใหญ่มาจากการละลายน้ำต่ำของ EOS แบบโครงสร้างอนุภาคในภาพยนตร์เรื่องนี้จะกระจายแสงที่มองเห็น นอกจากนี้ยังมีธรรมชาติที่มีความผันผวนของ EOS
ทำให้เกิดการสูญเสียที่สำคัญของพวกเขาในระหว่างการสร้างภาพยนตร์และการเก็บรักษา (จิ Zivanovic และ Penfield 2006) ทำงานมากยังคงเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงคุณสมบัติของยาต้านจุลชีพภาพยนตร์ / เคลือบด้วย EOS.
ระบบ Colloidal ใช้ในการปรับปรุง erties prop- ต่างๆการทำงานของน้ำมันและสารผสมน้ำ Microemulsions มี thermody- ผสม isotropic มั่นคง namically ของน้ำน้ำมันลดแรงตึงผิวและร่วมลดแรงตึงผิว (Danielsson & Lindman, 1981) Microemulsions มีความโปร่งใสเพราะหยดของพวกเขาตั้งแต่ 1 ถึง 100 นาโนเมตรโดยทั่วไป 10e50 นาโนเมตร (Moulik และพอล, 1998;. Slomkowski et al, 2011) ความตึงเครียด interfacial ใน microemulsions ต่ำมากซึ่งจะช่วยให้การเตรียมความพร้อมของพวกเขาง่ายโดยไม่ต้องใช้พลังงานกลสูงเช่นเดียวกับใน emulsification ธรรมดา (Klossek มาร์คัส Touraud และ Kunz 2014) ดังนั้นภาพยนตร์โปร่งใสอาจจะได้รับคะแนนโดย microemulsions incorpo- EO ในเมทริกซ์โพลิเมอร์ชีวภาพ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ผักผลไม้สดเป็นจำนวนมากเช่นแคนตาลูป, มีพื้นผิวที่ผิดปกติและหยาบและกับดักของแบคทีเรียในช่องว่างบนพื้นผิวการผลิตสามารถลดหรือขจัดความมีประสิทธิผลของยาต้านจุลชีพและฟิล์มเคลือบ นี้ได้แสดงให้เห็นในการศึกษาเกี่ยวกับอิทธิพลของพื้นผิวที่ขรุขระของผักผลไม้สดจากอัตราการยึดเกาะของเชื้อ Escherichia coli O157 ที่เป็น: H7 (วังฮเหลียง, Luo และ Malyarchuk 2009) ความสัมพันธ์เชิงเส้นบวกสลับกันก็พบว่าอัตราการยึดเกาะของแบคทีเรียทวีและพื้นผิวที่ขรุขระ แต่ความสัมพันธ์เชิงลบอยู่ระหว่างพื้นผิวที่ขรุขระและประสิทธิภาพการใช้งานด้วยน้ำอิเล็กโทรไลกรดอะซิติกและกรด peroxy- ในการศึกษาอื่นที่ใช้งานที่ดีขึ้นของเชื้อ E. coli O157: H7 บนใบผักขมมีรายงานหลังจากที่เพิ่มสำา surfac-, monolaurate ซูโครสเพื่อแก้ปัญหาล้างโซเดียมไฮโปคลอไรต์จุด (. เสี่ยว et al, 2011) การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าสามารถลดแรงตึงผิวของแข็ง / ความตึงเครียด interfacial เหลวที่จะอำนวยความสะดวกในการเข้าถึงของ crobials antimi- แบคทีเรียที่มีการป้องกันโดยโครงสร้างที่แตกต่างกันของผักผลไม้สด เพราะผิวเป็นส่วนหนึ่งของ microemulsions การเคลือบที่ทำจาก microemulsions EO อาจมีศักยภาพเพื่อเพิ่มกิจกรรมยาต้านจุลชีพ นอกจากนี้ microemulsions ได้สูตรที่จะละลายโซ่ยาว acylglycerols ไตรเช่นน้ำมันถั่วเหลือง (SBO) ที่อาจมีการเปลี่ยนแปลงการ evapora- คุณสมบัติของสารระเหย (คิมวูคูโบต้าและโคบายาชิ, 1995) และคุณสมบัติของฟิล์ม.
ในก่อนหน้านี้ การศึกษา (Ma & Zhong 2015) เราสูตรไมโครอิมัลชันที่มีน้ำมันเฟสประกอบด้วยอัตราส่วนมวลต่างๆของน้ำมันเปลือกอบเชย (CBO) และ SBO ใช้ polysorbate 80 (TweenTM 80) ในขณะที่ลดแรงตึงผิวและมวลที่เท่ากันของน้ำและโพรพิลีน ไกลคอล (PG) เป็นระยะที่ขั้วโลก วัตถุประสงค์ของการทำงานในปัจจุบันคือการอธิบายลักษณะทางกายภาพกลและยาต้านจุลชีพ erties prop- ของภาพยนตร์หล่อผสมของสารละลายไคโตซานและ microemulsions สูตรที่มีอัตราส่วนมวลต่างๆของ CBO และ SBO

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
สดผลิตเป็นแบบ และบางครั้งก็เกี่ยวข้องกับการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษจากการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค ( CDC , 2012a 2012b , ) หลายกลยุทธ์เพื่อปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของผลิตผลสดได้ถูกศึกษา รวมถึงภาพยนตร์หรือเคลือบที่มีและไม่มี antimicro - bials . พอลิแซ็กคาไรด์ ( perdones วาร์กัส atare  , , S , & chiralt 2014 ;zivanovic ชี & draughon , 2005 ) , โปรตีน ( ไป  estaca แมส , & มอนเทโร่ ไป  เมซกีล์  N 2014 ; moditsi lazaridou moschakis , , , biliaderis & 2014 ) และไขมัน ( arcan & yemeniciog ! Lu , 2013 ) ได้ถูกนำมาใช้เป็นฟิล์มที่บริโภคได้ การขึ้นรูปหรือวัสดุเคลือบ ไคโตซานพอลิประกอบด้วย B - ( 1e4 ) - 2-acetamido-d-glucose และ B - ( 1e4 ) - 2-amino-d-glucose หน่วย ,เป็นเลิศ filmeforming MA - terial มาจากไคติน โดย n-deacetylation ( domard & domard , 2001 ; elsabee & abdou 2013 ) ฟิล์มไคโตแซนที่มีสมบัติเชิงกลที่ดีและการซึมผ่านการคัดเลือก ( การซึมผ่านสูงต่ำ CO2 และ O2 ) ( ความสิ้นหวัง espuche & , , domard , 2001 ; elsabee et al . , 2013 ) นอกจากนี้ ไคโตซานเองมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและเชื้อรา ( คิม โธมัส ลี& Park , 2003 ; ไซ ซู เฉิน &กระทะ , 2002 ) ดังนั้น เคลือบด้วยไคโตซานที่อาจเป็นกลยุทธ์ที่ดีที่จะปรับปรุงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและคุณภาพของผลิตผลสด ( ภาค&แสงสุวรรณ , rachtanapun , 2551 )
ยาต่าง ๆได้รวมอยู่ในฟิล์มและน้ำมันหอมระเหยพืช ( กล้อง ) มักศึกษาจากฤทธิ์ต้านจุลชีพของพวกเขากว้าง ( เฉิน จาง &จง 2014 ;แม่ เดวิดสัน & Zhong , 2013 ) กล้องฟิล์มจะเป็นไคโตซานได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มฤทธิ์ต้านจุลชีพ และลดอัตราการซึมผ่านของไอน้ำ ( wvp ) ( ojagh rezaei ซัน ราซาวี , , , &จะบันดา Amica , 2010 ; , & marcovich , 2012 ; zivanovic et al . , 2005 ) แล้วเคย เพิ่มฟังก์ชั่นในฟิล์มไคโตซานสามารถเพิ่มความทึบจึงมีผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ ( จะบันซัน ราซาวี , ,& Mousavi , 2009 ; เปเร et al . , 2012 ) นี้ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการละลายของน้ำ ต่ำสูงที่ฟอร์มอนุภาคโครงสร้างในฟิล์มให้แสงกระจาย นอกจากนี้ ธรรมชาติระเหยของกล้อง
สาเหตุลดลงของพวกเขาในระหว่างการเกิดฟิล์ม และกระเป๋า ( ชี zivanovic &เพนฟิลด์ , 2006 )งานมาก ยังต้องการปรับปรุงคุณสมบัติของฟิล์มต่อต้านจุลินทรีย์ / เคลือบด้วยเ .
ระบบคอลลอยด์จะใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของอุปกรณ์ต่าง ๆ - erties ผสมน้ำมันและน้ำ ไมโครอิมัลชันมี thermody - namically มั่นคงแบบผสมน้ำ , น้ำมัน , สารลดแรงตึงผิวและสารลดแรงตึงผิวร่วม ( danielsson & lindman , 1981 )ไมโครอิมัลชันมีความโปร่งใส เพราะหยดของพวกเขาจาก 1 ถึง 100 นาโนเมตร โดยทั่วไป 10e50 nm ( moulik &พอล , 1998 ; slomkowski et al . , 2011 ) ความตึงเครียดระหว่างในไมโครอิมัลชันต่ำมากซึ่งช่วยให้เตรียมได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้พลังงานในทางกลสูง โปรโมชั่นเดิม ( klossek มาร์คัส touraud & คุนซ์ , 2014 ) ดังนั้นฟิล์มใสอาจจะได้รับโดย incorpo - โรงแรม Eo ไมโครอิมัลชันในไบโอพอลิเมอร์เมทริกซ์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ผักสดต่างๆ เช่น แคนตาลูป มีผิดปกติและขรุขระพื้นผิวและกับดักของแบคทีเรียในโพรงบนพื้นผิวผลิตสามารถลดหรือขจัดผลของฟิล์มต่อต้านจุลินทรีย์และเคลือบ