[10]. This positive effect of ultra

[10]. This positive effect of ultrasound is presumed to be due to
the effective removal of occluded oxygen from the juice [46], a
critical parameter influencing the stability of ascorbic acid [47].
However, in the present study as the processing temperature increased
to 40 C, the degradation of ascorbic acid increased in
both cases of bath and probe, which were recorded as 5.05,
5.06 and 5.00 mg/100 mL in USB40-30, USP40-5 and USP40-10,
respectively. Degradation of ascorbic acid at higher treatment
temperature might be attributed to severe physical conditions
occurred as a result of cavitational collapse of bubbles [12,13].
When ultrasound processing of apple juice was carried out at
a further high temperature (60 C), loss of ascorbic acid was also
further increased. But at 60 C, larger differences in loss of ascorbic
acid occurred in the samples treated in-bath and with-probe,
which were 4.75 mg/100 mL in USB60-30, 4.97 mg/100 mL in
USP60-5, and 4.90 mg/100 mL in USP60-10. We found more
losses in samples treated in-bath at 60 C, which might be due
to the increased processing time that might induce chemical
decomposition of ascorbic acid at higher rates. The increased loss
of ascorbic acid by increasing processing time in the present
study even at low treatment temperature is in agreement with
the earlier findings [48]. Ascorbic acid is not a stable compound,
as it decomposes under severe conditions; thus higher retention
of ascorbic acid in juices is possible under mild processing conditions
[49].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

[10] ผลบวกนี้ของเครื่องอัลตราซาวด์จะ presumed เป็นผลประสิทธิภาพการกำจัดออกซิเจน occluded จากน้ำ [46], การพารามิเตอร์ที่สำคัญที่มีอิทธิพลต่อความมั่นคงของกรดแอสคอร์บิค [47]อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันศึกษาเป็นอุณหภูมิการประมวลผลที่เพิ่มขึ้นถึง 40 C การสลายตัวของกรดแอสคอร์บิคที่เพิ่มขึ้นในทั้งสองกรณีของอ่างอาบน้ำและโพรบ ซึ่งได้รับการบันทึกเป็น 5.055.06 และ 5.00 mg/100 mL ใน USB40-30, USP40 5 USP40-10ตามลำดับ ของกรดแอสคอร์บิคในการรักษาสูงอาจเกิดจากอุณหภูมิรุนแรงทางกายภาพเกิดจากการยุบ cavitational ฟอง [12,13]เมื่อทำการประมวลผลอัลตร้าซาวด์น้ำแอปเปิ้ลออกที่ตัวต่ออุณหภูมิ (60 C), สูญเสียกรดแอสคอร์บิคยังเป็นเพิ่มเติม เพิ่ม แต่ ที่ 60 C ความแตกต่างใหญ่สูญเสียแอสคอร์บิคกรดที่เกิดขึ้นในตัวอย่างที่ถือว่าในอ่างและมีโพรบ4.75 mg/100 mL ใน USB60-30, 4.97 mg/100 mL ในซึ่งUSP60-5 และ 4.90 mg/100 mL ใน USP60-10 เราพบเพิ่มเติมขาดทุนจากตัวอย่างถือว่าในน้ำที่ 60 C ซึ่งอาจจะครบกำหนดเวลาประมวลผลเพิ่มขึ้นซึ่งอาจก่อให้เกิดสารเคมีแยกส่วนประกอบของกรดแอสคอร์บิคราคาสูง ขาดทุนเพิ่มขึ้นของกรดแอสคอร์บิคโดยการเพิ่มเวลาในการประมวลผลในปัจจุบันศึกษาได้ที่อุณหภูมิต่ำการรักษาคือสอดคล้องพบก่อนหน้านี้ [48] กรดแอสคอร์บิคไม่มีคอกผสมมัน decomposes ภายใต้เงื่อนไขที่รุนแรง เก็บข้อมูลสูงดังนั้นของกรดแอสคอร์บิคในการทำนาย เป็นไปได้ภายใต้ไมลด์ประมวลผลเงื่อนไข[49]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

[ 10 ] ผลในเชิงบวกของอัลตร้าซาวด์อยู่ สันนิษฐานว่าเกิดจาก
มีประสิทธิภาพการกำจัด occluded ออกซิเจนจากน้ำ [ 46 ] ,
ที่สำคัญตัวแปรมีอิทธิพลต่อเสถียรภาพของกรดแอสคอร์บิก [ 47 ] .
แต่ในการศึกษา เช่น การประมวลผลอุณหภูมิเพิ่มขึ้น
40  C , การสลายตัวของวิตามินซีเพิ่มขึ้น
ทั้งสองกรณีของนํ้าและการสอบสวน ซึ่งถูกบันทึกไว้เป็นได้รับ
5.06 และ 500 มิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตรใน usb40-30 usp40-5 usp40-10
, และ , ตามลำดับ การสลายตัวของกรดแอสคอร์บิก ที่อุณหภูมิที่สูงขึ้น อาจจะเกิดจากการรักษา

สภาพทางกายภาพที่รุนแรงที่เกิดขึ้นเป็นผลมาจากการยุบ cavitational ฟอง [ 12 , 13 ‘ ] .
เมื่ออัลตร้าซาวน์ การแปรรูปน้ำผลไม้แอปเปิ้ลถูกหามออก
ต่ออุณหภูมิสูง ( 60  C ) , การสูญเสียของกรดแอสคอร์บิกยัง
สูงขึ้น แต่ที่ 60  Cความแตกต่างขนาดใหญ่ในการสูญเสียของกรดแอสคอร์บิค
เกิดขึ้นในตัวอย่างการปฏิบัติในนํ้าและ probe
ที่ 4.75 มก. / 100 มล. ใน usb60-30 4.97 มิลลิกรัม / 100 กรัม , ใน
usp60-5 และ 4.90 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ใน usp60-10 . เราพบมากขึ้น
ขาดทุนในตัวอย่างการปฏิบัติในนํ้าที่ 60  C ซึ่งอาจจะเกิดจากการเพิ่มขึ้นของเวลาการประมวลผลที่

อาจจะให้เกิดปฏิกิริยาแตกตัวของกรดแอสคอร์บิคในอัตราที่สูงขึ้นการสูญเสียที่เพิ่มขึ้นของกรดแอสคอร์บิก
โดยการเพิ่มเวลาในการประมวลผลในการศึกษา
แม้ที่อุณหภูมิต่ำในการรักษาสัญญากับ
ก่อนหน้านี้การค้นพบ [ 48 ] วิตามินซีเป็นสารเสถียร
มันสลายตัว ภายใต้เงื่อนไขที่รุนแรง จึงสูงกว่าในวิตามินซีในน้ำผลไม้
เป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่รุนแรง การประมวลผล
[ 49 ]