4. ConclusionsIn this paper the ran

4. Conclusions
In this paper the range of the transition glass temperature and
the microstructure of hard candy honey flavored have been investigated.
The glass transition temperature of hard candy honey flavored
was calculated and its influence on cooling process and
storage was also analyzed.
By applying DSC technique, it has been determined that the
glass transition temperature range for hard candy honey flavored
was 35.36 ± 1.48–36.37 ± 1.63 C. From product quality point of
view, the glass temperature (Tg) is important to determine the
cooling operating conditions in order to obtain adequate temperature
leaving the cooling tunnel. The maximum outlet temperature
at the center of each hard candy article is 34 C to reach the glassy
structure. Also, Tg is important to determine the storage conditions,
in order to avoid crystallization problems and therefore improve
product shelf life.
On the other hand, SEM images revealed undesired characteristic
like the presence of trapped air within the candy matrix. The air
content detected within the structure was 5.71 ± 1.72%, which produced
a decrease in the value of the thermal conductivity obtained
by Choi and Okos’s correlation from ke = 0.2821 ± 0.0141 to
0.2729 ± 0.0044 W/m C. However, it was concluded, that the thermal
conductivity of hard candy honey flavored is not significantly
affected by the presence of entrapped air within the matrix, due to
the fact that this decrease is within the standard error of the correlation
used.
In addition, with the help of SEM technique it was also observed
overlapping of layers at samples edges showing a hygroscopic
behavior which is one of the major responsible of the problem of
ageing.
DSC and SEM techniques provided useful and necessary knowledge
about the relationship among the microstructure, thermal
properties, composition (in particular moisture) and processing aspects,
especially at cooling stage and product storage. It is clear
that glass transition temperature serves as a guide for quality aspects.
Finally, the gained knowledge can be efficiently used not
only to ensure a high product quality but also to develop a mathematical
model to optimize the whole candy process. For instance,
the Tg value determined in this paper can be used as upper bound
on the outlet temperature at the cooling tunnel. Moreover, proper
assumptions to derive mathematical models can be considered
from the obtained results. For example, to neglect the effect of
air bubbles on the calculation of the candy thermal conductivity
obtained at the same processing conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปในกระดาษช่วงของอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้ว และมีการตรวจสอบต่อโครงสร้างจุลภาคของน้ำผึ้งลูกกวาดรสอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วน้ำผึ้งลูกกวาดรสคำนวณ และอิทธิพลของกระบวนการทำความเย็น และนอกจากนี้ยังมีวิเคราะห์จัดเก็บโดยใช้เทคนิค DSC มันตัดสินได้ที่นี้ช่วงอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วสำหรับน้ำผึ้งลูกกวาดรสมี±± 1.48 – 36.37 35.36 1.63 C. จากจุดตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ของดู อุณหภูมิแก้ว (Tg) จะต้องกำหนดเย็นปฏิบัติเงื่อนไขเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เพียงพอออกจากอุโมงค์ระบายความร้อน อุณหภูมิสูงสุดของร้านของแต่ละบทความลูกกวาดเป็น 34 C ถึงการฟิตโครงสร้างการ ยัง Tg จะต้องกำหนดสภาพการจัดเก็บเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดปัญหา และการปรับปรุงดังนั้นอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์บนมืออื่น ๆ SEM ภาพเปิดเผยลักษณะไม่เช่นสถานะของเครื่องที่ติดอยู่ภายในเมทริกซ์ขนม อากาศตรวจพบภายในโครงสร้างเนื้อหาถูก 5.71 ± 1.72% การผลิตการลดมูลค่าของการนำความร้อนที่ได้รับโดย Choi และ Okos ของความสัมพันธ์จาก ke =± 0.2821 0.0141 เพื่อ0.2729 ± 0.0044 C. W/m อย่างไรก็ตาม มันถูกสรุป ที่ร้อนนำน้ำผึ้งลูกกวาดรสไม่มากรับผลกระทบจากสถานะเก็บกักอากาศภายในเมตริกซ์ เนื่องความจริงที่ลดลงภายในข้อผิดพลาดมาตรฐานของสหสัมพันธ์ใช้นอกจากนี้ โดยใช้เทคนิค SEM ก็ถูกยังสังเกตซ้อนชั้นที่ขอบตัวอย่างที่แสดงเป็น hygroscopicลักษณะการทำงานซึ่งเป็นหนึ่งในวิชาที่รับผิดชอบปัญหา ของอายุเทคนิค DSC และ SEM ให้ความรู้ที่เป็นประโยชน์ และจำเป็นเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการต่อโครงสร้างจุลภาค ความร้อนคุณสมบัติ องค์ประกอบ (ในความชื้นเฉพาะ) และ ด้านการประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความเย็นเก็บขั้นตอนและผลิตภัณฑ์ เป็นที่ชัดเจนอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วที่ทำหน้าที่เป็นไกด์นำทางด้านคุณภาพในที่สุด ความรู้ที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพใช้ไม่เพียง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ การพัฒนาการทางคณิตศาสตร์รูปแบบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการลูกอมทั้งหมด ตัวอย่างค่า Tg ที่กำหนดในเอกสารนี้สามารถใช้เป็นขอบเขตบนในอุณหภูมิเต้าเสียบที่อุโมงค์ระบายความร้อน นอกจากนี้ เหมาะสมสมมติฐานสามารถรับแบบจำลองทางคณิตศาสตร์จะถือว่าจากผลที่ได้รับการ ตัวอย่าง การละเลยผลกระทบของฟองอากาศที่การนำความร้อนของลูกกวาดได้ที่เงื่อนไขการประมวลผลเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปในบทความนี้ช่วงของอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกและจุลภาคของรสน้ำผึ้งลูกอมแข็งได้รับการตรวจสอบ. อุณหภูมิสภาพแก้วของน้ำผึ้งลูกอมรสที่คำนวณได้และอิทธิพลที่มีต่อการระบายความร้อนของกระบวนการและการจัดเก็บข้อมูลนอกจากนี้ยังได้รับการวิเคราะห์. โดยใช้ เทคนิค DSC จะได้รับการพิจารณาว่าแก้วการเปลี่ยนแปลงช่วงอุณหภูมิน้ำผึ้งลูกอมรสเป็น35.36 ± 1.48-36.37 ± 1.63 องศาเซลเซียส จากจุดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของมุมมองของอุณหภูมิแก้ว (TG) เป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบการระบายความร้อนสภาพการดำเนินงานเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เพียงพอออกจากอุโมงค์ระบายความร้อน อุณหภูมิสูงสุดเต้าเสียบที่เป็นศูนย์กลางของขนมแต่ละบทความที่ยากคือ 34 องศาเซลเซียสในการเข้าถึงเหลือบโครงสร้าง นอกจากนี้ Tg เป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดเงื่อนไขการจัดเก็บที่ในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการตกผลึกและดังนั้นจึงปรับปรุงอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์. ในทางกลับกันภาพ SEM เปิดเผยลักษณะที่ไม่พึงประสงค์เช่นการปรากฏตัวของอากาศติดภายในเมทริกซ์ขนม อากาศเนื้อหาที่ตรวจพบภายในโครงสร้างเป็น 5.71 ± 1.72% ซึ่งผลิตลดลงของมูลค่าการนำความร้อนที่ได้รับจากความสัมพันธ์และChoi Okos จากคิ = 0.2821 ±ที่จะ .0141 .2729 ± 0.0044 W / m? C อย่างไรก็ตามมันก็สรุปว่าความร้อนการนำของรสน้ำผึ้งลูกอมแข็งไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบจากการปรากฏตัวของอากาศEntrapped ภายในเมทริกซ์เนื่องจากความจริงที่ว่าลดลงนี้อยู่ในข้อผิดพลาดมาตรฐานของความสัมพันธ์ที่ใช้. นอกจากนี้ยังมี ความช่วยเหลือของเทคนิค SEM ก็ยังตั้งข้อสังเกตที่ทับซ้อนกันของชั้นที่ตัวอย่างขอบแสดงอุ้มน้ำพฤติกรรมซึ่งเป็นหนึ่งในความรับผิดชอบของปัญหาที่สำคัญของริ้วรอย. DSC และเทคนิค SEM ให้ความรู้ที่มีประโยชน์และจำเป็นเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างจุลภาคที่ความร้อนคุณสมบัติองค์ประกอบ (ความชื้นโดยเฉพาะ) และด้านการประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการระบายความร้อนในขั้นตอนการจัดเก็บสินค้าและ เป็นที่ชัดเจนว่าอุณหภูมิสภาพแก้วทำหน้าที่เป็นคู่มือด้านคุณภาพ. ในที่สุดความรู้ที่ได้สามารถนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพไม่เพียงเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงแต่ยังรวมถึงการพัฒนาทางคณิตศาสตร์รูปแบบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการลูกอมทั้งหมด ยกตัวอย่างเช่นค่า Tg กำหนดในเอกสารนี้สามารถใช้เป็นขีด จำกัด บนกับอุณหภูมิเต้าเสียบที่อุโมงค์ระบายความร้อน นอกจากนี้ที่เหมาะสมสมมติฐานที่จะได้รับแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ได้รับการพิจารณาจากผลที่ได้รับ ตัวอย่างเช่นในการละเลยผลกระทบของฟองอากาศในการคำนวณของการนำความร้อนลูกอมที่ได้รับในเงื่อนไขการประมวลผลเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 .
สรุปในกระดาษนี้ช่วงของอุณหภูมิคล้ายแก้วและ
โครงสร้างจุลภาคของลูกอมรสน้ำผึ้งได้ทำการศึกษา .
อุณหภูมิสภาพแก้วของลูกอมรสน้ำผึ้ง
คำนวณและอิทธิพลที่มีต่อกระบวนการทำความเย็นและ

กระเป๋ารวมถึงวิเคราะห์โดยใช้เทคนิค DSC พบว่า มันได้ถูกกำหนดให้
ช่วงการเปลี่ยนอุณหภูมิแก้วลูกอมรสน้ำผึ้ง
คือขาย± 1.48 – 36.37 ± 1.63  C จากจุดผลิตภัณฑ์
ดูแก้วอุณหภูมิ ( TG ) เป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบ
เย็นเงื่อนไขเพื่อให้ได้เพียงพออุณหภูมิ
ออกจากอุโมงค์เย็น อุณหภูมิสูงสุด
ที่ศูนย์ของแต่ละลูกกวาดบทความ 34  C ถึงเหลือบ
โครงสร้าง นอกจากนี้ ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบสภาพกระเป๋า ,
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการตกผลึก และดังนั้นจึง ปรับปรุง

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ บนมืออื่น ๆที่ไม่พึงประสงค์ด้วยภาพเปิดเผยลักษณะ
ชอบการแสดงตนของขังอากาศภายในลูกกวาดเมทริกซ์ อากาศ
เนื้อหาที่ตรวจพบภายในโครงสร้าง 5.71 ± 1.72 % ซึ่งผลิต
การลดลงของค่าการนำความร้อนที่ได้
โดยชอยและ okos สถิติจาก Ke = 0.2821 ± 0.0141

0.2729 ± 0.0044 W / m  องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม พบว่าค่าความร้อนของลูกอมรสน้ำผึ้ง

ไม่ใช่ทางที่ได้รับผลกระทบจากการกักอากาศภายในเมทริกซ์ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่านี้คือ
ลดลงภายในข้อผิดพลาดมาตรฐานของความสัมพันธ์
ใช้
นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิค SEM นอกจากนี้พบ
ซ้อนชั้นตัวอย่างขอบแสดงพฤติกรรม hygroscopic
ซึ่งเป็นหนึ่งในสาขาที่รับผิดชอบปัญหาของผู้สูงอายุ
.
DSC SEM เทคนิคให้ประโยชน์และความรู้ที่จำเป็น
เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างจุลภาคสมบัติทางความร้อน
, ส่วนประกอบ ( ในความชื้นที่เฉพาะเจาะจง ) และการประมวลผลด้าน
โดยเฉพาะในช่วงเย็นและจัดเก็บสินค้า มันเป็นที่ชัดเจนว่า การเปลี่ยนอุณหภูมิแก้ว
ทำหน้าที่เป็นคู่มือสำหรับด้านคุณภาพ
ในที่สุด ได้รับความรู้สามารถมีประสิทธิภาพใช้ไม่ได้
เพียงเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง แต่ยังเพื่อพัฒนาแบบจำลองคณิตศาสตร์
เพื่อปรับกระบวนการลูกอมทั้งหมด ตัวอย่างเช่น
TG กำหนดมูลค่าในกระดาษนี้สามารถใช้เป็นขอบเขตบน
อุโมงค์ในอุณหภูมิที่เย็น นอกจากนี้ สมมติฐานจากแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เหมาะสม

สามารถพิจารณาจากผลการทดลอง ตัวอย่างเช่น ละเลยผลของ
ฟองอากาศในการคำนวณค่าการนำความร้อนที่ได้ลูกกวาด
ที่สภาวะเดียวกัน