The mechanism of volatile and non-v

The mechanism of volatile and non-volatile compounds formed from model reactions of 3 peptides from beef protein hydrolysate, with cysteine, [13C5] xylose/xylose (1:1) and thiamine, heated at 140°C for 90min, were analyzed respectively with GC-O-MS and ESI Q-TOF MS. The carbohydrate module labeling (CAMOLA) method was used to analyze and identify the formation pathways of volatiles and non-volatiles. Only one nitrogen-containing heterocyclic compounds 1-(2-furanylmethyl)-1H-pyrrole was identified in this study. Analysis of the mass spectra showed that the carbon skeleton furfural, 2-butyl-furan 2,3-dihydrofuran, thiophene, 2-methoxy-5-methyl-thiophene stem from xylose. It was proposed that (Gly-Val-Thr-Val-Phe-Glu-Asp-Leu-Lys) could be capable of splitting in the position of aspartyl and prolyl and then formed cyclic (Leu-Lys). The compounds with high m/z values of 320 were formed by cross-linking peptide and xylose

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกของสารระเหย และไม่ลบที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาแบบของเปปไทด์ 3 ฉีดโปรตีนเนื้อ มี cysteine, [13C 5] สาร/สาร (1:1) และไทอามีน ความร้อนที่อุณหภูมิ 140 ° C สำหรับ 90 นาที มีวิเคราะห์ตามลำดับ ด้วย GC-O-MS และ MS ESI Q-TOF โมคาร์โบไฮเดรต (CAMOLA) วิธีการติดฉลากถูกใช้ในการวิเคราะห์ และระบุเส้นทางก่อตัวของ volatiles และ volatiles ไม่ใช่ ในการศึกษานี้พบเพียงหนึ่งที่ประกอบด้วยไนโตรเจน ๔๒๓ สารประกอบ 1-(2-furanylmethyl)-1 ชั่วโมง-pyrrole การวิเคราะห์สเปกตรัมมวลพบว่าโครงกระดูก furfural คาร์บอน 2, 3 2-บิวทิล-furan-dihydrofuran, thiophene, 2-สกัด-5-เมธิล-thiophene เกิดจากสาร มันถูกเสนอว่า อาจจะไม่สามารถแบ่งในตำแหน่งของ aspartyl และ prolyl (Gly-Val-Thr-Val-Phe-Glu-Asp-Leu-Lys) และทุกรอบ (ลิว Lys) ที่เกิดขึ้นนั้น เกิดเป็นสารประกอบที่ มีค่าสูง m/z ของ 320 โดยเชื่อมโยงเปปไทด์และสาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลไกการทำงานของสารระเหยและไม่ระเหยเกิดขึ้นจากปฏิกิริยารูปแบบของ 3 เปปไทด์จากโปรตีนไฮโดรไลเนื้อกับ cysteine​​ [13C5] ไซโล / ไซโล (1: 1) และวิตามินบี, ความร้อนที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 90 นาที, ถูกนำมาวิเคราะห์ตามลำดับ GC-O-MS และ ESI Q-TOF MS โมดูลคาร์โบไฮเดรตติดฉลาก (CAMOLA) วิธีการที่ใช้ในการวิเคราะห์และระบุเส้นทางการก่อตัวของสารระเหยและไม่ระเหย- เพียงหนึ่งไนโตรเจนที่มีสารประกอบเฮ 1- (2 furanylmethyl) -1H-โรลที่ระบุไว้ในการศึกษาครั้งนี้ การวิเคราะห์สเปกตรัมมวลพบว่าโครงกระดูกคาร์บอนเฟอร์ฟูรัล 2 บิวทิล furan 2,3-dihydrofuran, thiophene ลำต้น 2-methoxy-5-methyl-thiophene จากไซโล มันก็เสนอว่า (Gly-Val-Thr-Val-เพ-Glu-ASP-Leu-LYS) อาจจะเป็นความสามารถในการแยกในตำแหน่งของ aspartyl และ prolyl และรูปวงกลมแล้ว (Leu-LYS) สารประกอบกับเมตรสูง / ค่า Z 320 ถูกสร้างขึ้นโดยการเชื่อมโยงข้ามเปปไทด์และไซโล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลไกของการระเหยและไม่ระเหยสารประกอบที่เกิดขึ้นจากแบบจำลองปฏิกิริยาของเปปไทด์จากโปรตีนไฮโดรไลเซท 3 , เนื้อกับซีสเตอีน , [ 13c5 ] B / B ( 1 : 1 ) และวิตามินบี , อุณหภูมิ 140 องศา C ออนไลน์ , วิเคราะห์ตามลำดับกับ gc-o-ms ESI q-tof คุณคาร์โบไฮเดรตและโมดูลฉลาก ( camola ) ได้ใช้วิธีการวิเคราะห์และ ระบุการสร้างเส้นทางปลอดสารระเหยและสารระเหย . สารประกอบเฮเทอโรไซคลิกคนเดียว nitrogen-containing 1 - ( 2-furanylmethyl ) - 1 ลถูกระบุในการศึกษานี้ การวิเคราะห์สเปกตรัมมวลพบว่า คาร์บอนโครงกระดูก furfural , 2-butyl-furan 2,3-dihydrofuran 2-methoxy-5-methyl-thiophene เกิดจากไทโอฟีน , , B . มันเสนอว่า ( GLY วาล Thr วอลเพ GLU ASP ลิว . ) อาจจะสามารถแบ่งตำแหน่งและ aspartyl prolyl แล้วขึ้นเป็นวงกลม ( ลิว . ) สารประกอบที่มีคุณค่าสูง M / Z ของ 320 ขึ้นโดยโมเลกุลเปปไทด์และไซโลส