As mentioned above, the composition

As mentioned above, the composition of raw materials for making particular type of
bread leavened using natural rye sourdough may slightly differ among bakeries. The weight
ratios of wheat and rye flours in traditional Czech soft fermented bread recipes are typically
around 1 : 1, the actual value often reflects the availability of particular commodity at the
market (and its cost as well). Nevertheless the ratio should not exceed 2 : 3 to ensure optimal
fermentation without yeast addition. To enable the use of even higher ratios of rye/wheat
flour and assess the impact of this raw material on the extent of acrylamide formation in
bread, dry rye sourdough had to be used. The initiation of leavening was achieved by bakery
yeasts addition. The acrylamide content in wheat rye breads ranged from 30 to 47 μg.kg-1 of
bread loaf. As shown in Fig. 4, no relationship between the portion of rye flour in dough and
the final acrylamide content in bread was found.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังกล่าวข้างต้นองค์ประกอบของวัตถุดิบสำหรับการทำประเภทเฉพาะของ
ขนมปังที่มีเชื้อใช้ Sourdough ข้าวธรรมชาติอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในเบเกอรี่ น้ำหนัก
อัตราส่วนของข้าวสาลีและข้าวแป้งในเช็กสูตรขนมปังนุ่มหมักแบบดั้งเดิมมักจะ
รอบ 1: 1, ค่าที่เกิดขึ้นจริงมักจะสะท้อนให้เห็นถึงความพร้อมของสินค้าโภคภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่
ตลาด (และค่าใช้จ่ายได้เป็นอย่างดี)แต่อัตราส่วนไม่ควรเกิน 2: 3 เพื่อให้แน่ใจว่าดีที่สุดโดยไม่ต้องหมัก
นอกจากนี้ยีสต์ เพื่อให้สามารถใช้อัตราส่วนสูงขึ้นของข้าว / ข้าวสาลี
แป้งและประเมินผลกระทบของวัตถุดิบนี้กับขอบเขตของการสร้างริลาไมด์ใน
ขนมปัง Sourdough ข้าวแห้งจะต้องถูกนำมาใช้ เริ่มต้นของหัวเชื้อก็ประสบความสำเร็จด้วยเบเกอรี่
ยีสต์นอกจากนี้เนื้อหา acrylamide ในข้าวสาลีขนมปังข้าวไรอยู่ระหว่าง 30-47 μg.kg-1 ของ
ขนมปังก้อน ดังแสดงในรูปที่ 4 ความสัมพันธ์ระหว่างส่วนของข้าวแป้งและแป้ง
เนื้อหา acrylamide สุดท้ายในขนมปังไม่พบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังกล่าวข้างต้น ส่วนประกอบของวัตถุดิบสำหรับชนิดเฉพาะของ
ขนมปัง leavened ใช้ sourdough ไรธรรมชาติอาจแตกต่างเล็กน้อยระหว่างเบ น้ำหนัก
โดยทั่วไปอัตราส่วนของแป้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ในสูตรดั้งเดิมเช็กปังหมักนุ่มมี
รอบ 1:1 ค่าจริงมักจะแสดงความพร้อมของสินค้าเฉพาะที่
ตลาด (และต้นทุนด้วย) อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนไม่ควรเกิน 2:3 ให้ดีที่สุด
หมัก โดยยีสต์นี้ เพื่อให้สามารถใช้อัตราส่วนที่สูงขึ้นของข้าวไรย์ข้าวสาลี /
แป้ง และประเมินผลกระทบของวัตถุดิบนี้ในขอบเขตของอะคริลาไมด์ก่อใน
ขนมปัง sourdough ไรแห้งก็ใช้ เริ่มต้นของ leavening สำเร็จ โดยเบเกอรี่
yeasts เพิ่ม อยู่ในเนื้อหาของอะคริลาไมด์ในขนมปังข้าวไรย์ข้าวสาลีช่วง 30 ถึง 47 μg.kg-
ขนมปังปอนด์ ตามที่แสดงใน Fig. 4 ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างส่วนของแป้งข้าวไรย์ในแป้ง และ
พบเนื้อหาสุดท้ายอะคริลาไมด์ในขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามที่ได้อธิบายไว้ด้านบนการเขียนของวัตถุดิบสำหรับการพิมพ์เฉพาะของเชื้อ
ขนมปังโดยใช้ sourdough ไรธรรมชาติอาจแตกต่างเล็กน้อยระหว่างเบเกอรี่ น้ำหนัก:
อัตราส่วนของสาลีและแป้งบักวีตไรในสูตรอาหารหมักแบบไม่มีแอลกอฮอล์สาธารณรัฐเช็กแบบดั้งเดิมโดยทั่วไปจะ
ตามมาตรฐานโดยรอบ 11 มูลค่าที่แท้จริงที่มักสะท้อนถึงความพร้อมในการให้บริการของสินค้า โภค ภัณฑ์
ตามมาตรฐานอย่างใดอย่างหนึ่งที่ตลาด(และต้นทุนของการเป็น)แต่ถึงอย่างไรก็ตามยังมีอัตราส่วนที่ไม่ควรเกิน 23 เพื่อตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผลดีที่สุดตอบแทน
หมักเชื้อยีสต์นอกจากนี้ยังไม่มี. ในการเปิดใช้งานการใช้แม้จะสูงกว่าอัตราของข้าวไรย์/สาลี
ตามมาตรฐานแป้งและประเมินผลกระทบของวัตถุดิบนี้ในส่วนของการจัดตั้งอะคริลาไมด์ใน
ขนมปังข้าวไรย์ sourdough แห้งจะต้องนำมาใช้ การเริ่มต้นของเชื้อเป็นความสำเร็จได้จากการทำเบเกอรี่ yeasts
ตามมาตรฐานเนื้อหาอะคริลาไมด์ในขนมปังข้าวไรย์สาลี and Ranged Discount Promotion ตั้งแต่วันที่ 30 ถึง 47 ไมโครกรัม.กก. 1 ของขนมปัง
ขนมปัง ตามที่แสดงในรูปที่ 4 ไม่มีการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างส่วนของแป้งข้าวไรย์ในเนื้อหาแป้งและอะคริลาไมด์
สุดท้ายในขนมปังก็พบว่า