Encapsulation technology provides m

Encapsulation technology provides many benefits to the food fortification: protection from oxygen and light, a best dispersion and biodisponibility, etc. In this study, vitamin D3 was encapsulated in two flaxseed oil emulsion formulations. Emulsions were stabilised with calcium caseinate in presence or absence of lecithin and used to standardise cheese milk. The use of flaxseed oil rich in alpha-linolenic acid allows fortifying the cheese in omega-3 and other polyunsaturated fatty acids (PUFA). Cheese yield and retention rate of proteins, fats and bioactive component were determined. Quantification of vitamin D3 and chemical stability of cheeses were performed up to 90 days of storage at 4 °C. Recovery level of vitamin D3 in cheese was, respectively, 91 and 84% in the presence or absence of lecithin. The encapsulation of vitamin D3 in the cheese in the form of emulsified particles of oil containing lecithin increased retention and stability of the vitamin in the curd. The fortification of cheese with vitamin D3 and PUFA had a positive impact on the composition, yield and chemical stability of the resultant cheese.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Encapsulation เทคโนโลยีมีประโยชน์มากกับระบบป้อมปราการอาหาร: ป้องกันออกซิเจนและแสง การกระจายตัวที่ดีที่สุด และ biodisponibility ฯลฯ ในการศึกษานี้ วิตามินดี 3 ที่นึ้ในสูตรอิมัลชันน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สอง Emulsions เสถียรภาพกับแคลเซียม caseinate ในหรือเลซิติน และใช้ standardise นมชีส การใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ที่อุดมไปด้วยกรด alpha linolenic ได้ fortifying ชีโอเมก้า 3 และอื่น ๆ กรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) มีกำหนดอัตราผลตอบแทนและการเก็บรักษาของชีของโปรตีน ไขมัน และคอมโพเนนต์กรรมการก นับของวิตามินดี 3 และเนยแข็งเคมีเสถียรภาพดำเนินขึ้นไป 90 วันของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส กู้คืนระดับของวิตามินดี 3 ในชีได้ ตามลำดับ 91 และ 84% ในสถานะการขาดงานของเลซิติน Encapsulation ของวิตามินดี 3 ในชีสในรูปแบบของอนุภาค emulsified ประกอบด้วยเลซิตินน้ำมันเพิ่มเงินวางประกันและความมั่นคงของวิตามินในซีอิ้ว ระบบป้อมปราการของชีกับวิตามินดี 3 และ PUFA มีผลกระทบความมั่นคงองค์ประกอบ ผลผลิต และเคมีของผลแก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทคโนโลยี Encapsulation มีประโยชน์มากในการป้องกันอาหาร: การป้องกันจากออกซิเจนและแสงกระจายที่ดีที่สุดและ biodisponibility ฯลฯ ในการศึกษานี้วิตามิน D3 ถูกห่อหุ้มในสองสูตรน้ำมัน flaxseed อิมัลชัน อีมัลชั่ถูกเสถียรกับ caseinate แคลเซียมในการมีหรือไม่มีของเลซิตินและใช้ในการสร้างมาตรฐานนมชีส การใช้น้ำมัน flaxseed ที่อุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิช่วยให้กำลังใจชีสโอเมก้า 3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวนี้ (PUFA) ผลผลิตชีสและอัตราการเก็บของโปรตีนไขมันและองค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้รับการพิจารณา ปริมาณของวิตามิน D3 และความมั่นคงทางเคมีของชีสได้ดำเนินการถึง 90 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ระดับการฟื้นตัวของวิตามิน D3 ในชีสเป็นตามลำดับ 91 และ 84% ในการมีหรือไม่มีของเลซิติน ห่อหุ้มของวิตามิน D3 ในชีสในรูปแบบของอนุภาค emulsified น้ำมันที่มีเลซิตินที่เพิ่มขึ้นการเก็บรักษาและความมั่นคงของวิตามินในนมเปรี้ยว ป้อมปราการของชีสที่มีวิตามิน D3 และ PUFA มีผลกระทบในเชิงบวกต่อองค์ประกอบผลผลิตและเสถียรภาพทางเคมีของชีสผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Encapsulation เทคโนโลยีให้ประโยชน์มากมายกับการเสริมอาหาร : ป้องกันออกซิเจนและแสงที่ดีที่สุดการแพร่กระจาย และ biodisponibility ฯลฯ ในการศึกษานี้ วิตามิน D3 ถูกห่อหุ้มในสองน้ำมันอิมัลชันสูตร . อิมัลชันมีความเสถียรกับ caseinate แคลเซียมในการแสดงตนหรือขาดเลซิติน และใช้เพื่อให้เป็นมาตรฐาน ชีส นมการใช้น้ำมันที่อุดมไปด้วยอัลฟากรดไลโนเลนิกช่วยเสริมกำลังชีสในโอเมก้า 3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( PUFA ) ผลผลิตชีสและอัตราการคงอยู่ของโปรตีน ไขมัน และส่วนประกอบ สารตัวอย่าง ปริมาณของวิตามิน D3 และเคมีเสถียรภาพของเนยแข็งได้ถึง 90 วัน เก็บที่ 4  ° C กู้ระดับวิตามิน D3 ในเนยแข็งคือ91 และ 84% ตามลำดับ ในการแสดงตนหรือขาดของเลซิทิน การห่อหุ้มของวิตามิน D3 ในชีสในรูปแบบของการใช้อนุภาคของน้ำมันที่มีปริมาณการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นและความคงตัวของวิตามินในนมเปรี้ยว ป้อมปราการของเนยแข็งกับ D3 วิตามินและ PUFA มีผลกระทบเชิงบวกต่อองค์ประกอบผลผลิตและเสถียรภาพทางเคมีของชีส
ลัพธ์