Spray-dried b-carotene with maltode

Spray-dried b-carotene with maltodextrin was produced following the methods of Desobry et al. (1997), Liang, Huang, Ma,Shoemaker, and Zhong (2013), and Rodrigues, Mariutti, Faria, and Mercadante (2012). Given the absence of an emulsifier in these encapsulation protocols, a high ratio of wall material to core material was used in addition to the utilization of homogenization and continuous stirring prior to spray drying to ensure adequate encapsulation (Desobry et al., 1997; Liang et al., 2013; Rodrigues et al., 2012). Briefly, 60 mL of a 0.4 g/mL maltodextrin 15 DE
aqueous solution was prepared to which 30 mg b-carotene was added. The mixture was homogenized using a PT-1200 Polytron hand-held homogenizer (Brinkmann Instruments, Westbury, NY) for 5 min at 25,000 rpm prior to spray drying and was continuously stirred during spray drying using a stir-bar. The feed solution was spray dried using a Büchi Mini Spray Dryer B-290 (Büchi Labortechnik, Switzerland) with an air inlet temperature of 170  5 C, an
outlet temperature of 95  5 C, pump speed of 25%, feed rate of 7.5 mL/min, and aspirator rate of 100%. After spray drying, the powder was stored in a refrigerator at 4 C. maltodextrin powder had the highest surface b-carotene content (39.5%), while the commercial waterdispersible powder had the highest b-carotene content (10%).
The microencapsulation method significantly influenced (p < 0.05) release and incorporation into micelles, regardless of food matrix. Waterdispersible b-carotene achieved the highest release (93.3%) and the highest incorporation into micelles
(36.4%) in the absence of a food matrix, and the highest release (34.8%) and the highest micelle content (17.0%) with pudding. Food matrix significantly decreased release and micelle incorporation (p < 0.05), with yogurt decreasing release and micelle incorporation more than pudding.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเปรย์แห้งบีแคโรทีนกับสารประเภท maltodextrin ถูกผลิตตามวิธีการของ Desobry et al. (1997), เหลียง หวง Ma ชูเม กเกอร์ และจง (2013), และโรดริเกวส Mariutti เนสฟาเรีย และ Mercadante (2012) กำหนดกรณีที่ไม่มีอิมัลซิในโพรโทคอลเหล่า encapsulation มีอัตราส่วนของวัสดุผนังวัสดุหลักใช้นอกเหนือจากการใช้ประโยชน์จาก homogenization และกวนต่อเนื่องก่อนที่จะสเปรย์แห้งให้เพียงพอ encapsulation (Desobry et al. 1997 เหลียง et al. 2013 โรดริเกวส et al. 2012) สั้น ๆ 60 มล.ของสารประเภท maltodextrin 0.4 g/mL 15 DEจัดเตรียมสารละลายเพิ่ม b-แคโรทีนที่ 30 มก. ส่วนผสมถูก homogenized ใช้มือถือ homogenizer Polytron PT-1200 (Brinkmann เครื่อง เดอะโซโห NY) 5 นาทีที่ 25,000 rpm ก่อนสเปรย์แห้ง และกวนอย่างต่อเนื่องระหว่างสเปรย์แห้งใช้บาร์คน การแก้ปัญหาอาหารถูกพ่นด้วยเป็นบือ Mini Spray Dryer B-290 (บือ Labortechnik สวิตเซอร์แลนด์) อุณหภูมิอากาศของ 170 5 C การอุณหภูมิขาออกของ 95 5 C ปั๊มความเร็ว 25% ฟีด 7.5 mL/นาที และเข้า 100% หลังจากสเปรย์แห้ง ผงถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่ 4 c ผงสารประเภท maltodextrin มีเนื้อหาผิวบีแคโรทีนสูง (39.5%), ขณะที่ผง waterdispersible พาณิชย์มีเนื้อหา b-แคโรทีนสูงสุด (10%) Microencapsulation รุ่นวิธีที่ได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) และรวมตัวกันเป็นไมเซลล์ คำนึงถึงอาหารเมตริกซ์ Waterdispersible บีแคโรทีนได้เปิดตัวสูงสุด (93.3%) และสูงสุดรวมตัวกันเป็นไมเซลล์(36.4%) ของ เมทริกซ์อาหาร และรุ่นสูงสุด (34.8%) และสูงสุดเนื้อหา micelle (17.0%) กับพุดดิ้ง เมตริกซ์ของอาหารลดลงปล่อยและ micelle ประสาน (p < 0.05), กับโยเกิร์ตลดปล่อยและ micelle ประสานมากกว่าพุดดิ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์แห้ง B-แคโรทีนที่มี maltodextrin ถูกผลิตตามวิธีของ Desobry et al, (1997), เหลียงหวางแม่เท้าและ Zhong (2013) และโรดริกู Mariutti, ฟาเรียและ Mercadante (2012) ได้รับการขาดงานของอิมัลซิในโปรโตคอล Encapsulation เหล่านี้มีอัตราส่วนสูงของวัสดุผนังวัสดุหลักที่ใช้ในการนอกเหนือไปจากการใช้ประโยชน์จากเนื้อเดียวกันและกวนอย่างต่อเนื่องก่อนที่จะพ่นแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าการห่อหุ้มอย่างเพียงพอ (Desobry, et al, 1997;. เหลียงและ อัล, 2013;.. โรดริกู, et al, 2012) สั้น ๆ , 60 มล 0.4 g / ml maltodextrin 15 DE
สารละลายได้เตรียมที่ 30 มิลลิกรัม B-แคโรทีนถูกเพิ่มเข้ามา ส่วนผสมที่ถูกปั่นใช้ Polytron homogenizer PT-1200 มือถือ (Brinkmann เครื่องดนตรี, นิวยอร์กซิตี้) เป็นเวลา 5 นาทีที่ 25,000 รอบต่อนาทีก่อนที่จะมีสเปรย์การอบแห้งและถูกกวนอย่างต่อเนื่องในระหว่างการพ่นแห้งโดยใช้ผัดบาร์ สารละลายป้อนที่ถูกสเปรย์แห้งใช้Büchiมินิสเปรย์เครื่องเป่า B-290 (Büchi Labortechnik วิตเซอร์แลนด์) กับอุณหภูมิของอากาศ 170? 5 องศาเซลเซียสซึ่งเป็น
อุณหภูมิที่ออก 95? 5 องศาเซลเซียสความเร็วปั๊ม 25% อัตราการป้อน 7.5 มิลลิลิตร / นาทีและอัตราการหายใจของแท้ 100% หลังจากสเปรย์แห้งผงที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ผง maltodextrin มีปริมาณสูงสุดพื้นผิว B-แคโรทีน (39.5%) ในขณะที่ผง waterdispersible เชิงพาณิชย์มีปริมาณสูงสุด B-แคโรทีน (10%).
วิธีไมโครอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) การเปิดตัวและการรวมเข้า micelles โดยไม่คำนึงถึง เมทริกซ์อาหาร Waterdispersible B-แคโรทีนที่ประสบความสำเร็จเปิดตัวสูงสุด (93.3%) และการรวมตัวกันเข้าสูงสุดไมเซลล์
(36.4%) ในกรณีที่ไม่มีอาหารเมทริกซ์และการเปิดตัวสูงสุด (34.8%) และเนื้อหาที่ไมเซลล์สูงสุด (17.0%) กับพุดดิ้ง เมทริกซ์อาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญและปล่อยไมเซลล์รวมตัวกัน (p <0.05) กับโยเกิร์ตลดลงและปล่อยไมเซลล์รวมตัวกันมากกว่าพุดดิ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเปรย์แห้งกับมอล - ผลิตตามวิธีการของ Desobry et al . ( 1997 ) , เหลียง หวงแม่ ช่างทำรองเท้า และจง ( 2013 ) และ mariutti Rodrigues , , ฟาเรีย และ mercadante ( 2012 ) ได้รับการเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในโปรโตคอล encapsulation เหล่านี้ มีอัตราส่วนสูงของวัสดุผนัง วัสดุหลักที่ใช้ในการนอกเหนือไปจากการใช้อย่างต่อเนื่องและกวนก่อนการอบแห้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการสเปรย์ ( Desobry et al . , 1997 ; เลี่ยง et al . , 2013 ; Rodrigues et al . , 2012 ) สั้น ๆ , 60 มล. 0.4 g / ml maltodextrin 15 เดอสารละลายที่เตรียมไว้ที่ 30 - มก. ถูกเพิ่มเข้ามา ส่วนผสมที่ใช้ pt-1200 polytron มือถือ Homogenizer โฮโม ( brinkmann เครื่องมือ Westbury , NY ) สำหรับ 5 นาทีที่ 25 , 000 รอบต่อนาทีก่อนการอบแห้งแบบพ่นฝอย และกวนแบบต่อเนื่องระหว่างการอบแห้งโดยใช้แถบกวนสเปรย์ สารละลายป้อนเป็นสเปรย์แห้งโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย b-290 B ü chi มินิ ( B ü chi labortechnik , สวิตเซอร์แลนด์ ) กับอากาศที่อุณหภูมิ 170 5 C ,อุณหภูมิ 95 5 C , ปั๊มความเร็ว 25 เปอร์เซ็นต์ อัตราการป้อนของ 7.5 ml / min และดูดคะแนน 100 % หลังจากการอบแห้งแบบพ่นฝอย ผงที่เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสมีค่า DE ผงผิว - เนื้อหา ( 39.5 % ) ในขณะที่ waterdispersible พาณิชย์ผงมีเนื้อหาเบต้าแคโรทีนสูงสุด ( 10 % )วิธีในการควบคุมผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) และปล่อยเข้าไปในเมทริกซ์ มั ไม่ว่าอาหาร waterdispersible เบต้าแคโรทีนได้รุ่นสูงสุด ( 93.3 % ) และสูงสุดเข้าไปในไมเซลล์( 36.4% ) ในกรณีที่ไม่มีอาหาร เมทริกซ์ และสูงสุดออก ( ค่อนข้างสูง ) และสูงสุดไมเซลล์เนื้อหา ( 17.0% ) กับพุดดิ้ง เมทริกซ์อาหารลดลงและการปล่อยไมเซลล์ ( P < 0.05 ) กับโยเกิร์ตลดการปล่อยและไมเซลล์มากกว่าพุดดิ้ง