วิธีทำ
1. ทอดเศษเนื้อในหม้อให้ได้สีน้ำตาลสวย จากนั้นลงผักหั่นเต๋าทั้งหมดลงมาผัดต่อพร้อมกัน
2. ผัดต่อไปจนผักนิ่มระวังอย่าให้ก้อนหม้อไหม้ ใส่ ไทม์และใบกระวานลงมาผัดด้วยกันเลย
3. ลงไวน์แดง จากนั้นให้ขูดคราบสีน้ำตาลที่ติดก้นหม้อและข้างๆ ออกมาให้หมด
4. ลงน้ำสต๊อกเนื้อ เร่งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงอ่อนๆ เคี่ยวไปจนงวดลงมาเหลือครึ่งหนึ่ง
5. กรองใส่อีกหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนต่อไป จนงวดลงเหลืออีกครึ่งนึง
6. ลงเนยจืดเย็น ลงมา ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรส ด้วยเกลือ พริกไทย