Retention of vitamin C in homogeniz

Retention of vitamin C in homogenized raw fruits and vegetables stored under routine conditions prior
to analysis was investigated. Raw collard greens (Brassica oleracea var. viridis), clementines (Citrus
clementina hort. ex Tanaka), and potatoes (Solanum tuberosum) were chosen, being representative of
foods to be sampled in USDA’s National Food and Nutrient Analysis Program (NFNAP), and having
different expected stability of ascorbic acid (AA). Samples were homogenized in liquid nitrogen, assayed
immediately, then stored at 60 8C and analyzed at time points up to 49 weeks. Vitamin C (as total AA
after reduction of dehydroascorbic acid) was analyzed using a validated method with quantitation by
HPLC/ultraviolet detection. An orange juice control sample was included in each run. Vitamin C
concentrations were stable in clementines and the orange juice, but decreased in collards and potatoes
[16.8 and 10.9 mg/100 g (14.7% and 30.4%), respectively, after 49 weeks]. Significant losses had occurred
after 12 weeks. These results suggest similar matrices must receive careful attention to sample handling
protocols before analysis or AA values may not reflect the concentration in the food as consumed. The
control sample was critical to allowing assessment of storage effects independent of analytical
variability. Fruits and vegetables for the NFNAP will be analyzed without storage until a practical
stabilization protocol is validated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาวิตามินซีในผลไม้สดปั่นและผักที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ประจำก่อนที่จะถูกตรวจสอบวิเคราะห์ กระหล่ำปลีดิบ (Brassica oleracea var. ดิส), เคลเมนไท (Citrus
Clementina Hort. อดีตทานากะ) และมันฝรั่ง (Solanum tuberosum)
ได้รับการแต่งตั้งเป็นตัวแทนของอาหารที่จะชิมอาหารแห่งชาติของUSDA และสารอาหารที่โปรแกรมวิเคราะห์ (NFNAP) และ
มีความมั่นคงคาดว่าแตกต่างกันของวิตามินซี(AA) ตัวอย่างหดหายในไนโตรเจนเหลว assayed
ทันทีแล้วเก็บไว้ที่? 60 8C และวิเคราะห์ในเวลาชี้ถึง 49 สัปดาห์ที่ผ่านมา วิตามินซี (รวมเป็น AA
หลังจากที่ลดลงของกรด dehydroascorbic)
ได้รับการวิเคราะห์โดยใช้วิธีการตรวจสอบที่มีปริมาณโดยวิธีHPLC / ตรวจจับรังสีอัลตราไวโอเลต ตัวอย่างการควบคุมน้ำส้มถูกรวมอยู่ในการทำงานในแต่ละ วิตามินซีความเข้มข้นมีเสถียรภาพในเคลเมนไทและน้ำผลไม้สีส้ม แต่ลดลงใน collards และมันฝรั่ง [16.8 และ 10.9 มิลลิกรัม / 100 กรัม (14.7% และ 30.4%) ตามลำดับหลังจาก 49 สัปดาห์ที่ผ่านมา] สูญเสียที่สำคัญได้เกิดขึ้นหลังจาก 12 สัปดาห์ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นการฝึกอบรมที่คล้ายกันจะต้องได้รับความเอาใจใส่และระมัดระวังการจัดการตัวอย่างโปรโตคอลก่อนที่จะวิเคราะห์หรือค่าเอเออาจไม่สะท้อนความเข้มข้นในอาหารที่บริโภคเป็น ตัวอย่างการควบคุมเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้การประเมินผลกระทบการจัดเก็บข้อมูลที่เป็นอิสระจากการวิเคราะห์ความแปรปรวน ผักและผลไม้สำหรับ NFNAP จะถูกวิเคราะห์โดยไม่ต้องจัดเก็บข้อมูลจนกว่าจะมีการปฏิบัติโปรโตคอลการรักษาเสถียรภาพจะถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความคงทนของวิตามิน C บดผักและผลไม้ดิบที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขปกติก่อน
การวิเคราะห์สอบสวน . ผักผักดิบ ( Brassica oleracea var หวัด ) , clementines ( ส้ม
เคลเมนตีนาปากช่อง ( ทานากะ ) และมันฝรั่ง ( ไม่สามารถจะยอมรับได้ tuberosum ) ได้รับเลือกเป็นผู้แทนของ
อาหารจะเป็นตัวอย่างในอาหารของ USDA แห่งชาติและโปรแกรมการวิเคราะห์ธาตุอาหาร ( nfnap
) และมีต่าง ๆคาดว่าเสถียรภาพของกรดแอสคอร์บิค ( AA ) ตัวอย่างถูกบดในไนโตรเจนเหลว , assayed
ทันที แล้วเก็บไว้ที่  60 8C และวิเคราะห์เวลาจุดถึง 49 สัปดาห์ วิตามิน C ( รวม AA
หลังจากการลด dehydroascorbic acid ) วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้วิธีการผ่านเซลล์โดย
HPLC / อัลตราไวโอเลตการตรวจหา การควบคุมน้ำส้มจำนวนรวมในแต่ละรันความเข้มข้นของวิตามิน C
มีเสถียรภาพใน clementines และน้ำส้ม แต่ลดลงค ลาร์ดและมันฝรั่ง
[ เฉพาะ และ 10.9 มก. / 100 ก. ( 14.7 และร้อยละ 30.4 % ) ตามลำดับ หลังจาก 49 สัปดาห์ ] ความสูญเสียที่สำคัญได้เกิดขึ้น
หลังจาก 12 สัปดาห์ ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นลักษณะคล้ายกันต้องได้รับความเอาใจใส่และระมัดระวังในการจัดการ
ตัวอย่างขั้นตอนก่อนการวิเคราะห์หรือค่า AA อาจไม่สะท้อนถึงความเข้มข้นในอาหารที่บริโภค ตัวอย่าง
ควบคุมวิกฤตให้การประเมินผลกระทบอิสระวิเคราะห์
การจัดเก็บ ผลไม้และผักสำหรับ nfnap จะถูกวิเคราะห์โดยกระเป๋าจนถึงขั้นตอนการปฏิบัติ
คือการตรวจสอบ