The convective heat transfer coeffi

The convective heat transfer coefficient during frying has been determined previously using a metal trans- ducer, as in the case of many food processing situations Ž5, 6, 7.. However, the mass transfer occurring in frying has not been taken into account in these studies. The convective heat transfer coefficient value obtained in the model study is different from the one during frying because of the absence of water vapor bubbles sur- rounding the metal transducer. Therefore, the values of convective heat transfer coefficient obtained by using a

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อนด้วยการพาระหว่างทอดถูกกำหนดค่าเป็นโลหะทรานส์-ducer เช่นในกรณีของอาหารที่ประมวลผลสถานการณ์ Ž5, 6, 7 ... อย่างไรก็ตาม การโอนย้ายโดยรวมที่เกิดขึ้นในการทอดได้ไม่ถูกนำมาพิจารณาในการศึกษานี้ ค่าสัมประสิทธิ์โอนด้วยการพาความร้อนที่ได้รับในการศึกษารูปแบบจะแตกต่างจากในระหว่างการทอดเนื่องจากการขาดงานของไอน้ำฟองเซอ-ปัดพิกัดโลหะ ดังนั้น รับค่าของสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อนด้วยการพาโดยการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าสัมประสิทธิ์การพาความร้อนในระหว่างการทอดได้รับการพิจารณาก่อนหน้านี้โดยใช้โลหะทรานส์ ducer เช่นในกรณีของสถ​​านการณ์การแปรรูปอาหารหลาย Z5 ที่ 6, 7 .. อย่างไรก็ตามการถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นในการทอดยังไม่ได้ถูกนำมาพิจารณาในการเหล่านี้ การศึกษา การถ่ายโอนความร้อนไหลเวียนค่าสัมประสิทธิ์การได้รับในการศึกษารูปแบบจะแตกต่างจากหนึ่งในระหว่างการทอดเพราะขาดของฟองไอน้ำ sur- ปัดเศษ transducer โลหะ ดังนั้นค่าสัมประสิทธิ์การพาความร้อนที่ได้จากการใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สัมประสิทธิ์การพาความร้อนระหว่างทอดได้รับการพิจารณาก่อนหน้านี้ใช้โลหะทราน ducer เช่นในกรณีของอาหารการประมวลผลหลายสถานการณ์Ž 5 , 6 , 7 . . . . . . . อย่างไรก็ตาม การถ่ายเทมวลที่เกิดขึ้นในการทอด ไม่ได้ถูกนำมาพิจารณาในการศึกษานี้สัมประสิทธิ์การพาความร้อนค่าได้ในรูปแบบการศึกษาจะแตกต่างจากหนึ่งในการทอด เพราะไม่มีไอน้ำฟองซูร์ - ปัดเศษ transducer โลหะ ดังนั้น ค่าของสัมประสิทธิ์การพาความร้อนได้โดยใช้