The Eastern European region of Tran

The Eastern European region of Transylvania is perhaps not known for its contributions to the pastry world — indeed, many associate the Romanian region more with the Bram Stoker's fictional landscape than with baked goods of any variety. But setting hazy visions of creatures of the night aside, the area's most fantastical export might be kürtőskalács, Hungarian for chimney cakes: hollow, helix-shaped pastries, made from a simple yeast dough that's wrapped around a wooden cylinder, dusted with sugar, then baked on a rotating spit above an open flame.

Carefully edged off its wooden mold after baking, each chimney cake is a whimsical-looking, soft bread with an addictively crunchy caramelized sugar crust and an airy open center. They're rumored to be Hungary's oldest pastry, and are typically made for special occasions like weddings and christenings. A traditional chimney cake baking operation is an all-day family affair, with dozens of hands pitching in to roll the dough around yard-long spits and rotate them constantly for hours in backyard brick ovens. When finished, the beautifully burnished breads are cut into manageable six-inch pieces for presentation, sometimes with a bottle of brandy housed inside.

These days, chimney cakes are still made by hand for special occasions, but they're also available in bakeries and in restaurants, and have become a popular street food in other Eastern European countries. Many bakers now use smaller wooden spindles, similar to rolling pins, that fit into specially-fitted electric ovens to produce miniature cakes that are served in one piece.

Anna Kozma is one of the new breeds of chimney cake bakers. She grew up in Harghita County, a predominantly Hungarian town in eastern Transylvania, baking chimney cakes with her grandmother. She immigrated to New York in 2002, and nine years later opened the city's first-ever bakery dedicated to kürtőskalács, calling it, appropriately, Chimney Cake NYC Bakery. In her modest Long Island City storefront, Kozma makes everything by hand, in an open kitchen in plain view, introducing a whole new population to the pleasures of these tubular treats. She makes an old-fashioned sugar-dusted version, of course, but her menu also includes variations from cinnamon to crushed walnuts to chocolate shavings, and even cakes with savory fillings like ham and cheese.


"The first time I tried to do this, I cried. Back home, my grandmother did this part. It was just my job to help turn the spit."
"It takes time to learn how to make them properly," explains Kozma while she deftly winds a thin strip of dough in a perfect spiral around an oiled wooden pin. "The first time I tried to do this, I cried. Back home, my grandmother did this part. It was just my job to help turn the spit." In a matter of seconds, Kozma rolls the dough flat, swipes the pin through a pan of sugar, and slides the whole thing into her oven, a Hungarian import that automatically rotates the cakes and cooks them through in less than five minutes. So far, she says, most of her customers have never seen anything like it.

"When I talk to my family back home, they do think it's a little strange that I make this special occasion food every day," laughs Kozma. "I can get a little tired of eating it here—that's never happened before.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภูมิภาคยุโรปตะวันออกของทรานซิลเวเนียอาจจะไม่ทราบการจัดสรรของโลกขนม — แน่นอน หลายเชื่อมโยงภูมิภาคโรมาเนียเพิ่มเติมกับแดรกคิวลาสมมติแนวกว่ากับขนมอบหลากหลายใด ๆ แต่การตั้งวิสัยทัศน์มัวของสัตว์ของคืนกัน ส่งออกสุดแปลกประหลาดของพื้นที่อาจจะ kürtőskalács ฮังการีสำหรับเค้กปล่องไฟ: ขนมกลวง ตัวเกลียว ทำจากแป้งยีสต์อย่างที่รอบ ๆ ถังไม้ dusted กับน้ำตาล แล้วอบในแบ่งการหมุนอยู่เหนือเปลวไฟการเปิด ขอบอย่างระมัดระวังปิดแม่พิมพ์ของไม้หลังอบ เค้กแต่ละปล่องไฟเป็นขนมปังที่ใช้จินตนาการมอง อ่อนเป็นเปลือกน้ำตาลกรอบ addictively caramelized และศูนย์เปิดโปร่ง พวกเขากำลังข่าวลือเป็น ขนมเก่าแก่ที่สุดของฮังการี และโดยทั่วไปจะสำหรับโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานและ christenings เค้กแบบปล่องไฟอบการดำเนินการเป็นเรื่องครอบครัวตลอดทั้งวัน มีหลายสิบมือขว้างใน การม้วนแป้งรอบ ๆ spits หลายาวหมุนได้อย่างต่อเนื่องชั่วโมงในบ้านเตาอิฐ เมื่อเสร็จแล้ว ขนมปังสวยงามเมื่อถูกตัดเป็นชิ้น 6 นิ้วจัดการสำหรับการนำเสนอ มีขวดบรั่นดีภายในบางครั้ง วันนี้ เค้กปล่องไฟจะยังคงทำด้วยมือสำหรับโอกาสพิเศษ แต่พวกเขากำลังยังมีร้านเบเกอรี่ และร้านอาหาร และได้กลายเป็น ถนนอาหารยอดนิยมในประเทศยุโรปตะวันออก Bakers มากตอนนี้ใช้ขนาดเล็กไม้กล คล้ายกับกลิ้งพิน ที่ใส่ลงไปในเตาอบไฟฟ้าที่มีตกแต่งเป็นพิเศษผลิตเค้กจิ๋วที่ทำหน้าที่ในหนึ่งชิ้น Anna Kozma เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ใหม่ของ bakers เค้กปล่องไฟ เธอเติบโตขึ้นใน Harghita เขต เมืองฮังการีเป็นทรานซิลเวเนียตะวันออก เบเกอรี่เค้กปล่องไฟกับยายของเธอ เธอสิงสู่นิวยอร์กในปี 2002 และเก้าปีต่อมาเปิดเมืองของแรกเคยเบเกอรี่ทุ่มเทเพื่อ kürtőskalács โทรได้ เหมาะสม NYC ปล่องไฟเค้กเบเกอรี่ ในรอบเมืองเกาะยาวเธอเจียมเนื้อเจียมตัว Kozma ทำให้ทุกอย่างด้วยมือ ในครัวแบบเปิดในมุมมองธรรมดา แนะนำประชากรทั้งหมดใหม่เพื่อความสุขของขนมเหล่านี้ท่อ เธอทำให้ไม dusted น้ำตาลรุ่น แน่นอน แต่เมนูของเธอยังมีความแตกต่างจากอบเชยกับวอลนัทบดกับกบช็อคโกแลต เค้กแม้แพะไส้แฮมและชีส"ครั้งแรกที่ฉันพยายามทำเช่นนี้ ข้า กลับบ้าน ยายของฉันได้ส่วนนี้ มันเป็นเพียงงานช่วยเปิดแบ่ง""มันใช้เวลาในการเรียนรู้วิธีการทำให้ถูกต้อง อธิบาย Kozma ในขณะที่เธอ deftly พันตอกแป้งในเกลียวสมบูรณ์สถานขาไม้ oiled "ครั้งแรกที่ฉันพยายามทำเช่นนี้ ข้า กลับบ้าน ยายของฉันได้ส่วนนี้ มันเป็นเพียงงานช่วยเปิดแบ่ง" ในเรื่องของวินาที Kozma ม้วน swipes แบน แป้ง pin ผ่านปานน้ำตาล และสิ่งทั้งภาพนิ่งลงในเตาอบเธอ นำเข้าฮังการีที่หมุนเค้ก และพ่อครัวให้ผ่านในน้อยกว่า 5 นาทีโดยอัตโนมัติ เพื่อห่างไกล เธอบอก ลูกค้าของเธอส่วนใหญ่ไม่เคยเห็นอะไรเช่นนั้น "เมื่อฉันพูดคุยกับครอบครัวกลับบ้าน พวกเขาคิดว่า มันเป็นเล็กน้อยแปลกที่ ฉันทำอาหารในโอกาสพิเศษนี้ทุกวัน หัวเราะที Kozma "ฉันได้เบื่อเล็กน้อยรับประทานอาหารที่นี่โดยที่ไม่เคยเกิดขึ้นก่อนได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภูมิภาคยุโรปตะวันออกของ Transylvania อาจจะไม่เป็นที่รู้จักสำหรับผลงานของตนไปทั่วโลกขนม - แน่นอนร่วมหลายภูมิภาคโรมาเนียมากขึ้นด้วยภูมิทัศน์ที่สวมถ่านหินแบกว่าด้วยขนมอบของความหลากหลายใด ๆ แต่การตั้งวิสัยทัศน์หมอกของสิ่งมีชีวิตของคืนกันการส่งออกที่แปลกประหลาดที่สุดในพื้นที่อาจจะมีkürtőskalács, ฮังการีสำหรับเค้กปล่องไฟ: กลวง, ขนมอบเกลียวรูปที่ทำจากแป้งยีสต์ง่ายที่พันรอบถังไม้ปัดฝุ่นกับน้ำตาลแล้ว อบในการหมุนน้ำลายด้านบนเปลวไฟ. อย่างระมัดระวังขอบออกแม่พิมพ์ไม้ของตนหลังจากที่อบเค้กปล่องไฟแต่ละคนเป็นอย่างกระทันหันมองขนมปังนุ่มด้วยแป้งน้ำตาลคาราเมลกรุบ addictively และศูนย์เปิดโปร่งสบาย พวกเขากำลังมีข่าวลือว่าจะเป็นขนมที่เก่าแก่ที่สุดของฮังการีและโดยทั่วไปจะทำสำหรับโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานและศาสนาคริสต์ การดำเนินการอบเค้กปล่องไฟแบบดั้งเดิมคือเรื่องครอบครัวตลอดทั้งวันมีหลายสิบมือขว้างในการม้วนแป้งรอบแหลมหลายาวและหมุนพวกเขาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอิฐสนามหลังบ้าน เมื่อเสร็จแล้วขนมปังขัดสวยงามถูกตัดเป็นชิ้นจัดการหกนิ้วสำหรับการนำเสนอบางครั้งก็มีขวดเหล้าบรั่นดีตั้งอยู่ภายใน. วันนี้เค้กปล่องไฟจะทำยังด้วยมือสำหรับโอกาสพิเศษ แต่พวกเขายังมีอยู่ในเบเกอรี่และ ในร้านอาหารและได้กลายเป็นถนนอาหารที่เป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปตะวันออก ขนมปังหลายคนตอนนี้ใช้แกนไม้ที่มีขนาดเล็กคล้ายกับขากลิ้งที่เหมาะสมในเตาอบไฟฟ้าพิเศษติดตั้งในการผลิตขนมเค้กขนาดเล็กที่จะได้รับในหนึ่งชิ้น. แอนนา Kozma เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ใหม่ของขนมปังเค้กปล่องไฟ เธอเติบโตขึ้นมาใน Harghita มณฑลฮังการีเมืองส่วนใหญ่ในภาคตะวันออกของ Transylvania อบเค้กปล่องไฟกับคุณยายของเธอ เธออพยพไปนิวยอร์กในปี 2002 และงวดเก้าปีต่อมาเปิดในเมืองเบเกอรี่ครั้งแรกที่เคยทุ่มเทให้กับการkürtőskalácsเรียกมันสมควรปล่องเค้กเบเกอรี่นิวยอร์ค ในตัวเธอเจียมเนื้อเจียมตัวหน้าร้าน Long Island City, Kozma ทำให้ทุกอย่างด้วยมือในครัวแบบเปิดในมุมมองธรรมดาแนะนำประชากรใหม่ทั้งหมดเพื่อความสุขของขนมท่อเหล่านี้ เธอทำให้รุ่นน้ำตาลปัดฝุ่นล้าสมัยแน่นอน แต่เมนูของเธอยังรวมถึงรูปแบบจากอบเชยวอลนัทบดขี้กบช็อคโกแลตและแม้กระทั่งเค้กสอดไส้อาทิเช่นแฮมและชีส. "ครั้งแรกที่ผมพยายามที่จะทำเช่นนี้ ฉันร้องไห้. กลับไปที่บ้านยายของฉันได้ในส่วนนี้. มันเป็นเพียงงานของฉันที่จะช่วยให้เปิดน้ำลาย. " "มันต้องใช้เวลาในการเรียนรู้วิธีการที่จะทำให้พวกเขาอย่างถูกต้อง" อธิบาย Kozma ในขณะที่เธอช่ำชองลมแถบบางของแป้งใน เกลียวที่สมบูรณ์แบบรอบขาไม้ทาน้ำมัน "ครั้งแรกที่ผมพยายามที่จะทำเช่นนี้ฉันร้องไห้. กลับไปที่บ้านยายของฉันได้ในส่วนนี้. มันเป็นเพียงงานของฉันที่จะช่วยให้เปิดน้ำลาย." ในเรื่องของการวินาที, Kozma ม้วนแบนแป้ง swipes ขาผ่านกระทะของน้ำตาลและสไลด์สิ่งที่ทั้งเข้าเตาอบของเธอนำเข้าฮังการีที่จะหมุนเค้กและพ่อครัวพวกเขาผ่านในเวลาน้อยกว่าห้านาที เพื่อให้ห่างไกลเธอบอกว่าส่วนใหญ่ของลูกค้าของเธอไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้. "เมื่อฉันพูดคุยกับครอบครัวของฉันกลับบ้านพวกเขาไม่คิดว่ามันแปลก ๆ ที่ฉันทำอาหารในโอกาสพิเศษนี้ทุกวัน" หัวเราะ Kozma "ฉันจะได้รับเหนื่อย ๆ หน่อย ๆ ของการรับประทานอาหารมันที่นี่ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภูมิภาคยุโรป ตะวันออกของทรานซิลเวเนีย บางทีไม่ได้รู้จักการเขียนไปยังโลกขนม - แน่นอน หลายเชื่อมโยงภูมิภาคโรมาเนียกับบราม สโตกเกอร์เป็นสมมุติแนวนอนมากกว่าขนมอบของความหลากหลายใด ๆ . แต่การตั้งค่าภาพนิมิตของสิ่งมีชีวิตของคืนกันของพื้นที่แปลกประหลาดที่สุดการส่งออกอาจได้รับ K ü rt ő Skal . kgm CS , ฮังการีสำหรับเค้กปล่องไฟ : กลวง ,เกลียวรูปร่างขนมที่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมดาที่ห่อรอบกระบอกไม้ปัดฝุ่นกับน้ำตาล แล้วอบที่กำลังหมุนคายเหนือเปลวไฟเปิด

ระวังขอบปิดแม่พิมพ์ไม้หลังจากอบ แต่ละปล่องเค้กแปลกดูนุ่มขนมปังที่มีเปลือก crunchy คาราเมล addictively และศูนย์เปิดโปร่ง พวกเขาเป็นข่าวลือที่จะเป็นขนมเก่าแก่ของฮังการี ,และโดยทั่วไปสำหรับโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานและ Christenings . แบบดั้งเดิมการปล่องเค้กเบเกอรี่เป็นวันครอบครัวสัมพันธ์กับหลายสิบมือขว้างในที่จะม้วนแป้งรอบสนามเลยยาวและหมุนพวกเขาตลอดเวลาชั่วโมงในสวนหลังบ้านอิฐเตาอบ เมื่อเสร็จแล้วมันปลาบอย่างสวยงาม ขนมปังจะตัดเป็นชิ้นได้ 6 นิ้ว สำหรับการนำเสนอบางครั้งกับขวดบรั่นดี housed ภายใน

วันนี้เค้กปล่องไฟยังทำด้วยมือ สำหรับโอกาสพิเศษ แต่พวกเขายังสามารถใช้ได้ในร้านขนมปังและในร้านอาหาร และได้กลายมาเป็นถนนอาหารที่เป็นที่นิยมในประเทศยุโรปอื่น ๆ ตอนนี้ใช้ไม้ขนาดเล็กหลาย Bakers spindles , คล้ายกับกลิ้งหมุด