Data presented in this paper are fr

Data presented in this paper are from 1,667 cattle,
including steers and heifers from the Germplasm
Evaluation (GPE) project at the U.S. Meat Animal
Research Center ( MARC). The Bos taurus cattle all
had Angus or Hereford dams. The Bos indicus cattle
were either 114, 112, or 314 Bos indicus (Brahman,
Sahiwal, or Nellore) with Hereford, Angus, Bos
indicus x Hereford, or Bos indicus x Angus dams. The
number of animals representing each sire breed and
sex combination were as follows: 38 Hereford or Angus
heifers, 27 Pinzgauer heifers, 442 Hereford or Angus
steers, 87 Charolais steers, 109 Gelbvieh steers, 211
Pinzgauer steers, 96 Shorthorn steers, 75 Galloway
steers, 94 Longhorn steers, 79 Piedmontese steers, 79
Salers steers, 98 Nellore steers, 78 114, 112, or 314
Brahman steers, 17 112 Brahman heifers, 87 114, 112,
or 314 Sahiwal steers, 20 112 Sahiwal heifers, 25 114
Brahman x 114 Sahiwal steers, and 5 1/4 Brahman x
114 Sahiwal heifers. These cattle were born between
1983 and 1990 (most breeds were represented in most
years) in March through May and weaned on
approximately October 1. After weaning, cattle were
fed a growing diet for 4 mo and then were allowed ad
libitum access to a mixed diet of corn silage, corn, and
soybean meal ranging in energy density from 2.74
Mcal (MEIkg of DM) initially to 2.93 Mcal late in the
finishing period. The cattle were slaughtered in
groups spanning approximately 35 to 63 d at the
MARC abattoir or at a commercial processing plant at
15 to 17 mo of age. After a 24-h chill, USDA yield and
quality grade data were obtained by an experienced
beef carcass evaluator. The right sides of the carcasses
from the commercial plant were transported to the
meat laboratory at MARC at 48 h postmortem.
Percentage retail yields of saleable product trimmed to
0 cm of fat were obtained as described by Koch et al.
(1982) on a random subsample of 1,160 carcasses.
The longissimus lumborum (first through third lumbar
vertebra) or longissimus thoracis (sixth through
eighth thoracic vertebra) was removed and cut into
2.54-cm-thick steaks. The steaks were vacuum-packaged
and stored at 2°C until 7 d postmortem and then
frozen at -30°C for up to 6 mo before thawing and
cooking for Warner-Bratzler shear force and trained
sensory evaluation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อมูลที่นำเสนอในเอกสารนี้ได้จากวัว 1,667สำเร็จและ heifers จาก Germplasm โครงการประเมิน (ฟังก์ชัน GPE) ที่สหรัฐอเมริกาเนื้อสัตว์ศูนย์วิจัย (มาร์ค) วัวราศีพฤษภบอสทั้งหมดมีเขื่อน Angus หรือเฮริฟอร์ด วัวหม้อบอสมี 114, 112 หรือหม้อบอส 314 (BrahmanSahiwal หรือ Nellore) เฮริฟอร์ด Angus บอสหม้อ x เฮริฟอร์ด หรือบอสหม้อ x Angus เขื่อน ที่จำนวนสัตว์ที่แสดงถึงแต่ละสายพันธุ์เดิน และร่วมเพศมีดังนี้: เฮริฟอร์ด 38 หรือ Angusheifers, heifers Pinzgauer 27 เฮริฟอร์ด 442 หรือ Angus109 Gelbvieh สำเร็จ 211 สำเร็จ สำเร็จ Charolais 87ปัญหา Pinzgauer, 96 Shorthorn สำเร็จ 75 Gallowayสำเร็จ 94 Longhorn สำเร็จ สำเร็จพีดมอนต์ 79, 79สำเร็จ salers, 98 Nellore สำเร็จ 78 114, 112 หรือ 314ปัญหา Brahman, 17 112 Brahman heifers, 87 114, 112หรือ สำเร็จ Sahiwal 314, 20 112 Sahiwal heifers, 25 114Brahman x 114 Sahiwal สำเร็จ และ Brahman 5 1/4 x114 Sahiwal heifers วัวเหล่านี้เกิดระหว่าง1983 และปี 1990 (สายพันธุ์ส่วนใหญ่ได้แสดงในที่สุดปีในเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม และหย่านมถึงบนประมาณวันที่ 1 หลังจากการ weaning วัวได้เลี้ยงอาหารเติบโตสำหรับหม้อ 4 และจากนั้น ได้รับอนุญาตโฆษณาlibitum ถึงอาหารผสมของไซเลจต่อข้าวโพด ข้าวโพด และกากถั่วเหลืองไปจนถึงในความหนาแน่นของพลังงานจาก 2.74Mcal (MEIkg DM) เริ่มการ Mcal ที่ 2.93 ล่าช้าในการรอบระยะเวลาสิ้นสุด วัวถูกฆ่าในกลุ่มรัฐประมาณ 35-63 d ในการมาร์คโรงฆ่าสัตว์ หรือโรงงานที่ประมวลผลเชิงพาณิชย์ที่15-17 ดอายุ หลังจาก 24 h ชิ จากผลตอบแทน และได้รับข้อมูลเกรดคุณภาพ โดยการมีประสบการณ์เนื้อซากถ่วงดุล ด้านขวาของซากจากพืชพาณิชย์ถูกขนส่งไปห้องปฏิบัติการเนื้อที่มาร์คที่ 48 h postmortemขายปลีกเปอร์เซ็นต์ทำให้เหมาะที่ขายผลิตภัณฑ์ที่ตัดไปซม. 0 ของไขมันได้รับตามที่อธิบายไว้โดยคอ et al(1982) ใน subsample สุ่มของซาก 1,160Lumborum longissimus (ก่อนถึงสามน้ำไขสันหลังvertebra) หรือ longissimus thoracis (หกผ่านเอาออก และตัดเป็นแปดทรวงอก vertebra)สเต็ก 2.54 ซม.หนา สเต็กได้บรรจุสุญญากาศและเก็บไว้ที่ 2° C ถึง 7 d postmortem แล้วแช่แข็งที่-30 ° C สำหรับหม้อ 6 ก่อน thawing และอาหารสำหรับวอร์เนอร์ Bratzler แรงเฉือนแรง และผ่านการฝึกอบรมการประเมินผลทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้มาจาก 1,667 วัว
รวมทั้งนำพาและสาวจากเชื้อพันธุกรรม
การประเมินผล (GPE) โครงการที่สหรัฐเนื้อสัตว์
ศูนย์วิจัย (MARC) วัว Bos taurus ทั้งหมด
มีเขื่อนหรือแองกัสเฮียร์ วัว Bos indicus
ทั้ง 114, 112 หรือ 314 Bos indicus (พราหมณ์
ซาฮิวาลหรือ Nellore) กับเฮียร์, แองกัส Bos
indicus x เฮียหรือ Bos indicus x เขื่อนแองกัส
จำนวนของสัตว์ที่เป็นตัวแทนของแต่ละสายพันธุ์พ่อและ
รวมกันมีเพศสัมพันธ์มีดังนี้ 38 ​​เฮียร์หรือแองกัส
สาว 27 สาว Pinzgauer 442 เฮียร์หรือแองกัส
นำพา 87 นำพา Charolais 109 นำพา Gelbvieh 211
Pinzgauer นำพา 96 นำพา Shorthorn 75 Galloway
นำพา 94 นำพา Longhorn 79 นำพาด 79
ซาเล่นำพา 98 Nellore นำพา 78 114, 112 หรือ 314
โคบราห์มัน 17 112 โคบราห์มัน 87 114, 112,
314 หรือนำพาซาฮิวาล 20 112 สาวซาฮิวาล, 25 114
พราหมณ์ x 114 โคซาฮิวาลและ 5 1/4 พราหมณ์ x
114 สาวซาฮิวาล วัวเหล่านี้เกิดระหว่าง
ปี 1983 และ 1990 (สายพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นตัวแทนมากที่สุดใน
ปีที่ผ่านมา) เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมและหย่านมใน
ประมาณ 1 ตุลาคมหลังจากหย่านมวัว
ที่เลี้ยงด้วยอาหารที่เพิ่มขึ้นสำหรับ 4 เดือนและจากนั้นได้รับอนุญาตให้โฆษณา
เข้าถึงเต็มที่ที่จะผสม อาหารหมักข้าวโพดข้าวโพดและ
กากถั่วเหลืองตั้งแต่ในความหนาแน่นของพลังงานจาก 2.74
เมกกะ (MEIkg ของ DM) แรกที่ 2.93 เมกกะในช่วงปลาย
ระยะเวลาการตกแต่ง วัวถูกฆ่าใน
กลุ่มทอดประมาณ 35-63 งที่
โรงฆ่าสัตว์ MARC หรือที่โรงงานแปรรูปในเชิงพาณิชย์ที่
15-17 เดือนอายุ หลังจากที่เย็นตลอด 24 ชั่วโมงผลผลิต USDA และ
ข้อมูลที่มีคุณภาพชั้นประถมศึกษาปีที่ได้รับจากประสบการณ์
เนื้อประเมินซาก ด้านขวาของซาก
จากโรงงานในเชิงพาณิชย์ได้รับการเคลื่อนย้ายไปยัง
ห้องปฏิบัติการที่เนื้อมาร์คที่ 48 ชั่วโมงชันสูตรศพ.
ค้าปลีกร้อยละอัตราผลตอบแทนของผลิตภัณฑ์ขายดีที่จะตัด
0 เซนติเมตรของไขมันที่ได้รับตามที่อธิบาย Koch et al.
(1982) จากการสุ่ม subsample ของ 1,160 ซาก.
lumborum longissimus (ครั้งแรกผ่านที่สามเอว
กระดูก) หรือ longissimus thoracis (หกผ่าน
กระดูกทรวงอกที่แปด) จะถูกลบออกและหั่นเป็น
สเต็ก 2.54 ซมหนา สเต็กเป็นสูญญากาศบรรจุ
และเก็บไว้ที่ 2 องศาเซลเซียสจนกระทั่ง 7 ศพแล้ว
แช่แข็งที่ -30 องศาเซลเซียสเป็นเวลาถึง 6 เดือนก่อนที่จะละลายและ
การปรุงอาหารสำหรับแรงเฉือนวอร์เนอร์ Bratzler และการฝึกอบรม
การประเมินผลทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้จาก 1667 โค
รวมทั้ง Steers และตัวจากพันธุกรรม
ประเมินผล ( gpe ) โครงการที่สหรัฐฯ ศูนย์วิจัยสัตว์
เนื้อ ( มาร์ค ) ส่วนบอสราศีพฤษภวัวทั้งหมด
มีแองกัสหรือเขื่อน Hereford . ส่วนบอสนดิคัสโค
ทั้ง 114 , 112 หรือไปบอสปลักร้ ( พราหมณ์
, บุรุษเพศหรือ Nellore ) กับ เฮอร์ฟอร์ด แองกัส บอส
x เฮอร์นดิคัส หรือบอสปลักร้ X แองกัสเขื่อน
จำนวนของสัตว์ที่เป็นตัวแทนของแต่ละท่านและพันธุ์
เพศรวมกัน ดังนี้ หรือแองกัส
ตัว 38 Hereford , เฮอร์ pinzgauer 27 ตัว 442 หรือแองกัส
โค , 87 ชาโค , 109 gelbvieh โค , 211
pinzgauer โค , 96 shorthorn โค , 75 โลเวย์
โค , 94 Longhorn โค , 79 piedmontese เพศผู้ 79
salers โค , 98 Nellore โค , 78 114 , 112 หรือ 314
พราหมณ์โค ,พราหมณ์ตัว 87 17 112 , 114 , 112 ,
หรือ 314 บุรุษเพศโค , 20 112 บุรุษเพศตัว 25 114
พราหมณ์ x 114 บุรุษเพศโค , และ 5 1 / 4 บราห์มัน X
114 บุรุษเพศตัว สัตว์พวกนี้เกิดระหว่าง
1983 และปี 1990 ( สายพันธุ์ที่พบมากที่สุด คือ แสดง ใน ปี มากที่สุด
) ในเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม และหย่านมเมื่อ
ประมาณตุลาคม 1 หลังหย่านม , วัวถูก
เลี้ยงอาหารเติบโต 4 โมแล้วได้รับอนุญาตโฆษณา
สูตรการเข้าถึงอาหารผสมอาหารสัตว์ , ข้าวโพด , ข้าวโพดและถั่วเหลือง
ตั้งแต่ในความหนาแน่นของพลังงานจาก 2.74
( meikg ของ DM ) พบความแตกต่างกัน อย่างน้อย พบความแตกต่างกัน อย่างช้าในช่วงเริ่มต้นจบ

วัวถูกฆ่าใน
กลุ่มครอบคลุมประมาณ 35 63 D ที่โรงฆ่าสัตว์
มาร์ค หรือ ที่ การแปรรูปพืช
15 16 17 โม อายุ หลังจาก 24-h เย็น USDA ผลผลิตและ
ข้อมูลเกรดคุณภาพได้โดยมีประสบการณ์
เนื้อซากการประเมินผล ที่ด้านขวาของซาก
จากพืชพาณิชย์ถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการที่มาร์ค
เนื้อที่ 48 ชั่วโมงหลังการตาย จำนวนผลผลิตของสินค้าขายดี ขายปลีก


0 ซม. ตัดไขมันที่ได้รับตามที่อธิบายไว้โดย Koch et al .
( 1982 ) ใน subsample 1160
สุ่มของซากพระโค lumborum ( ก่อนผ่านสามเอว
กระดูกสันหลัง ) หรือโค thoracis ( 6
8 ผ่านทรวงอกกระดูกสันหลัง ) จะถูกลบออกและตัดเป็นสเต็ก 2.54-cm-thick
. สเต็กเป็นสุญญากาศบรรจุ
และเก็บไว้ที่ 2 ° C ถึง 7 D การชันสูตรศพแล้วแช่แข็งที่อุณหภูมิ - 30 องศา C
ถึง 6 โมก่อนละลายและ
อาหารสำหรับ วอร์เนอร์ bratzler แรงเฉือนและฝึก
การประเมินผลทางประสาทสัมผัส