nulin concentration. Indirectly, th

nulin concentration. Indirectly, this effect may be due to the gelling properties of inulin improving. the consistency of the mix (Figure 1) together with. the increased water binding, resulting in decreased. rates of ice crystallization. Similarly, the increased stickiness observed within inulin enriched samples (Figure 3) can be related to the formation of a. viscous gel matrix. Sensory attributes of the texture of yog-ice creams. is profiled in Figure 5. Sensory descriptions of the. low fat yog-ice cream control sample were hard, icy,. coarse and gritty, while the high fat yog-ice cream. samples (used as a reference) were perceived more. positively, with a softer and smoother texture. Addition of inulin to the low-fat base improved. the sensory characteristics of the samples with. the rating of the yog-ice creams resembling that. of the high-fat product (Figure 5). The improved mouthfeel of the samples containing inulin may be. associated with decreased meltability. Although samples containing inulin were significantly differ- ent from the low fat control and similar to the high. fat reference, changes in inulin concentrations. appeared not to affect the texture characteristics (in. the range used)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของ nulin อ้อม ลักษณะนี้อาจเกิดจากคุณสมบัติของการปรับปรุง inulin gelling ความสอดคล้องของผสม (รูปที่ 1) ร่วมกับ ในผลลดลงในน้ำเชื่อม อัตราการตกผลึกน้ำแข็ง ในทำนองเดียวกัน stickiness เพิ่มขึ้นที่พบในตัวอย่าง inulin อุดมไป (รูปที่ 3) สามารถสัมพันธ์กับการก่อตัวของเจล a. ข้นเมตริกซ์ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของพื้นผิวของชาวไอศกรีม profiled ในรูปที่ 5 คำอธิบายทางประสาทสัมผัสของการ ตัวอย่างควบคุมครีมไขมันต่ำแข็งชาวได้ยาก น้ำ แข็ง หยาบ และ ถึง ขณะสูงไขมันชาวไอศกรีม ตัวอย่าง (ใช้อ้างอิง) ได้รับรู้เพิ่มเติม บวก มีเนื้อยังนุ่ม และเนียนขึ้น นอกจากนี้ inulin ฐานไขมันต่ำที่ดีขึ้น ลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างที่มี การจัดอันดับของชาวน้ำแข็งไอศครีมเท่าใดที่ ผลิตภัณฑ์ไขมันสูง (รูปที่ 5) Mouthfeel ปรับปรุงอย่างประกอบด้วย inulin ได้ เกี่ยวข้องกับ meltability ลดลง แม้ว่าตัวอย่างที่ประกอบด้วย inulin มีมากแตกต่างเอนท์ จากตัวควบคุมไขมันต่ำ และสูงกับ ไขมันการอ้างอิง การเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของ inulin ปรากฏไม่ให้ ส่งผลต่อลักษณะเนื้อสัมผัส (ช่วงที่ใช้ค่ะ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้น nulin ทางอ้อมผลกระทบนี้อาจจะเป็นเพราะคุณสมบัติก่อเจลของอินนูลินดีขึ้น ความสอดคล้องของการผสม (รูปที่ 1) ร่วมกับ น้ำที่เพิ่มขึ้นมีผลผูกพันผลในการลดลง อัตราการตกผลึกน้ำแข็ง ในทำนองเดียวกันความหนืดเพิ่มขึ้นสังเกตภายในตัวอย่างอุดมอินนูลิน (รูปที่ 3) อาจจะเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของที่ เมทริกซ์เจลที่มีความหนืด คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเนื้อครีม Yog-น้ำแข็ง มีประวัติในรูปที่ 5 ประสาทสัมผัสรายละเอียดของ ไขมันต่ำ Yog น้ำแข็งตัวอย่างควบคุมได้ยากครีมน้ำแข็ง ,. หยาบและทรายในขณะที่ครีม Yog น้ำแข็งที่มีไขมันสูง ตัวอย่าง (ใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง) ถูกมองว่ามากขึ้น บวกที่มีเนื้อนุ่มและเรียบเนียน นอกเหนือจากอินนูลินฐานไขมันต่ำที่ดีขึ้น ลักษณะทางประสาทสัมผัสของกลุ่มตัวอย่างที่มี คะแนนของครีม Yog น้ำแข็งคล้ายว่า ของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง (รูปที่ 5) mouthfeel ที่ดีขึ้นของกลุ่มตัวอย่างที่มีอินนูลินอาจจะ ที่เกี่ยวข้องกับการลดลง meltability แม้ว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีอินนูลินมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญกิจการจากการควบคุมไขมันต่ำและคล้ายกับสูง อ้างอิงไขมันการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของอินนูลิน ปรากฏไม่ได้ส่งผลกระทบต่อลักษณะเนื้อสัมผัส (ใน. ช่วงใช้)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นูลินความเข้มข้น ทางอ้อม ผลกระทบนี้อาจเกิดจากการ gelling คุณสมบัติของอินนูลินเพิ่ม ความสอดคล้องของส่วนประสม ( รูปที่ 1 ) ด้วย การเพิ่มน้ำให้ลดลง ราคาของน้ำแข็ง ผลึก ในทํานองเดียวกัน เพิ่มความเหนียวสังเกตภายในอินนูลินอุดมตัวอย่าง ( รูปที่ 3 ) สามารถที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ เจลหนืดเมทริกซ์และคุณลักษณะของพื้นผิวของใช่น้ำแข็งครีม คือว่ารูปที่ 5 ลักษณะทางประสาทสัมผัสของ ตัวอย่างควบคุมไอศกรีมใช่ไขมันต่ำยาก , น้ำแข็ง , . หยาบและทราย ในขณะที่ไขมันสูงใช่ไอติม ตัวอย่าง ( ใช้เป็นอ้างอิง ) คือ การรับรู้มากขึ้น บวกกับเนื้อนุ่ม และเรียบเนียน เพิ่มของอินนูลินกับแบบฐานที่ดีขึ้นคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างด้วย การจัดอันดับของใช่ไอติมคล้ายอย่างนั้น ผลิตภัณฑ์ไขมันสูง ( รูปที่ 5 ) การปรับปรุง mouthfeel ของตัวอย่างที่มีอินนูลินอาจจะ ที่เกี่ยวข้องกับ meltability ลดลง แม้ว่าตัวอย่างผสมอินนูลินมีความแตกต่างจากไขมันต่ำ - ใช้ควบคุมและคล้ายคลึงกับสูง อ้างอิงไขมันการเปลี่ยนแปลงของอินนูลินเข้มข้น ปรากฏว่า ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อพื้นผิวลักษณะ ( ใน ช่วงที่ใช้ )