varied from 32.15 to 36.73 g kg
1.

varied from 32.15 to 36.73 g kg
1. This property may provide priority
to pumpkin flour to be used in food formulations instead of
wheat flour in terms of dietary fiber enrichment. This is supported
by a study carried out by Dhiman et al. (2009).
Metabisulfite pre-treatment (soaking in metabisulfite solution)
resulted in a significant loss of TDF in pumpkin flours. It is suggested
that the soaking in metabisulfite dissolved some soluble dietary fibers
such as pectin in pumpkin, which led to a reduction of TDF
contents. Freeze-dried pumpkin flour showed the highest TDF
(36.73 g kg
1) value. Oven-dried pumpkin flours showed significantly
(p0.05) lower TDF values than freeze-dried pumpkin flours.
Results of the color measurement are given in Table 1. Freezedried
pumpkin flours were found significantly higher (p  0.05)
in L* value as compared to hot-air oven dried pumpkin flour
samples, indicating lighter color. This is in agreement with the
study carried out by Que et al. (2008) in which freeze-drying
resulted in lighter color indicated by higher L* values of pumpkin
flours. The lower L* values for hot-air oven drying indicated
browning occurred during heating. The samples with metabisulfite
pre-treatment showed L* values that significantly lower (p  0.05)
than those of the samples without metabisulfite pre-treatment. A
similar result was also found by Kha et al. (2011) who observed that
the gac fruit powder sample soaked in metabisulfite solution prior
to drying had lower L* value than the sample without metabisulfite.
The freeze-dried pumpkin flours were significantly higher
(p  0.05) in a* values than those of the hot-air oven dried pumpkin
flours (Table 1). These results showed that freeze-dried pumpkin
flour samples were more red (indicated by higher a* value). This
fact is well documented in the articles written by Que et al. (2008)
and Garcia-Martinez, Igual, Martín-Esparza, and Martínez-
Navarrete (2013). Metabisulfite pre-treatment lead to a significant
decrease (p  0.05) in a* values of the samples. This result was
consistent with data previously obtained by Chen et al. (2007) who
reported that freeze-dried mango with soaking treatments
(NaHSO3) exhibited lower a* value than without soaking treatment.
In the present study, b* values of the samples with metabisulfite
pre-treatment are significantly lower (p  0.05) than those of the
samples without metabisulfite (Table 1). Similar results were also
determined from a study carried out by Chen et al. (2007).b* values
of the freeze-dried pumpkin flours showed less yellowness (indicated
by higher b* value) than those of the hot-air oven dried
pumpkin flours (p  0.05). Freeze drying (FD) reduced the
browning, preserved redness (indicated by higher a* value) and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แตกต่างกันจาก 32.15 ถึง 36.73 กรัมกิโลกรัม 1 คุณสมบัตินี้อาจให้ความสำคัญเพื่อแป้งฟักทองที่จะใช้ในสูตรอาหารแทนแป้งข้าวสาลีในบ่อกากใย นี้ได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาดำเนินการโดย Dhiman et al. (2009)เป็นก่อนการรักษา (อย่างเป็นโซลูชัน)ส่งผลให้เกิดการสูญเสียของ TDF ในแป้งฟักทอง ขอแนะนำว่า จะชมเป็นส่วนยุบบางเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้เช่นเพกทินในฟักทอง ซึ่งนำไปสู่การลดลงของ TDFเนื้อหา แป้งฟักทองกรอบแสดง TDF สูงสุดค่า (36.73 กรัมกิโลกรัม/ 1) เตาอบแห้งแป้งฟักทองพบอย่างมีนัยสำคัญ(p 0.05) ลดค่า TDF กว่าแป้งฟักทองกรอบผลของการวัดสีได้ในตารางที่ 1 Freezedriedแป้งฟักทองพบอย่างมีนัยสำคัญ (p 0.05)ใน L ค่าเมื่อเทียบกับเตาอบอากาศร้อนแห้งแป้งฟักทองตัวอย่าง แสดงสีน้ำหนักเบา โดยสอดคล้องกับการการศึกษาดำเนินการโดย Que et al. (2008) ในขั้นใดส่งผลให้สีเบาตาม L * ค่าที่สูงกว่าของฟักทองแป้ง ระบุต่ำกว่า L * ค่าสำหรับเตาอบอากาศร้อนแห้งbrowning เกิดขึ้นระหว่างการทำความร้อน ตัวอย่างที่ มีเป็นรักษาก่อนพบ L * ค่าที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (p 0.05)กว่าที่ตัวอย่างโดยไม่บำบัดก่อนเป็น Aผลคล้ายยังพบโดยคา et al. (2011) ผู้สังเกตที่ตัวอย่างผงผลไม้ gac ที่เปี่ยมล้นไปด้วยในการแก้ปัญหาเป็นก่อนการแห้งมี L * ค่าต่ำกว่าตัวอย่างโดยเป็นการแป้งฟักทองกรอบได้อย่างมีนัยสำคัญ(p 0.05) ในการ * ค่ากว่าของเตาอบอากาศร้อนแห้งฟักทองแป้ง (ตาราง 1) ผลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าฟักทองที่กรอบตัวอย่างแป้งดีมากสีแดง (ตามสูงขึ้นเป็น * ค่า) นี้ความจริงเป็นทั้งเอกสารในบทความเขียนโดย Que et al. (2008)และมาติ เน่การ์เซีย Igual, Martín Esparza และ Martínez-Navarrete (2013) เป็นการรักษาก่อนนำไปเป็นสำคัญลดลง (p 0.05) ในการ * ค่าของตัวอย่าง ผลนี้สอดคล้องกับข้อมูลที่เคย ได้รับโดย Chen et al. (2007) ที่รายงานว่า มะม่วง ด้วยการแช่บำบัดจัดแสดง (NaHSO3) ต่ำกว่า * มูลค่ากว่าไม่แช่รักษาในการศึกษาปัจจุบัน b * ค่าอย่างกับเป็นก่อนการรักษาจะต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (p 0.05) มากกว่าผู้ตัวอย่างไม่เป็น (ตาราง 1) คล้ายก็ยังกำหนดจากการศึกษาที่ดำเนินการ โดย Chen et al. (2007) .b * ค่าของแป้งฟักทองกรอบน้อย yellowness (บ่งชี้ที่แสดงให้เห็นว่าโดย b * ค่า) กว่าของเตาอบอากาศร้อนแห้งแป้งฟักทอง (p 0.05) ตรึงแห้ง (FD) ลดการbrowning รักษาแดง (ระบุสูง * ค่า) และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แตกต่างกัน 32.15-36.73 กรัมต่อกิโลกรัม 1 สถานที่แห่งนี้อาจให้ความสำคัญแป้งฟักทองที่จะใช้ในสูตรอาหารแทนแป้งสาลีในแง่ของการเพิ่มปริมาณใยอาหาร นี้ได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาที่ดำเนินการโดย Dhiman et al, (2009). การรักษาก่อน Metabisulfite (แช่ในสารละลาย metabisulfite) ส่งผลให้สูญเสียที่สำคัญของ TDF ในแป้งฟักทอง จะชี้ให้เห็นว่าการแช่ใน metabisulfite ละลายเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้บางส่วนเช่นเพคตินในฟักทองซึ่งนำไปสู่การลดลงของTDF เนื้อหา แป้งฟักทองแห้งแสดง TDF สูงสุด(36.73 กรัมต่อกิโลกรัม 1) มูลค่า เตาอบแห้งแป้งฟักทองแสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ(P? 0.05) ต่ำกว่าค่า TDF แป้งฟักทองแห้ง. ผลการวัดสีจะได้รับในตารางที่ 1 Freezedried แป้งฟักทองที่พบสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) ใน L คุ้มค่าเป็น * เมื่อเทียบกับเตาอบร้อนอากาศแห้งแป้งฟักทองตัวอย่างแสดงให้เห็นสีอ่อน นี้อยู่ในข้อตกลงกับการศึกษาที่ดำเนินการโดย Que et al, (2008) ซึ่งแช่แข็งแห้งส่งผลให้สีอ่อนที่ระบุโดยสูงกว่าค่าL * ของฟักทองแป้ง ที่ต่ำกว่าค่า L * สำหรับการอบแห้งเตาอบลมร้อนที่ระบุการเกิดสีน้ำตาลเกิดขึ้นในช่วงการทำความร้อน กลุ่มตัวอย่างที่มี metabisulfite รักษาก่อนแสดงให้เห็นว่าค่า L * ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) กว่าของกลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้อง metabisulfite รักษาก่อน ผลที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังถูกพบโดยคา et al, (2011) ที่พบว่าผลไม้gac ตัวอย่างผงแช่ในสารละลาย metabisulfite ก่อนที่จะอบแห้งมีค่าL * ต่ำกว่ากลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้อง metabisulfite ได้. แช่แข็งแห้งแป้งฟักทองอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น(P? 0.05) ค่า * กว่า เตาอบลมร้อนแห้งฟักทองแป้ง(ตารางที่ 1) ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าแห้งฟักทองตัวอย่างแป้งมีสีแดงมากขึ้น (แสดงโดยสูงกว่าค่า *) นี้เป็นจริงเป็นเอกสารที่ดีในบทความที่เขียนโดย Que et al, (2008) และการ์เซียมาร์ติเน Igual, มาร์ติน Esparza และMartínez- Navarrete (2013) metabisulfite นำการรักษาก่อนที่จะมีนัยสำคัญลดลง(P? 0.05) * ค่าตัวอย่าง ผลที่ได้นี้ก็สอดคล้องกับข้อมูลที่ได้รับก่อนหน้านี้โดยเฉินและอัล (2007) ที่รายงานว่ามะม่วงแห้งกับการรักษาแช่(NaHSO3) จัดแสดงที่ต่ำกว่ามูลค่าที่ * กว่าโดยไม่ต้องแช่รักษา. ในการศึกษาปัจจุบันค่า b * ของกลุ่มตัวอย่างที่มี metabisulfite รักษาก่อนอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่า (P? 0.05) กว่าของกลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้องmetabisulfite (ตารางที่ 1) ผลที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังได้กำหนดจากการศึกษาที่ดำเนินการโดยเฉินและอัล (2007) .b * ค่าของแป้งฟักทองแห้งสีเหลืองแสดงให้เห็นน้อย(แสดงโดย b * ค่าสูงกว่า) กว่าของเตาอบร้อนอากาศแห้งแป้งฟักทอง(P? 0.05) ตรึงอบแห้ง (FD) ลดการเกิดสีน้ำตาล, สีแดงที่เก็บรักษาไว้ (แสดงโดยสูงกว่าค่า *) และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปลี่ยนจาก 28.66 กิโลกรัม 36.73 กรัม
1 คุณสมบัตินี้อาจให้ความสำคัญ
แป้งฟักทองที่จะใช้ในสูตรอาหารแทน
แป้งสาลีในแง่ของการเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหาร นี้คือการสนับสนุน
การศึกษาที่ดำเนินการโดย dhiman et al . ( 2552 ) .
metabisulfite เยื่อหุ้มเมล็ด ( แช่ในสารละลาย metabisulfite )
ส่งผลให้เกิดการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญของ TDF ในฟักทอง แป้ง มันชี้ให้เห็น
ที่แช่ในน้ำเส้นใยในอาหาร metabisulfite
เช่นเพคตินในฟักทอง ซึ่งนำไปสู่การลดลงของ TDF
เนื้อหา ตรึงแห้งแป้งฟักทองมี
TDF สูงสุด ( กก. 36.73 กรัม
1 ) ค่า เตาอบแห้งฟักทองชนิดต่างๆ พบมาก
( P  0.05 ) ลด TDF ค่ากว่าแห้งฟักทอง แป้ง
ผลสีวัดจะได้รับในตารางที่ 1 ฟรีซดราย
ฟักทอง แป้ง พบว่าสูงกว่า ( P  0.05 ) L *
ในค่าเมื่อเทียบกับอากาศร้อนอบฟักทองตัวอย่างแป้ง
แห้ง ระบุสี น้ำหนักเบา นี้สอดคล้องกับการศึกษาโดย
Que et al . ( 2008 ) ซึ่งในการทำแห้งเยือกแข็ง
( สีอ่อน ) สูงกว่าค่า L * ฟักทอง
แป้ง ราคา L * ค่าสำหรับอบแห้งอากาศร้อนพบ
สีน้ำตาลที่เกิดขึ้นจากความร้อน ตัวอย่างที่มีความ
ก่อนพบ L * ค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p  0.05 )
สูงกว่าอย่างไม่มีมารยาทก่อน . a
ผลที่คล้ายกันยังพบโดยข่า et al . ( 2011 ) ที่สังเกตว่า
ก๊ากผงผลไม้แช่ในสารละลายตัวอย่างก่อน
มะพร้าวอ่อนการอบแห้งมีค่า L * ต่ำกว่าตัวอย่างไม่มีมะพร้าวอ่อน ฟักทอง

แป้งแห้งอย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ ( P  0.05 ) * ค่าสูงกว่าเตาอบอากาศร้อนแห้งฟักทอง
แป้ง ( ตารางที่ 1 ) พบว่าฟักทอง
แป้งแห้งจำนวนยิ่งแดง ( แสดงโดยสูงกว่าค่า ) ข้อเท็จจริงนี้
ดีได้รับการบันทึกไว้ในบทความที่เขียนโดย que et al . ( 2008 )
และการ์เซีย มาร์ติเนซ igual Mart í , n-esparza และมาร์ตีเนซ -
นาวาร์เร็ตเต้ ( 2013 ) และนำไปสู่การลดความสําคัญ
( P  0.05 ) ค่า * ของตัวอย่าง ผลที่ได้นี้ มีความสอดคล้องกับข้อมูลที่ได้รับก่อนหน้านี้
โดย Chen et al . ( 2550 ) ที่ได้รายงานว่า ผลมะม่วงกับการรักษา

แช่ ( nahso3 ) มีมูลค่ามากกว่าการลด *
โดยไม่ต้องเปียกในการศึกษา b * เท่ากับตัวอย่างที่มีมารยาทก่อนจะลดลง ( P
 0.05 ) สูงกว่า
ตัวอย่างโดยไม่ metabisulfite ( ตารางที่ 1 ) ผลที่คล้ายกันยัง
พิจารณาจากการศึกษาโดย Chen et al . ( 2550 ) . B * ค่า
ของฟักทองสีเหลืองแห้งชนิดต่างๆ พบน้อย ( แสดงโดยสูงกว่าค่า b *
) สูงกว่าเตาอบอากาศร้อนแห้ง
แป้งฟักทอง ( P  0.05 ) แช่แข็งแห้ง ( FD ) ลด
การรักษาสีแดง ( แสดงโดยสูงกว่า * ค่า ) และ