Results and DiscussionOnset (To), p

Results and Discussion
Onset (To), peak (Tp) and conclusion (Tc) temperatures, enthalpy (ΔH), storage modulus (G) and loss modulus (G) of ‘Chainat 1’ germinated brown rice flour were higher than that in KDML 105 germinated brown rice flour (Table 1). Decreasing of these parameters were found in pregelatinized flour. Increasing of water and temperature decreased To, Tp, Tc, ΔH, G and G while degree of gelatinization increased. This was due to higher water and temperature during extrusion increased the rate of gelatinization, as resulted in higher degree of gelatinization of pregelatinized flour (Semasaka et al., 2010). Blanche and Sun (2004) noted that extrusion process caused damaged and depolymerized starch molecules contributed to the loss of crystal structure of starch molecules during heat shearing in extrusion (Akdogan 1996).
In table 2, Tor, Tpr, Tcr, ΔHr, Gr and Gr represented To, Tp, Tc, ΔH, G and G of retrograded flour. Increasing of water and temperature caused decrease ΔHr, Gr and Gr and increase % retrogradation. This could be explained by recrystallization of amylose was in less stable forms and more heterogeneous in stability than those existing in the starch granules before gelatinization. In the conditions that high gelatinization occurred (high water content and temperature), most starch molecules were damaged, amylose can be easily leached out and reordered thus lower ΔHr, Gr and Gr and a higher % retrogradation was found (Karim et al., 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและการอภิปรายโจมตี
(เพื่อ) สูงสุด (tp) และข้อสรุป (TC) อุณหภูมิ enthalpy (Δh) มอดูลัสการเก็บรักษา (g ) และมอดูลัสการสูญเสีย (g ) ของชัยนาท 1 'งอกแป้งข้าวกล้องสูง กว่าในข้าวขาวดอกมะลิแป้งข้าวกล้องงอก 105 (ตารางที่ 1) การลดลงของพารามิเตอร์เหล่านี้ถูกพบในแป้ง pregelatinized ที่เพิ่มขึ้นของน้ำและอุณหภูมิที่ลดลง, tp, TC, Δh,กรัมกรัมและในขณะที่ระดับของการเกิดเจลที่เพิ่มขึ้น นี้เป็นเพราะน้ำสูงและอุณหภูมิในระหว่างการอัดรีดเพิ่มขึ้นอัตราการเกิดเจลที่เป็นผลในระดับที่สูงขึ้นของการเกิดเจลของแป้ง pregelatinized (semasaka และคณะ. 2010)บลานช์และดวงอาทิตย์ (2004) ตั้งข้อสังเกตว่ากระบวนการอัดขึ้นรูปที่เกิดจากโมเลกุลของแป้งและความเสียหาย depolymerized มีส่วนทำให้การสูญเสียของโครงสร้างผลึกของโมเลกุลแป้งในระหว่างการตัดความร้อนในการอัดรีด (Akdogan 1996).
ในตารางที่ 2, Tor, TPR, TCR, Δhr, กรัม r และ g  r แทนไป tp, TC, Δh, กรัมและ g แป้ง retrograded ที่เพิ่มขึ้นของน้ำและอุณหภูมิที่เกิดจากการลดลงΔhr,กรัม r และ g  r% และเพิ่มชัน นี้อาจจะอธิบายได้ด้วย recrystallization ของอะไมโลสที่อยู่ในรูปแบบที่มีความเสถียรน้อยลงและแตกต่างกันมากขึ้นในความมั่นคงกว่าที่มีอยู่ในเม็ดแป้งก่อนที่จะเจล ในเงื่อนไขที่เกิดขึ้นในการเกิดเจลสูง (ปริมาณน้ำสูงและอุณหภูมิ) โมเลกุลแป้งส่วนใหญ่เป็นความเสียหายอะไมโลสสามารถชะล้างออกได้ง่ายและตับแลบจึงต่ำΔhr, กรัม r และ g  r และชัน% สูงพบ (karim et al,., 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลลัพธ์และสนทนา
เริ่ม (ถึง), ค (Tp) และบทสรุป (Tc) อุณหภูมิ ความร้อนแฝง (ΔH), เก็บโมดูลัส (G) และสูญเสียโมดูลัส (G) ของแป้งข้าวกล้อง 'ชัยนาท 1' germinated ได้สูงกว่า ในมะลิ 105 germinated แป้งข้าวกล้อง (ตารางที่ 1) ลดค่าพารามิเตอร์เหล่านี้พบในแป้ง pregelatinized เพิ่มน้ำและอุณหภูมิลดลงไป Tp, Tc, ΔH G และ G ในขณะที่เพิ่มระดับของ gelatinization ซึ่งเกิดจากน้ำที่สูงขึ้น และอุณหภูมิในระหว่างการอัดรีดเพิ่มขึ้นอัตรา gelatinization เป็นผลในระดับสูงของ gelatinization pregelatinized แป้ง (Semasaka et al., 2010) ซงบลองช์และซัน (2004) กล่าวว่า กระบวนการอัดขึ้นรูปทำให้โมเลกุลแป้งเสียหาย และ depolymerized ส่วนการสูญเสียของโครงสร้างผลึกของโมเลกุลแป้งระหว่างความร้อนที่ตัดในส่วนที่ยื่น (Akdogan 1996) .
ในตาราง 2 ต. Tpr, Tcr, ΔHr, Gr และ Gr แสดงการ Tp, Tc, ΔH, G และ G ของ retrograded แป้ง เพิ่มอุณหภูมิของน้ำเกิดลดลง ΔHr Retrogradation % Gr และ Gr และเพิ่มขึ้น นี้สามารถอธิบายโดย recrystallization ปรับได้ ในแบบฟอร์มที่มีเสถียรภาพน้อย และมากต่างชนิดในความมั่นคงกว่าที่มีอยู่ในเม็ดแป้งก่อน gelatinization เกิดสภาพ gelatinization ที่สูงขึ้น (ปริมาณน้ำสูงและอุณหภูมิ) โมเลกุลแป้งส่วนใหญ่เสีย หาย และสามารถเดิน leached ออก และประมวลจึงต่ำกว่า ΔHr, Gr และ Gr และ retrogradation %สูงพบ (Karim et al., 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และผลการประชุม
พระบรมราชู ปถัมภ์ (การ),สูงสุด( TP )และบทสรุป( Tc ) อุณหภูมิ , enthalpy ( δh ),การจัดเก็บข้อมูลหารเอาเศษ( g )และการสูญเสียหารเอาเศษ( g )ของ"ชัยนาท 1 ' germinated Brown ข้าวแป้งก็สูงขึ้นกว่าที่ใน kdml 105 germinated Brown แป้งข้าวเจ้า(ตารางที่ 1 ) ลดลงของค่าพารามิเตอร์เหล่านี้พบในแป้ง pregelatinized การเพิ่มขึ้นของ อุณหภูมิ และน้ำลดลงเพื่อ TP TC δhg และ g ในขณะที่ระดับของ gelatinization เพิ่มมากขึ้น โรงแรมแห่งนี้เป็นเพราะในที่ที่มี อุณหภูมิ สูงขึ้นและน้ำในระหว่างกระบวนการปรับขึ้นอัตราดอกเบี้ยของ gelatinization เป็นผลทำให้ในระดับสูงของ gelatinization ของแป้ง pregelatinized ( semasaka et al . 2010 )กระดาษเปล่าแต่และอาบแดด( 2004 )ระบุไว้ว่าเกิดจากการได้รับความเสียหายและ depolymerized แป้งโมเลกุลของมีส่วนร่วมในการให้การสูญเสียของคริสตัลโครงสร้างของแป้งโมเลกุลของระหว่างที่เครื่องทำความร้อนตัดขนแกะในปั๊ม( akdogan 1996 )..
ในตารางที่ 2 ,., tpr , tcr , δhr , gr และ gr แทนการ TP , TC , δh , g และ g ของ retrograded แป้ง. การเพิ่มขึ้นของ อุณหภูมิ และน้ำเกิดจาก δhr ลดลงgr gr retrogradation %เพิ่มขึ้นและ. โรงแรมแห่งนี้สามารถได้รับการอธิบายโดยมี อนุภาค ความหอม recrystallization ของยางมากขึ้นทั้งนี้เพื่อให้ตรงกับอยู่ในรูปแบบไม่มี เสถียรภาพ และเพิ่มเติมจากผู้ผลิตหลายรายในความมั่นคงมากกว่าผู้ที่มีอยู่ในแป้งที่ก่อน gelatinization ใน สภาวะ ที่ gelatinization สูงเกิดขึ้น( อุณหภูมิ และเนื้อหาน้ำสูง)โมเลกุลของแป้งมากที่สุดได้รับความเสียหายได้ยางมากขึ้นทั้งนี้เพื่อให้ตรงกับสำนักงานสามารถออกมาได้อย่างง่ายดายและสั่งซื้อเพิ่มดังนั้น δhr gr ลดลงและ gr และ retrogradation %สูงกว่าที่พบ( karim et al . 2000 )