3.1.3. Effect of treatment with pro

3.1.3. Effect of treatment with protease enzyme

As shown in Fig. 5 antioxidant activity by ABTS assay and DPPH assay of CSE treated with protease was 5.0-fold and 3.0-fold higher than that of untreated CSE, respectively. In this study we found that CSE treated with protease exhibited an excellent antioxidant activity. Similar result was reported by Li et al. (2008) a low molecular weight fraction from chickpea protein hydrolysate had the highest activity when compared to higher molecular weight fractions. Je et al. (2005) reported that the Alaska Pollack frame protein hydrolysate (APH-V fraction) with molecular weight of below 1 kDa showed the highest antioxidant activity. Chi et al. (2015) reported that the peptide isolated from the protein hydrolysate of blood clam (Tegillarca granosa) muscle with molecular weight of 0.398 kDa showed the highest radical scavenging activity among the hydrolysate. In addition, antioxidant activity of known hydrolysate from other protein sources such as egg white, grass carp, oyster, and whey protein are also introduced ( Chen et al., 2012, Cai et al., 2015, Umayaparvathi et al., 2014 and Zhang et al., 2013). These results suggested that short-chain peptides showed higher antioxidant activity than long-chain peptide. Moreover, composition of free amino acid and small peptide affect the antioxidant activity (Wu et al., 2003).

Fig. 6 shows that low molecular mass of CSE treated with protease was mostly distributed around 5 kDa when determined according to the linear regression equation, while the untreated CSE showed a clear band at 70 kDa. SDS-PAGE results are in accordance with the results of antioxidant property of protein.

3.2. Sericin fractions

3.2.1. Antioxidant activity of sericin fractions

CSE was fractionated into 2 fractions, Yellow-PT and SNT by saturated (NH4)2SO4. Study was reported that ethanolic extracts of yellow pigment of Thai silk waste show effective antioxidant activity (Prommuak et al., 2008). In this study we found that antioxidant activity of colorless SNT fraction were higher than the Yellow-PT fraction measured by ABTS assay and DPPH assay (Fig. 7). No correlation between antioxidant activity and yellow pigment was observed, which indicated that pigments are not components in the CSE that could represent antioxidant activity. Hydrophilic amino acids of CSE was up to 76% and it is possible that hydrophilic amino acids could be an electron donor which reacted radical chain reaction (Wu et al., 2008). On the other hand, antioxidant activity of SNT fraction was decreased when treated with DTT and β-ME. The results suggested that antioxidant activity of CSE was dependent on their amino acid composition in silk protein.

3.2.2. Antioxidant activity of sericin fractions after UV exposure

Antioxidant activity of sericin fractions after exposure to UV light are shown in Fig. 8. The antioxidant activity of sericin fractions after exposure to UV light had lower than the sericin fractions before exposure to UV light. As was expected, results suggested that exposure to UV light might be decreased antioxidant activity of protein fractions.

3.2.3. Antioxidant activity of sericin fractions treated with protease enzyme

Antioxidant activity of SNT and Yellow-PT fraction treated with protease determined by ABTS assay and DPPH assay is shown in Fig. 9. SNT fraction treated with protease showed the highest antioxidant activity when compared to other fractions. Moreover, increased antioxidant activity of Yellow-PT fractions treated with protease was observed. Similar result was reported by Wang et al. (2013) a novel antioxidant peptide from blue mussel (BNH-P7) exhibited good scavenging activity on DPPH radical. Raghavan and Kristinsson. (2009) reported that the tilapia protein hydrolysates with low molecular weights were better antioxidants than those with high molecular weights. The above results demonstrated that the protease used is a key factor in enhancing antioxidant activity of sericin fractions. This result suggested that short-chain peptides could convert free radicals to more stable product, therefore terminating the radical chain reaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1.3. ผลของการรักษาด้วยเอนไซม์โปรติเอสดังแสดงในรูป 5 อนุมูลรเรียน assay และ DPPH assay ของ CSE รักษาด้วย โปรติเอสเป็น 5.0-fold และ 3.0-fold สูงกว่าที่ CSE บำบัด ตามลำดับ ในการศึกษานี้ เราพบว่า CSE รักษา ด้วยโปรติเอสที่จัดแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม ผลคล้ายรายงานโดย Li et al. (2008) ส่วนน้ำหนักโมเลกุลต่ำจากฉีดโปรตีนแกงมีกิจกรรมสูงสุดเมื่อเทียบกับเศษส่วนน้ำหนักโมเลกุลสูง เจ et al. (2005) รายงานว่า พอลแลคที่อลาสกาโครงด้วยโปรตีน (เศษส่วน APH V) กับน้ำหนักโมเลกุลของด้านล่าง 1 kDa แสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงสุด Chi et al. (2015) รายงานว่า เปปไทด์ที่แยกได้จากฉีดโปรตีนของกล้ามเนื้อเลือดหอย (Tegillarca สไปกับน้ำหนักโมเลกุลของ 0.398 kDa แสดงกิจกรรม scavenging รุนแรงสูงสุดในการฉีดด้วย นอกจากนี้ แหล่งอนุมูลของด้วยทราบจากโปรตีนอื่น ๆ เช่นไข่ขาว ปลาเฉา หอยนางรม และโปรตีนนอกจากนี้ยังนำมาใช้ (Chen et al. 2012, Cai et al. 2015, Umayaparvathi et al. 2014 และ Zhang et al. 2013) ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า เปปไทด์สายสั้นแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเปปไทด์สายยาว นอกจากนี้ องค์ประกอบของกรดอะมิโนอิสระและเปปไทด์ขนาดเล็กมีผลต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (Wu et al. 2003)รูป 6 แสดงว่า มวลโมเลกุลต่ำของ CSE รักษา ด้วยโปรติเอสเป็นส่วนใหญ่กระจายประมาณ 5 kDa เมื่อกำหนดตามสมการถดถอยเชิงเส้น ในขณะที่ CSE บำบัดแสดงให้เห็นว่าวงดนตรีชัดเจนที่ 70 kDa SDS-หน้าผลลัพธ์เป็นไปตามผลของสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของโปรตีน3.2. ทองบริสุทธิ์เศษ3.2.1. อนุมูลของเศษส่วนทองบริสุทธิ์CSE ถูกแบ่งเป็น 2 ส่วน เหลือง-PT และ SNT โดยอิ่มตัว (NH4) 2SO4 การศึกษารายงานว่า สารสกัดจากเม็ดสีเหลืองของไทยไหมเสีย ethanolic แสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (Prommuak et al. 2008) ในการศึกษานี้ เราพบว่า อนุมูลของเศษ SNT มีสีได้สูงกว่าเศษ PT เหลืองที่วัด โดยการทดสอบรเรียนและ DPPH assay (7 รูป) ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและเม็ดสีเหลืองก็สังเกตเห็น ซึ่งแสดงว่า สีไม่ใช่ส่วนประกอบใน CSE ที่อาจแสดงถึงอนุมูล น้ำกรดอะมิโนของ CSE มีถึง 76% และเป็นไปได้ว่า กรดอะมิโนน้ำอาจผู้บริจาคอิเล็กตรอนซึ่งปฏิกิริยารุนแรงปฏิกิริยาลูกโซ่ (Wu et al. 2008) บนมืออื่น ๆ ลดลงอนุมูลของเศษ SNT เมื่อรักษา ด้วย DTT และβ-ฉัน ผลลัพธ์แนะนำอนุมูลของ CSE ว่าขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีนไหม3.2.2. อนุมูลของทองบริสุทธิ์เศษหลังจากรังสี UVอนุมูลของทองบริสุทธิ์เศษหลังจากแสง UV จะแสดงในรูป 8 ต่ำกว่าเศษทองบริสุทธิ์ก่อนแสง UV อนุมูลของทองบริสุทธิ์เศษหลังจากสัมผัสกับแสงยูวีได้ ตามคาด ผลแนะนำว่า แสง UV แสงอาจจะลดลงอนุมูลของโปรตีนเศษส่วน3.2.3. อนุมูลของเศษส่วนทองบริสุทธิ์รักษา ด้วยเอนไซม์โปรติเอสอนุมูลของ SNT และ PT เหลืองเศษรักษา ด้วยโปรติเอสที่กำหนด โดยทดสอบรเรียนและ DPPH assay จะแสดงในรูปที่ 9 ส่วน SNT รักษา ด้วยโปรติเอสพบว่ากิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ นอกจากนี้ เพิ่มอนุมูลของ PT เหลืองเศษรักษา ด้วยโปรติเอสพบว่า ผลคล้ายรายงานโดยวัง et al (2013) นวนิยายสารเปปไทด์จากหอยแมลงภู่สีน้ำเงิน (บีเอ็นเอช-P7) จัดแสดงกิจกรรมอนุมูลอิสระ DPPH scavenging ดี Raghavan และ Kristinsson (2009) รายงานว่า hydrolysates โปรตีนของปลานิล มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำมีสารต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าผู้ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง ผลลัพธ์ข้างต้นแสดงให้เห็นว่า โปรติเอสที่ใช้เป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มอนุมูลของเศษส่วนทองบริสุทธิ์ ผลลัพธ์นี้แนะนำว่า เปปไทด์สายสั้นสามารถแปลงอนุมูลอิสระเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพมากขึ้น จึง ยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1.3 ผลของการรักษาด้วยเอนไซม์โปรติเอส

ดังแสดงในรูป 5 สารต้านอนุมูลอิสระ ABTS โดยการทดสอบและการทดสอบ DPPH ของ CSE รับการรักษาด้วยน้ำย่อยเป็น 5.0 เท่าและ 3.0 เท่าสูงกว่าที่ได้รับการรักษา CSE ตามลำดับ ในการศึกษานี้เราพบว่าการรักษาด้วย CSE น้ำย่อยแสดงความฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ผลที่คล้ายกันถูกรายงานโดย Li et al, (2008) ต่ำส่วนน้ำหนักโมเลกุลจากโปรตีนไฮโดรไลถั่วเขียวมีกิจกรรมที่สูงที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับเศษส่วนที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง Je et al, (2005) รายงานว่าอลาสก้าพอลแล็คโปรตีนไฮโดรไลเซกรอบ (APH-V ส่วน) มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า 1 กิโลดาลตันแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด จิ et al, (2015) รายงานว่าเปปไทด์ที่แยกได้จากโปรตีนไฮโดรไลของหอยเลือด (Tegillarca granosa) กล้ามเนื้อมีน้ำหนักโมเลกุล 0.398 กิโลดาลตันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในบรรดาไฮโดรไล นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของไฮโดรไลที่รู้จักจากแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่นไข่สีขาว, ปลาคาร์พหญ้าหอยนางรมและเวย์โปรตีนนอกจากนี้ยังมีการแนะนำให้รู้จัก (Chen et al., 2012, Cai et al., 2015 Umayaparvathi et al., 2014 และ Zhang et al., 2013) ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าเปปไทด์สายสั้นแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเปปไทด์สายโซ่ยาว นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนเปปไทด์ฟรีและขนาดเล็กที่ส่งผลกระทบต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (Wu et al., 2003).

รูป 6 แสดงให้เห็นว่ามวลโมเลกุลต่ำของ CSE รับการรักษาด้วยน้ำย่อยกระจายส่วนใหญ่ประมาณ 5 กิโลดาลตันเมื่อพิจารณาตามสมการถดถอยเชิงเส้นในขณะที่ได้รับการรักษา CSE แสดงให้เห็นว่าเป็นวงดนตรีที่ชัดเจนที่ 70 กิโลดาลตัน ผล SDS-PAGE เป็นไปตามผลของคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของโปรตีน.

3.2 เศษส่วนเซริซิน

3.2.1 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเซริซินเศษส่วน

CSE ถูก fractionated เป็น 2 เศษส่วนเหลือง-PT และ SNT โดยอิ่มตัว (NH4) 2SO4 การศึกษามีรายงานว่าสารสกัดเอทานอลของเม็ดสีเหลืองของเสียไหมไทยแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (Prommuak et al., 2008) ในการศึกษานี้เราพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระของสี SNT ส่วนสูงกว่าส่วนสีเหลือง-PT วัดได้จากการทดสอบและ ABTS DPPH ทดสอบ (รูปที่. 7) ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเม็ดสีเหลืองเป็นข้อสังเกตซึ่งชี้ให้เห็นว่าเม็ดสีไม่ได้เป็นส่วนประกอบใน CSE ที่จะเป็นตัวแทนของสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโนที่ชอบน้ำของ CSE ได้ถึง 76% และเป็นไปได้ว่ากรดอะมิโนที่ชอบน้ำอาจจะเป็นผู้บริจาคอิเล็กตรอนซึ่งมีปฏิกิริยาตอบสนองปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรง (Wu et al., 2008) บนมืออื่น ๆ , ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ SNT ส่วนลดลงเมื่อได้รับการรักษาด้วย DTT และβ-ME ผลการศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระของ CSE ขึ้นอยู่กับอะมิโนองค์ประกอบของกรดในโปรตีนไหม.

3.2.2 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเซริซินเศษส่วนหลังจากการสัมผัสรังสียูวี

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเซริซินเศษส่วนหลังจากการสัมผัสกับแสงยูวีจะแสดงในรูป 8. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเซริซินเศษส่วนหลังจากการสัมผัสกับแสงยูวีได้ต่ำกว่าเศษส่วนเซริซินก่อนที่จะสัมผัสกับแสงยูวี ในฐานะที่เป็นที่คาดหวังผลการชี้ให้เห็นว่าการสัมผัสกับแสงยูวีอาจจะมีการลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระเศษส่วนโปรตีน.

3.2.3 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเซริซินเศษส่วนรับการรักษาด้วยเอนไซม์โปรติเอส

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ SNT และสีเหลือง-PT ส่วนการรักษาด้วยน้ำย่อยกำหนดโดย ABTS การทดสอบและการทดสอบ DPPH แสดงในรูป 9. SNT ส่วนการรักษาด้วยน้ำย่อยมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่น นอกจากนี้ยังเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของเศษส่วนเหลือง-PT รับการรักษาด้วยน้ำย่อยก็สังเกตเห็น ผลที่คล้ายกันคือในรายงานของ Wang et al, (2013) เปปไทด์สารต้านอนุมูลอิสระจากนวนิยายสีฟ้าหอยแมลงภู่ (บีเอ็นเอช-P7) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีใน DPPH รุนแรง Raghavan และ Kristinsson (2009) รายงานว่าไฮโดรไลเซโปรตีนปลานิลที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำเป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าผู้ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง ผลดังกล่าวข้างต้นแสดงให้เห็นว่าโปรติเอสที่ใช้เป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างสารต้านอนุมูลอิสระของเซริซินเศษส่วน ผลที่ได้นี้ชี้ให้เห็นว่าเปปไทด์สายสั้นสามารถแปลงอนุมูลอิสระให้กับผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพมากขึ้นจึงยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1.3 . ผลของการรักษาด้วยเอนไซม์โปรติเอสดังแสดงในรูปที่ 5 สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม โดยในรายของ dpph Abbr CSE ถือว่าเป็น 5.0-fold 3.0-fold protease และสูงกว่าของดิบ CSE ตามลำดับ ในการศึกษานี้พบว่าการรักษาด้วยเอนไซม์โปรติเอส CSE มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ผลที่คล้ายกันถูกรายงานโดย Li et al . ( 2008 ) มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำเศษส่วนจากสารละลายโปรตีนถั่วเขียวมีกิจกรรมมากที่สุดเมื่อเทียบกับที่สูงน้ำหนักโมเลกุลเศษส่วน เจ๊ et al . ( 2005 ) รายงานว่าอลาสก้าพอลแลคกรอบโปรตีนไฮโดรไลเสท ( aph-v เศษส่วน ) ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า 1 กิโลดาลตัน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ชิ et al . ( 2015 ) รายงานว่าเปปไทด์สกัดจากโปรตีนไฮโดรไลเสทของเลือดหอย ( แครง tegillarca ) กล้ามเนื้อที่มีน้ำหนักโมเลกุล 0.398 kDa พบมากที่สุดกิจกรรมเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักของไฮโดรไลเสทจากแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ไข่ขาว หญ้าปลาคาร์พ หอยนางรม และเวย์โปรตีนยังแนะนำ ( Chen et al . , 2012 , ไช่ et al . , 2015 , umayaparvathi et al . , 2014 และ Zhang et al . , 2013 ) ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าโซ่สั้น เปปไทด์ต้านออกซิเดชันสูงกว่ากว่าเคลือบโซ่เปปไทด์ . นอกจากนี้ องค์ประกอบของกรดอะมิโนเปปไทด์ขนาดเล็กฟรีและต่อต้านอนุมูลอิสระ ( Wu et al . , 2003 )ภาพที่ 6 พบว่า มวลโมเลกุลต่ำ การรักษาด้วยโปร CSE ส่วนใหญ่กระจาย ประมาณ 5 กิโล เมื่อพิจารณาตามสมการถดถอยเชิงเส้นในขณะที่ CSE ดิบมีวงดนตรีที่ชัดเจนที่ 70 กิโลดาลตัน ผลการศึกษาสอดคล้องกับผลลัพธ์ของคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระโปรตีน3.2 . ซิริซิน เศษส่วนดำเนินงาน . ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเซริซิน เศษส่วนCSE ถูกพบเป็น 2 ส่วน สีเหลือง PT และ snt โดยอิ่มตัว ( NH4 ) 2so4 . การศึกษารายงานว่าสารสกัดของรงควัตถุสีเหลือง ( เศษผ้าไหมให้มีประสิทธิภาพต้านอนุมูลอิสระ ( prommuak et al . , 2008 ) ในการศึกษานี้พบว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ สี snt เศษส่วนสูงกว่าจุดสีเหลือง ส่วนวัดโดย Abbr ใน dpph assay ( รูปที่ 7 ) ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและ สีเหลือง ) ซึ่งพบว่า สีเป็นส่วนประกอบใน CSE สามารถเป็นตัวแทนต้านอนุมูลอิสระ ที่มีกรดอะมิโนของ CSE ได้ถึง 76% และเป็นไปได้ว่าน้ำกรดอะมิโนมีอิเล็กตรอนซึ่งมีปฏิกิริยาปฏิกิริยาลูกโซ่อนุมูลอิสระ ( Wu et al . , 2008 ) บนมืออื่น ๆ , สารต้านอนุมูลอิสระของเศษส่วน snt ลดลงเมื่อได้รับ และบีตา - ส่วนฉัน ผลการศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระของ CSE ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีนไหม3.2.2 . ฤทธิ์การต้านออกซิเดชันของเซริซินจากแสง UV เศษส่วนฤทธิ์การต้านออกซิเดชันของโปรตีน เศษส่วน หลังการเปิดรับแสงยูวีจะแสดงในรูปที่ 8 สารต้านอนุมูลอิสระของเซริซิน เศษส่วน หลังการเปิดรับแสงยูวีได้น้อยกว่าโปรตีนเศษส่วนก่อนการเปิดรับแสงยูวี ตามที่ได้คาดไว้ ผลการศึกษาพบว่า การเปิดรับแสงยูวีจะลดลง ฤทธิ์การต้านออกซิเดชันของเศษส่วนของโปรตีน3.2.3 . ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเศษส่วนการรักษาด้วยเอนไซม์โปรติเอสเซอริซินกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระและ snt ส่วน PT เหลืองรักษาด้วยเอนไซม์โปรตีเอสกำหนดโดย Abbr ใน dpph ) จะแสดงในรูปที่ 9 ส่วนการรักษาด้วยโปร snt พบสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ นอกจากนี้ กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นสีเหลือง PT เศษส่วนได้รับโปรตีนมากนัก ผลที่คล้ายกันถูกรายงานโดย Wang et al . ( 2013 ) นวนิยายสารต้านอนุมูลอิสระเปปไทด์จากหอยแมลงภู่สีน้ำเงิน ( bnh-p7 ) ได้มีการจัดกิจกรรมดี dpph หัวรุนแรง และ raghavan kristinsson . ( 2009 ) รายงานว่าปริมาณของโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าผู้ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง จากผลดังกล่าวข้างต้นแสดงให้เห็นว่าสามารถใช้เป็นปัจจัยสำคัญในการต้านออกซิเดชันของโปรตีนเศษส่วน ผลที่ได้นี้พบว่าเปปไทด์สายสั้น สามารถเปลี่ยนอนุมูลอิสระผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพมากขึ้น จึงยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรง