treatment significantly suppressed

treatment significantly suppressed the production of 22 out of
42 volatiles detected in this research. By chemical class, MeJA
caused the most reduction in ketones (46%) followed by alcohols
(35%) (Table 1). On the other hand, the total volatile production in
MeSA was reduced by 35% in comparison to the control. Twenty
five out of 42 compounds were reduced by MeSA treatment, and of
those, oxygen-containing heterocyclic compounds were reduced
by 67%, followed by ketones (56%), and sulfur- and nitrogencontaining
heterocyclic compounds (37%) (Table 1).
Of those key components, when compared with the control
trans-2-pentenal, 1-penten-3-one, 6-methyl-5-hepten-2-one, geranylacetone,
geranial, 2-methyl-1-butanal, 2-methyl-1-butanol,
3-methyl-1-butanal, and 3-methyl-1-butanol were reduced by
MeJA and MeSA treatments by 23–52%, 44–58%, 58–71%, 36–45%,
50–56%, 49–48%, 44–34%, 37–40% and 36–36%, respectively.
Further, 2-phenylethanol was reduced by 31% by MeJA, and neral
and 2-isobutylthiazole were reduced by 70% and 37%, respectively,
by MeSA (Table 1).
On the other hand, nonane, and methyl salicylate were
observed at higher level in MeSA treated samples over the control
(Table 1), while higher phenylacetaldehyde was only observed for
MeJA (Table 1).
Although the evolution of more than 50% of the volatile
compounds were suppressed, and few compounds were increased
by MeJA/MeSA treatment, a sensory panel did not discriminate
MeJA/MeSA-treated fruit from the control by smell (Fig. 2a and b).
3.4. Responses of volatile production to MeJA/MeSA + chilling
treatments
Based on HS-SPME-GC–MS analysis, compared with nonchilled
control, MeJA + chilling treatment significantly reduced
25 out of 42 compounds in ‘FL 47’ tomatoes with a 33% reduction in
total volatile concentration (Table 1). By chemical class, MeJA +
chilling caused the most reduction in alcohols (65%) followed by
oxygen-containing heterocyclic compounds (52%), and ketones
(44%). Similarly, 25 out of 42 compounds were reduced after
MeSA+ chilling treatment with a 42% reduction in the total volatile
concentration in comparisonwith the non-chilled control(Table 1).
By chemical class, MeSA+ chilling caused the most reduction in
oxygen-containing heterocyclic compounds (71%) followed by
alcohols (54%), sulfur- and nitrogen-containing heterocyclic
compounds (42%), ketones (34%), and aldehydes (28%) (Table 1).
Of the 18 important compounds, the concentrations of
1-penten-3-one, 6-methyl-5-hepten-2-one, geranylacetone, geranial,
2-phenylacetaldehyde, 2-phenylethanol, 2-methyl-1-butanal,
2-methyl-1-butanol, 3-methyl-1-butanal, and 3-methyl-1-butanol
were reduced by 69–72%, 30–38%, 83–21%, 74–70%, 63–41%,
71–79%, 75–83%, 20–42%, and 22–52%, respectively, by MeJA +
chilling and MeSA+ chilling treatment. Further, geranylacetone,
was reduced by 46% by MeJA + chilling, and trans-2-pentenal and
2-isobutylthiazole were reduced by 43% and 42%, respectively, by
MeSA+ chilling (Table 1).
However, nonanal, linalool, p-cymene, and methyl salicylate
increased in MeJA + chilling treated fruit, while MeSA increased the
above plus D-limonene (Table 1).
MeJA treatment prior to chilling considerably increased trans-
2-pentenal, 6-methyl-5-hepten-2-one, neral, and 2-isobutylthiazole
concentration by172%, 92%, 205%, and 206%, respectively
(Table 1), in comparison with chilled fruit without MeJA treatment.
When comparing the two treatments by chemical class of volatiles,
MeJA + chilling treatment increased the synthesis of sulfur- and
nitrogen-containing heterocyclic compounds (206.0%) followed by
ketones (54%) (Table 1). However, these changes in volatiles was
not perceived by a sensory panel (Fig. 2c).
When comparing MeSA+ chilling with chilling (alone) treatment,
pre-chilling MeSA treatment alleviated the aroma loss
caused by chilling exposure of tomato fruit as noted by the sensory
panel (Fig. 2d). Nineteen out of 30 panelists recognized that
MeSA+ chilling treated tomatoes had more tomato aroma than the
chilled only fruit at p < 0.2, which is a weak to moderate evidence
that a difference exists (Meilgaard et al.,1999). Based on HS-SPMEGC–MS
analysis, the concentration of trans-2-pentenal, 6-methyl-
5-hepten-2-one, geranylacetone, neral, geranial and methyl
salicylate were 72%, 68%, 112%, 328%, 34% and 247% higher in
MeSA+ chilling treated fruits than chilled fruits (Table 1). When
comparing the two treatments by chemical class of volatiles,
MeSA+ chilling treatmentincreased the synthesis of esters by 105%
followed by ketones (81%) (Table 1). The PCA analysis results
showed that MeSA+ chilling treated samples were separated from
the chilled samples only along the PC 2 axis (17.8% of the variation),
indicating margin of the changes in important volatile profile was
limited (Fig. 1a). Volatile loading analysis (Fig. 1b) indicated that
the high levels of linalool are associated with MeSA+ chilling
samples in comparison with samples treated by chilling alone
(Fig. 1a).
4. Discussion
Internal CI such as aroma loss can occur in tomato fruits prior to
visual CI symptoms (Maul et al., 2000). Although information has
been available on tomato aroma loss after chilling treatment
(McDonald et al., 1999) and reduction of visual CI symptoms by
pre-chilling MeJA/MeSA treatment (Ding et al., 2002; Zhang et al.,
2012), little is known about whether a pre-chilling MeJA or MeSA
treatment would alleviate the aroma loss.
4.1. Response of volatile production to chilling exposure
In this study, a 9-day exposure of breaker stage tomatoes to 5
C
did not cause any visual CI symptoms in full ripe fruit; however,
internal CI occurred as the volatile components were generally
suppressed, with a few enhanced. We will mainly discuss the
mechanisms based on precursor groups of the key tomato volatiles
(Table 2).
4.1.1. Terpenoids
Chilling suppressed the synthesis of the four apocarotenoids,
including 6-methyl-5-hepten-2-one, geranylacetone, neral, and
geranial, but induced production of the terpene alcohol linalool. All
five terpenoids are characterized as ‘fruity/floral’ aroma (Maul
et al., 2000) (Tables 1 and 2).
Although all five terpenoids share the same precursors
(dimethylallyl diphosphate and isopentenyl diphosphate) and
are produced in plastids, they come from different branches of the
terpenoid metabolism. In tomato fruit, apocarotenoids are directly
synthesized from carotenoid oxidative cleavage by the action of
carotenoid cleavage dioxygenases (CCD), encoded by LeCCD1A and
LeCCD1B (Table 2); and their productions correlate strongly with
the levels of their direct precursor carotenoid compositions
(Lewinsohn et al., 2005). All four apocarotenoids detected in our
study are derived from different carotenoids. 6-Methyl-5-hepten-
2-one directly comes from lycopene; z-carotenoid is the direct
precursor for geranylactone; and neral and geranial are mainly
derived from lycopene and its tetraterpene precursors (Klee, 2010;
Lewinsohn et al., 2005). In tomato the key enzymatic regulator for
carotenoid biosynthesis is phytoene synthase (PSY), which is under
strong positive ethylene control during tomato ripening (Klee and
Giovannoni, 2011), although PSY activity may not be reflected in
PSY1 transcript levels (Schofield and Paliyath, 2005). Indeed Alba
et al., (2005)’s study showed that tomato with mutation of an

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาอย่างมีนัยสำคัญถูกระงับการผลิต 22 ของ42 volatiles ที่พบในงานวิจัยนี้ โดยเรียนเคมี MeJAเกิดจากการลดส่วนใหญ่ในคีโตน (46%) ตาม ด้วย alcohols(35%) (ตาราง 1) ในทางกลับกัน ผลิตระเหยทั้งหมดในเมซามีลด 35% เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม 20สาร 5 จาก 42 ได้ลดแห้งรักษา และของคน ประกอบด้วยออกซิเจนสาร ๔๒๓ ได้ลดลง67% ตามคีโตน (56%), และซัลเฟอร์ และ nitrogencontainingสาร ๔๒๓ (37%) (ตาราง 1)ประกอบที่สำคัญ เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุมทรานส์-2-pentenal, 1-penten-3-1, 6-methyl-5-hepten-2-one, geranylacetonegeranial, 2-methyl-1-butanal, 2-methyl-1-บิวทา นอ3-methyl-1-butanal และ 3-methyl-1-บิวทานอถูกลดลงตามรักษา MeJA และแห้ง โดย 23-52%, 44-58%, 58-71%, 36 – 45%50 – 56%, 49-48, 44-34%, 37-40% และ 36-36% ตามลำดับเพิ่มเติม 2 phenylethanol ถูกลดลง 31% โดย MeJA, neralและ 2-isobutylthiazole ถูกลดลง 70% และ 37% ตามลำดับโดย MeSA (ตาราง 1)บนมืออื่น ๆ nonane เมทิลนำพบที่ระดับสูงในตัวอย่างแห้งถือว่าผ่านตัวควบคุม(ตารางที่ 1), ในขณะที่สูง phenylacetaldehyde เท่าที่สังเกตสำหรับMeJA (ตาราง 1)แม้ว่าวิวัฒนาการมากกว่า 50% ของการระเหยสารถูกระงับ และมีเพิ่มสารบางโดย MeJA/แห้ง รักษา แผงรับความรู้สึกได้ไม่ถือเขาถือเราผลไม้ที่ MeJA/แห้ง รักษาจากตัวควบคุมโดยกลิ่น (Fig. 2 เอและบี)3.4 การตอบสนองต่อผลิตระเหย MeJA/แห้ง + หนาวรักษาตาม HS-SPME-GC – MS วิเคราะห์ เปรียบเทียบกับ nonchilledควบคุม MeJA + รำคาญรักษาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ25 จากทั้งหมด 42 สาร 'FL 47' มะเขือเทศกับการลดลง 33%รวมระเหยความเข้มข้น (ตารางที่ 1) โดยเรียนเคมี MeJA +หนาวทำให้เกิดการลดส่วนใหญ่ alcohols (65%) ตามด้วยออกซิเจนประกอบด้วย ๔๒๓ สาร (52%), และคีโตน(44%) ในทำนองเดียวกัน 25 42 ของสารประกอบได้ลดลงหลังจากแห้ง + หนาวรักษาลด 42% ในระเหยทั้งหมดความเข้มข้นใน comparisonwith ไม่ใช่อาหารควบคุม (ตารางที่ 1)โดยเรียนเคมี แห้ง + หนาวเกิดลดลงมากที่สุดออกซิเจนประกอบด้วย ๔๒๓ สารประกอบ (71%) ตามด้วยalcohols (54%), ซัลเฟอร์ - และไนโตรเจนประกอบด้วย ๔๒๓สารประกอบ (42%), คีโตน (34%), และ aldehydes (28%) (ตาราง 1)สารสำคัญ 18 ความเข้มข้นของ1-penten-3-1, 6-methyl-5-hepten-2-one, geranylacetone, geranial2-phenylacetaldehyde, 2-phenylethanol, 2-methyl-1-butanal2-methyl-1-บิวทานอ 3-methyl-1-butanal และ 3-methyl-1-บิวทานอได้ลดลง 69 – 72%, 30-38%, 83 – 21%, 74 – 70%, 63-41%71-79, 75-83%, 20-42% และ 22 – 52% ตามลำดับ ตาม MeJA +หนาวและแห้ง + รำคาญรักษา เพิ่มเติม geranylacetoneถูกลดลง 46% โดย MeJA + หนาว และทรานส์-2-pentenal และ2-isobutylthiazole were reduced by 43% and 42%, respectively, byMeSA+ chilling (Table 1).However, nonanal, linalool, p-cymene, and methyl salicylateincreased in MeJA + chilling treated fruit, while MeSA increased theabove plus D-limonene (Table 1).MeJA treatment prior to chilling considerably increased trans-2-pentenal, 6-methyl-5-hepten-2-one, neral, and 2-isobutylthiazoleconcentration by172%, 92%, 205%, and 206%, respectively(Table 1), in comparison with chilled fruit without MeJA treatment.When comparing the two treatments by chemical class of volatiles,MeJA + chilling treatment increased the synthesis of sulfur- andnitrogen-containing heterocyclic compounds (206.0%) followed byketones (54%) (Table 1). However, these changes in volatiles wasnot perceived by a sensory panel (Fig. 2c).When comparing MeSA+ chilling with chilling (alone) treatment,pre-chilling MeSA treatment alleviated the aroma losscaused by chilling exposure of tomato fruit as noted by the sensorypanel (Fig. 2d). Nineteen out of 30 panelists recognized thatMeSA+ chilling treated tomatoes had more tomato aroma than thechilled only fruit at p < 0.2, which is a weak to moderate evidencethat a difference exists (Meilgaard et al.,1999). Based on HS-SPMEGC–MSanalysis, the concentration of trans-2-pentenal, 6-methyl-5-hepten-2-one, geranylacetone, neral, geranial and methylsalicylate were 72%, 68%, 112%, 328%, 34% and 247% higher inMeSA+ chilling treated fruits than chilled fruits (Table 1). Whencomparing the two treatments by chemical class of volatiles,MeSA+ chilling treatmentincreased the synthesis of esters by 105%followed by ketones (81%) (Table 1). The PCA analysis resultsshowed that MeSA+ chilling treated samples were separated fromthe chilled samples only along the PC 2 axis (17.8% of the variation),indicating margin of the changes in important volatile profile waslimited (Fig. 1a). Volatile loading analysis (Fig. 1b) indicated thatthe high levels of linalool are associated with MeSA+ chillingsamples in comparison with samples treated by chilling alone(Fig. 1a).4. DiscussionInternal CI such as aroma loss can occur in tomato fruits prior tovisual CI symptoms (Maul et al., 2000). Although information hasbeen available on tomato aroma loss after chilling treatment(McDonald et al., 1999) and reduction of visual CI symptoms bypre-chilling MeJA/MeSA treatment (Ding et al., 2002; Zhang et al.,2012), little is known about whether a pre-chilling MeJA or MeSAtreatment would alleviate the aroma loss.4.1. Response of volatile production to chilling exposureIn this study, a 9-day exposure of breaker stage tomatoes to 5
Cdid not cause any visual CI symptoms in full ripe fruit; however,internal CI occurred as the volatile components were generallysuppressed, with a few enhanced. We will mainly discuss themechanisms based on precursor groups of the key tomato volatiles(Table 2).
4.1.1. Terpenoids
Chilling suppressed the synthesis of the four apocarotenoids,
including 6-methyl-5-hepten-2-one, geranylacetone, neral, and
geranial, but induced production of the terpene alcohol linalool. All
five terpenoids are characterized as ‘fruity/floral’ aroma (Maul
et al., 2000) (Tables 1 and 2).
Although all five terpenoids share the same precursors
(dimethylallyl diphosphate and isopentenyl diphosphate) and
are produced in plastids, they come from different branches of the
terpenoid metabolism. In tomato fruit, apocarotenoids are directly
synthesized from carotenoid oxidative cleavage by the action of
carotenoid cleavage dioxygenases (CCD), encoded by LeCCD1A and
LeCCD1B (Table 2); and their productions correlate strongly with
the levels of their direct precursor carotenoid compositions
(Lewinsohn et al., 2005). All four apocarotenoids detected in our
study are derived from different carotenoids. 6-Methyl-5-hepten-
2-one directly comes from lycopene; z-carotenoid is the direct
precursor for geranylactone; and neral and geranial are mainly
derived from lycopene and its tetraterpene precursors (Klee, 2010;
Lewinsohn et al., 2005). In tomato the key enzymatic regulator for
carotenoid biosynthesis is phytoene synthase (PSY), which is under
strong positive ethylene control during tomato ripening (Klee and
Giovannoni, 2011), although PSY activity may not be reflected in
PSY1 transcript levels (Schofield and Paliyath, 2005). Indeed Alba
et al., (2005)’s study showed that tomato with mutation of an

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาอย่างมีนัยสำคัญระงับการผลิต 22 ออกจาก
42 สารระเหยที่พบในการวิจัยครั้งนี้ โดยระดับสารเคมีเชื้อรที่เกิดจากการลดลงมากที่สุดในคีโตน (46%) ตามด้วยแอลกอฮอล์ (35%) (ตารางที่ 1) ในทางกลับกันการผลิตที่มีความผันผวนโดยรวมในMesa ลดลง 35% เมื่อเทียบกับการควบคุม ยี่สิบห้าออกจาก 42 สารลดลงโดยการรักษา MESA และผู้ออกซิเจนที่มีส่วนผสมของสารเฮลดลง67% ตามด้วยคีโตน (56%) และ sulfur- และ nitrogencontaining สารประกอบเฮ (37%) (ตารางที่ 1) . ของส่วนประกอบที่สำคัญนั้นเมื่อเทียบกับการควบคุมทรานส์ 2 pentenal, 1 penten-3-หนึ่ง, 6-methyl-5-hepten-2-หนึ่ง geranylacetone, geranial 2-methyl-1-butanal 2 -methyl-1-บิวทานอ, 3-methyl-1-butanal และ 3-methyl-1-บิวทานอลดลงเชื้อรเมซาและการรักษาโดย23-52%, 44-58%, 58-71%, 36-45% , 50-56%, 49-48%, 44-34%, 37-40% และ 36-36% ตามลำดับ. นอกจาก 2 phenylethanol ลดลง 31% โดยเชื้อรและ neral และ 2 isobutylthiazole ลดลง 70% และ 37% ตามลำดับโดยเมซา(ตารางที่ 1). ในทางตรงกันข้าม, โนเนและซาลิไซเมธิลถูกตั้งข้อสังเกตในระดับที่สูงขึ้นในเมซาได้รับการรักษาตัวอย่างมากกว่าการควบคุม(ตารางที่ 1) ในขณะที่ phenylacetaldehyde ที่สูงขึ้นพบว่าเฉพาะสำหรับเชื้อร(ตารางที่ 1). แม้ว่าวิวัฒนาการของมากกว่า 50% ของสารระเหยที่สารถูกระงับและสารประกอบไม่กี่เพิ่มขึ้นโดยการรักษาเชื้อร/ เมซา, แผงประสาทสัมผัสไม่ได้เลือกปฏิบัติเชื้อร/ ผลไม้เมซาที่ได้รับจากการควบคุมด้วยกลิ่น (รูป . 2a และ b). 3.4 คำตอบของการผลิตสารระเหยที่จะเชื้อร / MESA + หนาวการรักษาจากการวิเคราะห์HS-อยู-GC-MS เมื่อเทียบกับ nonchilled ควบคุมเชื้อร + ทรีหนาวอย่างมีนัยสำคัญลดลง25 จาก 42 สารใน 'ฟลอริด้า 47' มะเขือเทศกับการลดลง 33% ในความเข้มข้นของสารระเหยรวม (ตารางที่ 1) โดยระดับสารเคมีเชื้อร + หนาวที่เกิดจากการลดลงมากที่สุดในแอลกอฮอล์ (65%) ตามด้วยออกซิเจนที่มีสารประกอบเฮ(52%) และคีโตน(44%) ในทำนองเดียวกัน 25 จาก 42 สารลดลงหลังจากMESA + ทรีหนาวกับการลดลง 42% ในช่วงที่มีความผันผวนรวมความเข้มข้นในcomparisonwith การควบคุมที่ไม่แช่เย็น (ตารางที่ 1). โดยระดับสารเคมี MESA + หนาวที่เกิดจากการลดลงมากที่สุดในเฮออกซิเจนที่มีสารประกอบ (71%) ตามด้วยแอลกอฮอล์(54%) sulfur- และไนโตรเจนที่มีเฮสารประกอบ(42%) คีโตน (34%) และลดีไฮด์ (28%) (ตารางที่ 1). จาก 18 สารสำคัญ ความเข้มข้นของ1 penten-3-หนึ่ง, 6-methyl-5-hepten-2-หนึ่ง geranylacetone, geranial, 2 phenylacetaldehyde 2 phenylethanol 2-methyl-1-butanal, 2-methyl-1-บิวทานอ, 3-methyl-1-butanal และ 3-methyl-1-บิวทานอลดลง69-72%, 30-38%, 83-21%, 74-70%, 63-41%, 71-79%, 75 -83%, 20-42% และ 22-52% ตามลำดับโดยเชื้อร + หนาวและหนาว MESA + การรักษา นอกจากนี้ geranylacetone, ลดลง 46% โดยเชื้อร + หนาวและทรานส์ 2 pentenal และ2 isobutylthiazole ลดลง 43% และ 42% ตามลำดับโดยMESA + หนาว (ตารางที่ 1). อย่างไรก็ตาม nonanal, linalool พี -cymene และซาลิไซเมธิลที่เพิ่มขึ้นในเชื้อรหนาว+ ผลไม้ได้รับการรักษาในขณะที่เมซาที่เพิ่มขึ้นดังกล่าวข้างต้นบวกD-limonene (ตารางที่ 1). การรักษาเชื้อรก่อนที่จะหนาวเพิ่มขึ้นอย่างมากทรานส์2 pentenal, 6-methyl-5-hepten-2 -One, neral และ 2 isobutylthiazole เข้มข้น by172%, 92%, 205% และ 206% ตามลำดับ(ตารางที่ 1) ในการเปรียบเทียบกับผลไม้แช่เย็นโดยไม่ต้องรักษาเชื้อร. เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองการรักษาโดยชั้นทางเคมีของสารระเหย, เชื้อร + การรักษาหนาวเพิ่มการสังเคราะห์ sulfur- และไนโตรเจนที่มีสารเฮ(206.0%) ตามด้วยคีโตน(54%) (ตารางที่ 1) อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในสารระเหยได้ไม่ได้รับรู้โดยประสาทสัมผัส (รูป. 2c). เมื่อเปรียบเทียบ MESA + หนาวกับหนาว (คนเดียว) การรักษาการรักษาMESA ก่อนหนาวบรรเทาความสูญเสียกลิ่นหอมเกิดจากการสัมผัสหนาวของผลไม้มะเขือเทศตามที่ระบุไว้โดยประสาทสัมผัสแผง (รูป. 2d) เก้าออกจาก 30 ประจบประแจงรับการยอมรับว่าMESA + หนาวมะเขือเทศรับการรักษามีกลิ่นหอมมะเขือเทศมากขึ้นกว่าผลไม้แช่เย็นp <0.2 ซึ่งเป็นหลักฐานที่อ่อนแอในระดับปานกลางที่แตกต่างกันอยู่(Meilgaard et al., 1999) ขึ้นอยู่กับ HS-SPMEGC-MS การวิเคราะห์ความเข้มข้นของทรานส์-2-pentenal 6 เมธิล5 hepten-2-หนึ่ง geranylacetone, neral, geranial และเมทิลซาลิไซเลตเป็น72%, 68%, 112%, 328% , 34% และ 247% สูงในMesa หนาว + ผลไม้ได้รับการรักษากว่าผลไม้แช่เย็น (ตารางที่ 1) เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองการรักษาโดยชั้นทางเคมีของสารระเหย, Mesa + หนาว treatmentincreased สังเคราะห์ของเอสเทอโดย 105% ตามมาด้วยคีโตน (81%) (ตารางที่ 1) ผลการวิเคราะห์ PCA แสดงให้เห็นว่า MESA + หนาวตัวอย่างได้รับการรักษาที่ถูกแยกออกจากกลุ่มตัวอย่างแช่เย็นเพียงตามแนวแกนเครื่องคอมพิวเตอร์2 (17.8% ของการเปลี่ยนแปลง) แสดงให้เห็นว่าอัตรากำไรขั้นต้นของการเปลี่ยนแปลงในรายละเอียดระเหยที่สำคัญได้รับการจำกัด (รูป. 1a) การวิเคราะห์การโหลดระเหยง่าย (รูป. 1b) ชี้ให้เห็นว่าระดับสูงของlinalool เกี่ยวข้องกับ MESA + หนาวตัวอย่างในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ได้รับการรักษาโดยหนาวอยู่คนเดียว(รูป. 1a). 4 การอภิปรายภายใน CI เช่นการสูญเสียกลิ่นหอมสามารถเกิดขึ้นได้ในผลไม้มะเขือเทศก่อนที่จะมีอาการCI ภาพ (ขย้ำ et al., 2000) แม้ว่าข้อมูลที่ได้รับมีการสูญเสียกลิ่นหอมมะเขือเทศหลังจากหนาวรักษา(McDonald et al, 1999.) และการลดลงของอาการ CI ภาพโดยการรักษาก่อนหนาวเชื้อร/ เมซา (Ding, et al., 2002;. Zhang et al,, 2012) ไม่ค่อยมีใครรู้จักไม่ว่าจะเป็นเชื้อรก่อนหนาวหรือ MESA รักษาจะลดการสูญเสียกลิ่นหอม. 4.1 การตอบสนองของการผลิตสารระเหยเพื่อการสัมผัสหนาวหรือไม่ในการศึกษาครั้งนี้เปิดรับ 9 วันของมะเขือเทศบดเวทีถึง 5 C ไม่ก่อให้เกิดอาการ CI ใด ๆ ภาพในผลไม้สุกเต็ม แต่CI ภายในที่เกิดขึ้นเป็นองค์ประกอบสารระเหยโดยทั่วไปถูกระงับมีไม่กี่ที่เพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่เราจะหารือเกี่ยวกับกลไกที่อยู่บนพื้นฐานของกลุ่มสารตั้งต้นของสารระเหยมะเขือเทศที่สำคัญ(ตารางที่ 2). 4.1.1 terpenoids Chilling ปราบปรามการสังเคราะห์สี่ apocarotenoids ที่รวม6-methyl-5-hepten-2-หนึ่ง geranylacetone, neral และgeranial แต่การผลิตการเหนี่ยวนำของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ terpene linalool ทั้งหมดห้า terpenoids มีลักษณะเป็น 'ผลไม้ / ดอกไม้' กลิ่นหอม (ขย้ำ et al., 2000) (ที่ 1 และ 2 ตาราง). แม้ว่าทั้งห้า terpenoids แบ่งปันบรรพบุรุษเดียวกัน(เพท dimethylallyl และ isopentenyl เพท) และมีการผลิตในplastids พวกเขามา จากสาขาที่แตกต่างกันของการเผาผลาญterpenoid ผลไม้ในมะเขือเทศ apocarotenoids โดยตรงสังเคราะห์จากความแตกแยกออกซิเดชันcarotenoid โดยการกระทำของdioxygenases แตกแยก carotenoid (CCD) เข้ารหัสโดย LeCCD1A และLeCCD1B (ตารางที่ 2); และโปรดักชั่นของพวกเขามีความสัมพันธ์อย่างมากกับระดับของสารตั้งต้นของพวกเขาโดยตรงองค์ประกอบ carotenoid (Lewinsohn et al., 2005) ทั้งสี่ apocarotenoids เราตรวจพบในการศึกษาจะได้มาจากนอยด์ที่แตกต่างกัน 6-Methyl-5-hepten- 2 หนึ่งโดยตรงมาจากไลโคปีน; Z-carotenoid โดยตรงเป็นสารตั้งต้นสำหรับgeranylactone; และ neral geranial และส่วนใหญ่ได้มาจากไลโคปีนและสารตั้งต้นของtetraterpene (Klee 2010;. Lewinsohn et al, 2005) ในมะเขือเทศควบคุมเอนไซม์ที่สำคัญสำหรับการสังเคราะห์ carotenoid เป็นเทส phytoene (PSY) ซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมของเอทิลีนที่แข็งแกร่งระหว่างการสุกมะเขือเทศ(Klee และGiovannoni 2011) แม้ว่ากิจกรรม PSY อาจจะไม่ได้สะท้อนให้เห็นในระดับหลักฐานPSY1 (กอและ Paliyath, 2005) แท้จริงอัลบาet al. (2005) 's ศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีการกลายพันธุ์มะเขือเทศของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาอย่างมีนัยสำคัญยับยั้งการผลิต 22 ออกจาก
42 สารระเหยที่ตรวจพบในงานวิจัยนี้ โดยคลาสเคมี , ตาราง
เกิดจากการลดลงมากที่สุดในคีโตน ( 46% ) ตามด้วยแอลกอฮอล์
( 35 % ) ( ตารางที่ 1 ) บนมืออื่น ๆ , การผลิตที่ระเหยได้ทั้งหมดใน
Mesa ลดลง 35% เมื่อเทียบกับการควบคุม ยี่สิบ
5 จาก 42 สารที่ลดลงและการรักษาและ
เหล่านั้นoxygen-containing สารประกอบเฮเทอโรไซคลิกลดลง
โดย 67 เปอร์เซ็นต์ รองลงมาคือ คีโตน ( 56% ) และซัลเฟอร์และสารประกอบเฮเทอโรไซคลิก nitrogencontaining
( 37 % ) ( ตารางที่ 1 ) .
ของส่วนประกอบหลัก เมื่อเทียบกับการควบคุม
trans-2-pentenal 1-penten-3-one 6-methyl-5-hepten-2-one geranylacetone , , , , 2-methyl-1-butanal 2-methyl-1-butanol เจรานีล
, ,
3-methyl-1-butanal , ,และ 3-methyl-1-butanol ลดลงและการรักษาโดย
ตาราง Mesa โดย 23 – 52 44 – 58 , 58 และ 71% , 36 - 45 %
50 – 56 49 – 48 % , 44 - 34% , 37 และ 36 – 40 % และ 36% ตามลำดับ 2-phenylethanol
เพิ่มเติม คือ ลดลง 31% โดยตารางและ Neral
2-isobutylthiazole และลด 70% และ 37% ตามลำดับ ( ตารางที่ 1 ) โดย Mesa
.
บนมืออื่น ๆ , โนเนน และเมทิลซาลิไซเลตถูก
สังเกตที่ระดับที่สูงขึ้นใน Mesa ตัวอย่างได้รับการรักษาควบคุมเหนือ
( ตารางที่ 1 ) ในขณะที่กลุ่ม phenylacetaldehyde เป็นสังเกตสำหรับ
ตาราง ( ตารางที่ 1 ) .
แม้ว่าวิวัฒนาการมากกว่า 50% ของสารประกอบระเหย
ถูกระงับ และสารประกอบบางอย่างเพิ่มขึ้น
โดยการรักษา / Mesa ตาราง , แผงประสาทสัมผัสได้ไม่
ตาราง / Mesa รักษาผลไม้จากการควบคุมโดยกลิ่นเลือก ( รูปที่ 2A และ b )
3.4 .การตอบสนองของการผลิตสารระเหยเพื่อตาราง / Mesa บัดหนาว

ตาม hs-spme-gc –นางสาวการวิเคราะห์ เปรียบเทียบกับ nonchilled
ควบคุม ตารางการลดอุณหภูมิ
25 จาก 42 และ 47 ' ' FL มะเขือเทศสามารถลด 33% ใน
ทั้งหมดระเหยความเข้มข้น ( ตารางที่ 1 ) โดยคลาสเคมี , ตาราง
หนาวเกิดจากการลดลงมากที่สุดในแอลกอฮอล์ ( 65% ) ตามด้วย
oxygen-containing สารประกอบเฮเทอโรไซคลิก ( 52% ) และคีโตน
( 44 ) ในทำนองเดียวกัน , 25 จาก 42 สารประกอบลดลงหลังจาก
Mesa รักษาหนาวกับลด 42% ในความเข้มข้นที่เปลี่ยนแปลงได้
รวมเปรียบเทียบไม่เย็นควบคุม ( ตารางที่ 1 ) .
โดยชั้นเรียนเคมี เมซาหนาวเกิดจากการลดลงมากที่สุดใน oxygen-containing สารประกอบเฮเทอโรไซคลิก

( 71% ) ตามด้วยแอลกอฮอล์ ( 54% ) ,กำมะถันและสารประกอบเฮเทอโรไซคลิก
- nitrogen-containing ( 42 % ) , คีโตน ( 34% ) และอัลดีไฮด์ ( 28% ) ( ตารางที่ 1 ) .
ของ 18 สำคัญที่มีค่า
1-penten-3-one 6-methyl-5-hepten-2-one geranylacetone เจรานีล , , , , 2-phenylacetaldehyde 2-phenylethanol 2-methyl-1-butanal
, ,
2-methyl-1-butanol 3-methyl-1-butanal , , , และ 3-methyl-1-butanol
คือ ลดลง 69 - 72 ร้อยละ 30 และร้อยละ 38 83 – 21 %74 – 70% , 63 – 41 %
0 – 79 % , 75 และ 83 เปอร์เซ็นต์ เติบโต 42% และ 22 – 52 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ โดยตาราง
หนาวเมซาหนาวและการรักษา geranylacetone ต่อไป , ,
ลดลง 46% โดยมีตารางและ trans-2-pentenal และ
2-isobutylthiazole ถูกลดลง 43% และ 42 ตามลำดับ โดย
Mesa หนาว ( ตารางที่ 1 ) .
แต่โนนานาลลินาลูล , ,
p-cymene และเมทิลซาลิไซเลทเพิ่มตารางหนาวถือว่าผลไม้ ในขณะที่ซ่าเพิ่ม
ข้างบน บวกดีไลโมนีน ( ตารางที่ 1 ) .
ตารางการรักษาก่อนที่จะหนาวเพิ่มขึ้นอย่างมาก 2-pentenal 6-methyl-5-hepten-2-one ทรานส์ -
, ,
by172 Neral , และ 2-isobutylthiazole ความเข้มข้นร้อยละ 92% 205 1 , 206 บาท
( ตารางที่ 1 ) ในการเปรียบเทียบกับ ผลไม้โดยไม่ต้องแช่เย็น
ตารางการรักษาเมื่อเปรียบเทียบระหว่างสองการรักษาโดยเรียนทางเคมีของสารระเหยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น , การรักษา
ตารางการสังเคราะห์ของกำมะถันและสารประกอบเฮเทอโรไซคลิก ( -
nitrogen-containing 206.0 % ) ตามมาด้วย
คีโตน ( 54% ) ( ตารางที่ 1 ) อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในสารระเหยถูก
ไม่รับรู้โดยแผงประสาทสัมผัส ( รูปที่ 2 )
เมื่อเปรียบเทียบกับเมซาหนาวหนาว ( คนเดียว ) การรักษา
ก่อนการรักษา ทั้งหนาวและกลิ่นที่เกิดจากการสูญเสีย
หนาวมะเขือเทศผลไม้ตามที่ระบุไว้โดยประสาทสัมผัส
แผง ( รูปที่ 2 ) 19 จาก 30 ผู้ได้รับการยอมรับว่า
Mesa หนาวถือว่ามะเขือเทศมีมะเขือเทศมากกว่าหอมกว่า
แช่เย็นเพียงผลไม้ที่ p < 0.2 ซึ่งเป็น อ่อน ปานกลาง หลักฐาน
ที่แตกต่างที่มีอยู่ ( meilgaard et al . , 1999 ) ตาม hs-spmegc – MS
การวิเคราะห์ความเข้มข้นของ trans-2-pentenal 6-methyl , -
5-hepten-2-one geranylacetone Neral , , , และ เมทิลซาลิไซเลตมีเจรานีล
72% , 68% , 0 % , 328 % , 34% และ 247 % สูงกว่า
Mesa หนาวถือว่าผลไม้กว่าผลไม้แช่เย็น ( ตารางที่ 1 ) เมื่อ
เปรียบเทียบสองการรักษาโดยเรียนทางเคมีของสารระเหย
เมซา , หนาว treatmentincreased การสังเคราะห์เอสเทอร์โดย 105 %
ตามด้วยคีโตน ( 81% ) ( ตารางที่ 1 )