polar uncharged amino acid (threoni

polar uncharged amino acid (threonine), negatively charged amino acid (glutamic acid), and basic positively charged amino acid (lysine and arginine) were usedin the preliminary study in order to select appropriate amino acids for the shrimp treatment before freezing. The sample soaked in the water without any salt or amino acid was set as a control. After soaking, the shrimps were drained for 5 min, packed in polyethylene bags and then frozen in an air-blast freezer (Thermoscience®) at 30 C with air-velocity of 5 m/s until the core temperature reached 18 C. The core temperatures were recorded by using thermocouples with a data logger. The frozen samples were stored in a freezer (18 C) for a week before the analysis. Soaking and thawing yield were determined after a freeze-thaw cycle before the shrimps were cooked and sensory tested. All experiments were carried out in three replications and the results
were averaged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้วโลก uncharged กรดอะมิโน (นีน), ประจุลบที่กรดอะมิโน (กรดกลูตา), และพื้นฐานมีประจุบวกกรดอะมิโน (ไลซีนและอาร์จินีน) ได้ usedin การศึกษาเบื้องต้นเพื่อเลือกกรดอะมิโนที่เหมาะสมสำหรับการรักษากุ้งก่อนแช่แข็ง ตัวอย่างแช่ในน้ำโดยไม่มีเกลือหรือกรดอะมิโนถูกตั้งค่าเป็นตัวควบคุม หลังจากแช่ กุ้งมีระบาย 5 นาที บรรจุในถุงพลาสติก และแช่แข็งในตู้เย็นมีอากาศระเบิด (Thermoscience®) แล้ว ที่ 30 C กับอากาศความเร็ว 5 m/s จนถึงกลางถึง 18 เซลเซียส มีบันทึกอุณหภูมิหลัก โดยคัปเปิลกับบันทึกข้อมูล ตัวอย่างแช่แข็งถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง (18 C) สัปดาห์ก่อนวิเคราะห์ แช่ และละลายผลผลิตถูกกำหนดหลังจากรอบการหยุดทรานก่อนกุ้งปรุงสุก และทดสอบทางประสาทสัมผัส ทั้งหมดทดลองดำเนินการในระยะที่ 3 และผลการเบนช์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้วโลกกรดอะมิโนที่ไม่มีประจุ (threonine) ประจุลบกรดอะมิโน (กรดกลูตามิ) และพื้นฐานกรดอะมิโนที่มีประจุบวก (ไลซีนและ arginine) ถูก usedin การศึกษาเบื้องต้นในการสั่งซื้อเพื่อเลือกกรดอะมิโนที่เหมาะสมสำหรับการรักษากุ้งแช่แข็งก่อน กลุ่มตัวอย่างที่แช่อยู่ในน้ำโดยไม่ใส่เกลือหรือกรดอะมิโนใด ๆ ที่ถูกกำหนดเป็นตัวควบคุม หลังจากแช่กุ้งที่ถูกระบายเป็นเวลา 5 นาที, บรรจุในถุงพลาสติกชนิดแล้วแช่แข็งในอากาศระเบิดตู้แช่แข็ง (Thermoscience®) ที่? 30? C กับอากาศความเร็ว 5 เมตร / วินาทีจนกว่าอุณหภูมิแกนถึง? 18? ซี อุณหภูมิหลักที่ถูกบันทึกไว้โดยใช้เทอร์โมกับเครื่องบันทึกข้อมูล กลุ่มตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (? 18? C) เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะวิเคราะห์ แช่ละลายน้ำแข็งและให้อัตราผลตอบแทนที่ได้รับการพิจารณาหลังจาก Cycle แช่แข็งละลายก่อนกุ้งสุกและถูกทดสอบทางประสาทสัมผัส การทดสอบทั้งหมดได้ดำเนินการในสามซ้ำและผลที่
ได้รับเฉลี่ย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขั้วโลกไม่มีประจุไฟฟ้า ( กรดอะมิโนทรีโอนีน ) ประจุลบกรดอะมิโน ( glutamic acid ) และประจุบวก ( พื้นฐานกรดอะมิโนไลซีน และอาร์จินิน ) ถูกใช้ในการศึกษาขั้นต้นในการเลือกกรดอะมิโนเหมาะสมสำหรับกุ้งรักษาก่อนที่จะแช่แข็ง ตัวอย่างที่แช่ในน้ำไม่มีเกลือหรือกรดอะมิโนเป็นชุดควบคุม หลังจากแช่กุ้งหายไปนาน 5 นาที บรรจุในถุงโพลีเอทธิลีนและแช่แข็งในตู้แช่แข็งระเบิดอากาศ ( thermoscience ® ) ที่ 30 องศาเซลเซียส ความเร็วลม 5 m / s จนถึงอุณหภูมิแกนถึง 18 องศาเซลเซียสอุณหภูมิหลักถูกบันทึกไว้โดยใช้เทอร์โมคัปเปิลกับคนตัดไม้ข้อมูล แช่แข็งจำนวนที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ( 18 องศา ) สำหรับสัปดาห์ก่อนการวิเคราะห์ เปียกและละลายผลผลิตถูกกำหนดหลังจากเกิดวงจรก่อนกุ้งสุกและการทดสอบ ทุกการทดลอง 3 ซ้ำ ผลเป็นเฉลี่ย