Water absorption of noodles was ana

Water absorption of noodles was analyzed in accordance to the method described by Takahashi, Miura, Ohisa,
Mori, & Kobayashi (2005). The noodles (3 g) were boiled in water (200 ml) until completely cooked (2 min), which
was achieved when the centre of the noodles became transparent. The cooked noodles were washed with distilled
water, drained for 5 min and weighed immediately. Water absorption was reported as the percent increase in the
weight of cooked noodles (weight of cooked noodle minus weight of dried noodle) compared to the dry noodle weight (Chung, Cho, & Lim, 2012). The Cooking loss, defined as the amount of solid substance lost into the
cooking water, was determined according to the method by Lu, Guo, & Zhang (2009). A 10-g sample of noodles
was placed into 500 ml of boiling distilled water. The cooking water and rinsed using 50 ml of distilled water. The
cooking water and rinsing water were collected in a beaker and placed into an air oven at 105qC until dry. The
residue was weighed and reported as a percentage of the starting material. Cooking time was evaluated by observing
the time of disappearance of the core of the noodles strand during cooking (every 30 s) squeezing the noodles
between to transparent glass slides (Ritthiruangdej et al., 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การดูดซึมน้ำก๋วยเตี๋ยวถูกวิเคราะห์ตามวิธีอธิบายไว้ โดย Takahashi มิอุระ Ohisaโมริ และโคะบะยะชิ (2005) ก๋วยเตี๋ยว (3g) ถูกต้มในน้ำ (200 มล.) จนถึงสุกอย่างสมบูรณ์ (2 นาที), ซึ่งสำเร็จเมื่อศูนย์กลางของเส้นก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นโปร่งใส บะหมี่สุกถูกล้างด้วยกลั่นน้ำ ระบายสำหรับ 5 นาที และชั่งทันที รายงานการดูดซึมน้ำเป็นเปอร์เซ็นต์เพิ่มขึ้นในการน้ำหนักของบะหมี่สุก (น้ำหนักของก๋วยเตี๋ยวสุกลบน้ำหนักของก๋วยเตี๋ยวแห้ง) เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำหนักแห้งก๋วยเตี๋ยว (Chung โจ และ Lim, 2012) การสูญเสียในการทำอาหาร กำหนดเป็นปริมาณของแข็งสารสูญหายไปอาหารน้ำ ถูกกำหนดตามวิธีการ โดย Lu กู และจาง (2009) ตัวอย่าง 10 กรัมของก๋วยเตี๋ยววางลงในน้ำกลั่นเดือด 500 มล. การปรุงอาหารน้ำ และล้างโดยใช้น้ำกลั่น 50 มิลลิลิตร การอาหารน้ำ และล้างน้ำถูกเก็บรวบรวมในบีกเกอร์ และวางลงในเตาอบอากาศที่ 105qC จนแห้ง การสารตกค้างถูกชั่งน้ำหนัก และรายงานเป็นเปอร์เซ็นต์ของวัสดุที่เริ่มต้น ทำอาหารเวลาถูกประเมิน โดยการสังเกตเวลาหายไปของแกนของเส้นก๋วยเตี๋ยวสาระระหว่างการปรุง (ทุก 30 s) บีบก๋วยเตี๋ยวระหว่างการกระจกโปร่งใสภาพนิ่ง (Ritthiruangdej et al. 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การดูดซึมน้ำของก๋วยเตี๋ยววิเคราะห์ตามวิธีการที่อธิบายโดยทากาฮาชิ Miura, Ohisa,
โมริและโคบายาชิ (2005) ก๋วยเตี๋ยว (3 กรัม) ต้มในน้ำ (200 มล.) จนสุกสมบูรณ์ (2 นาที) ซึ่ง
ก็ประสบความสำเร็จเมื่อศูนย์กลางของก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นโปร่งใส ก๋วยเตี๋ยวสุกถูกล้างด้วยน้ำกลั่น
น้ำการระบายน้ำเป็นเวลา 5 นาทีและชั่งน้ำหนักได้ทันที การดูดซึมน้ำได้รับรายงานว่าเพิ่มขึ้นร้อยละใน
น้ำหนักของบะหมี่สุก (น้ำหนักของก๋วยเตี๋ยวน้ำหนักลบสุกก๋วยเตี๋ยวแห้ง) เมื่อเทียบกับน้ำหนักก๋วยเตี๋ยวแห้ง (จุงโช & Lim, 2012) การสูญเสียการทำอาหาร, การกำหนดเป็นปริมาณของสารที่เป็นของแข็งหายลงไปใน
น้ำปรุงอาหารที่ถูกกำหนดตามวิธีการโดย Lu, Guo และ Zhang นี้ (2009) ตัวอย่าง 10 กรัมของก๋วยเตี๋ยว
ถูกวางลงใน 500 มล. น้ำกลั่นเดือด น้ำทำอาหารและล้างโดยใช้ 50 มิลลิลิตรของน้ำกลั่น
การปรุงอาหารน้ำล้างน้ำและถูกเก็บไว้ในบีกเกอร์และวางลงในเตาอบลมที่ 105qC จนแห้ง
ตกค้างได้รับการชั่งน้ำหนักและมีการรายงานเป็นร้อยละของวัสดุที่เริ่มต้น เวลาทำอาหารจะถูกประเมินโดยการสังเกต
เวลาของการหายตัวไปของหลักของก๋วยเตี๋ยวสาระในระหว่างการทำอาหาร (ทุก 30 s) บีบก๋วยเตี๋ยว
ระหว่างสไลด์กระจกโปร่งใส (Ritthiruangdej et al. 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การดูดซึมน้ำของบะหมี่ วิเคราะห์ตามวิธีที่อธิบายไว้โดย ทาคาฮาชิ มิ ohisa , ,โมริ และ โคบายาชิ ( 2005 ) ก๋วยเตี๋ยว ( 3 กรัม ) มาต้มในน้ำ ( 200 มล. ) จนสุก ( 2 นาที ) ซึ่งพบว่าเมื่อศูนย์กลางของเส้นกลายเป็นโปร่งใส บะหมี่สุกล้างด้วยน้ำกลั่นน้ำไหลเป็นเวลา 5 นาทีและชั่งน้ำหนักทันที การดูดซึมน้ำถูกรายงานเป็นร้อยละที่เพิ่มขึ้นในน้ำหนักของบะหมี่สุกแล้ว ( น้ำหนักของบะหมี่สุกลบด้วยน้ำหนักของก๋วยเตี๋ยวแห้ง ) เมื่อเทียบกับน้ำหนักบะหมี่แห้ง ( ชอง โช และ ลิม , 2012 ) อาหารขาดทุน , กำหนดปริมาณสารแพ้ในของแข็งอาหาร น้ำ ถูกกำหนดตามวิธีการลู่ กั๊ว และจาง ( 2009 ) เป็น 10-g ตัวอย่างของบะหมี่อยู่ใน 500 มิลลิลิตร ต้มกลั่นน้ำ อาหารน้ำและล้างด้วยน้ำกลั่น 50 ml . ที่อาหาร น้ำ และน้ำล้างเก็บในบีกเกอร์และใส่ในเตาอบที่ 105qc อากาศจนแห้ง ที่กากมันชั่งและรายงานเป็นร้อยละของวัสดุเริ่มต้น . เวลาปรุงอาหารที่ประเมินโดยการสังเกตเวลาของการหายตัวไปของหลักของก๋วยเตี๋ยวเส้นในระหว่างการปรุงอาหารทุก 30 วินาที ) บีบ เส้นบะหมี่ระหว่างสไลด์แก้วใส ( ritthiruangdej et al . , 2011 )