การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาปริมาณโลหะหนักปนเปื้อนในพืชผักกินได้ โลหะหนักที่ทำการวิเคราะห์ ได้แก่ สารหนู (As) สังกะสี (Zn) ตะกั่ว (Pb) แคดเมียม (Cd) เหล็ก (Fe) โครเมียม (Cr) และทองแดง (Cu) สุ่มเก็บตัวอย่างพืชผักกินได้ทั้งหมด 78 ตัวอย่างบริเวณแม่น้ำโขงและลำน้ำสาขา จังหวัดอำนาจเจริญ และจังหวัดอุบลราชธานี โดยเก็บตัวอย่างพืชผักกินได้พบว่า มีจำนวนชนิดที่สามารถเก็บตัวอย่างได้ ซึ่งจังหวัดอุบลราชธานี 41 ชนิด และจังหวัดอำนาจเจริญมีตัวอย่างพืช 37 ชนิด สามารถจำแนกประเภทได้เป็น 2 ประเภท คือ พืชผักกินได้ที่เป็นชนิดพันธุ์ที่เกิดเองตามธรรมชาติหรือผักป่า และชนิดพันธุ์พืชผักที่เกษตรปลูกบริเวณริมฝั่ง