Meringue Problems: Weeping, Grittin

Meringue Problems: Weeping, Grittiness, Stickiness Meringues can go wrong in a number of ways. Under- or overbeaten foams may weep syrup into unsightly beads or puddles. Beads also form when the sugar hasn’t been completely dissolved; residual crystals attract water from their surroundings and make pockets of concentrated syrup. Undissolved sugar (including invisibly small particles present in an undercooked syrup that then slowly grow at room temperature) will give a gritty texture to a meringue. Too high an oven tem-perature can squeeze water from the coagulating proteins faster than it can evaporate and produce syrup beads; it can also cause the foam to rise and crack, and turn its surface an unappealing yellow.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมอแรงปัญหา: ร้องไห้ Grittiness เมอแรงก์ Stickiness สามารถไปผิดในหลายวิธี ภายใต้- หรือ overbeaten โฟมอาจร้องน้ำเชื่อมเป็นลูกปัดที่ไม่น่าดูหรือปลิง ลูกปัดแบบเมื่อน้ำตาลไม่ได้สังเกต ผลึกที่เหลือดูดน้ำจากสิ่งแวดล้อม และทำให้เงินในกระเป๋าของน้ำเชื่อมเข้มข้น Undissolved น้ำตาล (รวมทั้ง invisibly อนุภาคขนาดเล็กในน้ำเชื่อมที่ฝรั่งเศสที่แล้ว ช้าเจริญเติบโตที่อุณหภูมิห้อง) จะให้เนื้อถึงจะเป็นเมอแรง สูงเกินไปเตาอบยการ-perature สามารถบีบน้ำจากโปรตีน coagulating เร็วกว่าจะสามารถระเหย และผลิตลูกปัดน้ำ มันทำให้เกิดโฟมขึ้นแตก และเปิดพื้นผิวของสีเหลืองเป็น unappealing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมอแรงค์ปัญหาร้องไห้, grittiness, ยึดติด Meringues สามารถไปอย่างผิดปกติในหลายวิธี โฟมเข้าใจหรือ overbeaten อาจร้องไห้น้ำเชื่อมเป็นเม็ดกลมน่าเกลียดหรือแอ่งน้ำ ลูกปัดยังเป็นน้ำตาลเมื่อไม่ได้รับการละลายได้อย่างสมบูรณ์; ผลึกที่เหลือดึงดูดน้ำจากสภาพแวดล้อมของพวกเขาและทำให้เงินในกระเป๋าของน้ำเชื่อมเข้มข้น น้ำตาล undissolved (รวมถึงอนุภาคขนาดเล็กในปัจจุบันลูกหูลูกตาในน้ำเชื่อมที่สุกแล้วค่อยๆเติบโตที่อุณหภูมิห้อง) จะให้พื้นผิวทรายเพื่อเมอแรงค์ สูงเกินไปเตาอบ TEM-perature สามารถบีบน้ำจากโปรตีนจับตัวเร็วกว่าที่สามารถระเหยและผลิตลูกปัดน้ำเชื่อม; มันยังสามารถทำให้เกิดโฟมจะเพิ่มขึ้นและแตกและเปิดพื้นผิวสีเหลืองสวย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัญหาเมอแรง : ร่ำไห้ grittiness ความเหนียว เมอแรงค์ , สามารถไปผิดในหลายวิธี ใต้ - หรือ overbeaten โฟมอาจร้องไห้น้ำเชื่อมเป็นเม็ดน่าดู หรือ puddles ลูกปัดยังฟอร์มเมื่อน้ำตาลไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ ; ผลึกตกค้างดูดน้ำจากสภาพแวดล้อมของพวกเขาและทำให้เงินในกระเป๋าของน้ำเชื่อมเข้มข้นundissolved น้ำตาล ( รวมทั้งลูกหูลูกตาอนุภาคขนาดเล็กที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมที่สุกแล้วค่อยๆเติบโตที่อุณหภูมิห้อง ) จะให้เนื้อเนียนให้เมอแรงค์ สูงเกินไป เตาอบแบบ perature สามารถบีบน้ำจากโปรตีนจับตัวเป็นก้อนเร็วกว่ามันสามารถระเหยและผลิตน้ำเชื่อมลูกปัด ; มันยังสามารถทำให้เกิดฟองขึ้นและแตก และเปิดผิว unappealing สีเหลือง