The traditional Japanese food, sush

The traditional Japanese food, sushi, prepared from raw and cooked fish and soured rice has become very popular in many European countries, including Denmark. A recent German study showed that sushi prepared by sushi bars had relatively high aerobic plate count levels as well as counts of Escherichia coli and Staphylococcus aureus. This could be a result of processing conditions and/or cooling and hygiene conditions during storage and preparation ( Atanassova, Reich, & Klein, 2008). The authors concluded that the consumers should be aware of the risk associated with such products, which should be eaten immediately or kept properly refrigerated and eaten no later than the “best before” date.
The objectives of the present study were, firstly to compare the microbial standard of similar Danish sushi products with products from other countries and, secondly to examine the extent to which food authorities detect potential deviations from compliance with own control programs by sushi bars. Thirdly, knowledge among Danish consumers of the control programs carried out by food inspectors was also examined with a special focus on knowledge about microbial monitoring.
The Danish Veterinary and Food administration introduced the so-called Smiley system in 2001 (Kjeldgaard et al., 2010 and Nielsen, 2006; www.findsmiley.dk/en-US/Forside.htm) that resembles the restaurant hygiene grade cards in North America and the “scores on doors” schemes in the UK (Jin and Leslie, 2003 and Worsfold and Worsfold, 2007). This system results in public records from unannounced visits by food inspectors. The inspector evaluations include visual observations; on the spot measurements of temperatures in incubators and in food products and inspection of data recorded under the shops own control programs. Usually microbiological examinations of foods are not a part of the evaluation. We have in this study used the web-based Smiley records to examine the extent to which the Smiley evaluations of the food authorities agree with the microbiological counts of fresh sushi sold by a range of sushi bars in the Danish capital, Copenhagen.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

The traditional Japanese food, sushi, prepared from raw and cooked fish and soured rice has become very popular in many European countries, including Denmark. A recent German study showed that sushi prepared by sushi bars had relatively high aerobic plate count levels as well as counts of Escherichia coli and Staphylococcus aureus. This could be a result of processing conditions and/or cooling and hygiene conditions during storage and preparation ( Atanassova, Reich, & Klein, 2008). The authors concluded that the consumers should be aware of the risk associated with such products, which should be eaten immediately or kept properly refrigerated and eaten no later than the “best before” date.The objectives of the present study were, firstly to compare the microbial standard of similar Danish sushi products with products from other countries and, secondly to examine the extent to which food authorities detect potential deviations from compliance with own control programs by sushi bars. Thirdly, knowledge among Danish consumers of the control programs carried out by food inspectors was also examined with a special focus on knowledge about microbial monitoring.การจัดการอาหารและสัตวแพทย์เดนมาร์กนำระบบยิ้มเรียกว่า 2001 (Kjeldgaard et al., 2010 และนีล 2006; www.findsmiley.dk/en-US/Forside.htm) ที่คล้ายกับบัตรเกรดอนามัยร้านอาหารในอเมริกาเหนือและโครงร่าง "คะแนนประตู" ในสหราชอาณาจักร (จิ้น และเล สลี่ 2003 และ Worsfold และ Worsfold, 2007) ระบบนี้เกิดสาธารณะจากเบคอนเข้าชมโดยผู้ตรวจสอบอาหาร ตรวจสอบประเมินรวมสังเกตภาพ วัดจุดของอุณหภูมิ ในการผลิตและ และในผลิตภัณฑ์อาหารและตรวจสอบข้อมูลที่บันทึกไว้ภายใต้ร้านเป็นเจ้าของโปรแกรมควบคุม ปกติตรวจทางจุลชีววิทยาของอาหารที่ไม่เป็นส่วนหนึ่งของการประเมิน เรามีในการศึกษานี้ใช้คอร์ดยิ้มเว็บตรวจสอบขอบเขตซึ่งการประเมินเจ้าหน้าที่อาหารยิ้มเห็น ด้วยนับทางจุลชีววิทยาของซูชิที่ขาย โดยมีซูชิบาร์ในเดนมาร์ก โคเปนฮาเก็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม, ซูชิที่ทำจากปลาดิบและสุกและข้าวบูดได้กลายเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศในยุโรปรวมทั้งเดนมาร์ก การศึกษาภาษาเยอรมันล่าสุดพบว่าซูชิจัดทำขึ้นโดยมีซูชิบาร์แผ่นแอโรบิกที่ค่อนข้างสูงในระดับที่นับรวมทั้งข้อหาอีโคและเชื้อ Staphylococcus aureus ซึ่งอาจเป็นผลมาจากสภาพการประมวลผลและ / หรือการระบายความร้อนและสภาพสุขอนามัยระหว่างการเก็บรักษาและการเตรียมการ (Atanassova รีคและไคลน์, 2008) ผู้เขียนสรุปว่าผู้บริโภคควรจะตระหนักถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งควรจะรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้องและกินไม่เกิน "ที่ดีที่สุดก่อน" วัน.
โดยมีวัตถุประสงค์ของการศึกษาเป็นอันดับแรกเพื่อเปรียบเทียบ มาตรฐานของผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์ซูชิเดนมาร์กที่คล้ายกันกับผลิตภัณฑ์จากประเทศอื่น ๆ และประการที่สองการตรวจสอบขอบเขตที่เจ้าหน้าที่ตรวจสอบอาหารที่อาจเกิดขึ้นจากการเบี่ยงเบนการปฏิบัติตามโปรแกรมการควบคุมของตัวเองโดยซูชิบาร์ ประการที่สามความรู้ในหมู่ผู้บริโภคชาวเดนมาร์กของการควบคุมโปรแกรมดำเนินการโดยผู้ตรวจสอบอาหารที่ได้รับการตรวจสอบยังมีความสำคัญเป็นพิเศษกับความรู้เกี่ยวกับการตรวจสอบจุลินทรีย์.
เดนมาร์กสัตวแพทย์และการบริหารงานอาหารแนะนำที่เรียกว่าระบบการยิ้มในปี 2001 (Kjeldgaard et al., 2010 และนีลเซ่น, 2006; www.findsmiley.dk/en-US/Forside.htm) ที่มีลักษณะคล้ายกับบัตรเกรดสุขอนามัยร้านอาหารในทวีปอเมริกาเหนือและว่า "คะแนนในประตู" แผนการในสหราชอาณาจักร (จินและเลสลี่, 2003 และ Worsfold และ Worsfold 2007) ระบบนี้จะส่งผลในการบันทึกสาธารณะจากการเข้าชมเงียบ ๆ โดยผู้ตรวจสอบอาหาร การประเมินผลการตรวจสอบรวมถึงการสังเกตภาพ; ในจุดวัดอุณหภูมิในตู้อบและในผลิตภัณฑ์อาหารและการตรวจสอบของข้อมูลที่บันทึกไว้ภายใต้การควบคุมร้านค้าโปรแกรมเอง โดยปกติการตรวจสอบทางจุลชีววิทยาของอาหารที่ไม่เป็นส่วนหนึ่งของการประเมินผลที่ เราได้ในการศึกษานี้ใช้ web-based บันทึกยิ้มในการตรวจสอบขอบเขตที่ประเมินยิ้มของหน่วยงานอาหารเห็นด้วยกับการนับจุลชีววิทยาของซูชิสดที่ขายโดยช่วงของบาร์ซูชิในเมืองหลวงของเดนมาร์กโคเปนเฮเกน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบบญี่ปุ่น อาหาร ซูชิ ที่เตรียมจากวัตถุดิบและปรุงปลาและข้าวบูดได้กลายเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบยุโรปมากมาย อาทิ เดนมาร์ก ล่าสุด เยอรมัน พบว่า ซูชิ ซูชิบาร์ มีไว้ค่อนข้างสูง แอโรบิก จานนับระดับรวมทั้งนับจากเชื้อ Escherichia และ Staphylococcus aureus .นี้อาจเป็นผลของเงื่อนไขการประมวลผลและ / หรือความเย็น และสุขอนามัยในระหว่างการเก็บรักษาและการเตรียมตัว ( atanassova Reich , & Klein , 2008 ) ผู้เขียนสรุปได้ว่าผู้บริโภคควรตระหนักถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งควรรับประทานทันที หรือเก็บในตู้เย็นกินอย่างถูกต้องและไม่เกิน " ดีที่สุดก่อน
" วันที่การศึกษาครั้งนี้มีจุดประสงค์ คือ ประการแรกเพื่อเปรียบเทียบมาตรฐานจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ซูชิเดนมาร์กคล้ายคลึงกับสินค้าจากประเทศอื่น ๆและประการที่สองเพื่อศึกษาขอบเขตซึ่งเจ้าหน้าที่ตรวจสอบศักยภาพจากค่าอาหารตามโปรแกรมการควบคุมตนเอง โดยซูชิบาร์ ประการที่สามความรู้ของผู้บริโภคชาวเดนมาร์ก ของโปรแกรมควบคุมที่ดำเนินการโดยผู้ตรวจสอบอาหารยังตรวจสอบกับเน้นเป็นพิเศษในความรู้เกี่ยวกับการตรวจสอบจุลินทรีย์
การบริหารทางสัตวแพทย์และอาหารเดนมาร์กแนะนำระบบบันทึกที่เรียกว่า ในปี 2001 ( kjeldgaard et al . , 2010 และ Nielsen , 2006 ; www.findsmiley.dk/en-us/forside .HTM ) ที่คล้ายกับร้านอาหารสุขอนามัยเกรดการ์ดในทวีปอเมริกาเหนือและคะแนน " ประตู " โครงร่างใน UK ( จินและเลสลี่และ worsfold worsfold , 2003 และ 2007 ) ระบบนี้ผลลัพธ์ในระเบียนสาธารณะจากเงียบเข้าชมโดยผู้ตรวจอาหาร ตรวจประเมิน ได้แก่ การสังเกตภาพ ;