3.2. UVB-induced production of vita

3.2. UVB-induced production of vitamin D2 by hot-air- and freeze-dried mushrooms

This is the first work that compares the content of vitamin D2 in the three most commonly cultivated mushrooms in the world whose fruit bodies before UVB irradiation were dried by two different methods (hot air- or freeze-drying). The results indicate that the type of material (hot-air- or freeze-dried mushrooms), and the dose of UVB radiation have a significant influence on the level of vitamin D2 production in dried mushrooms. As it can be seen in Table 2, increasing the exposure time of UVB irradiation of dried mushrooms resulted in the steady increase in the amount of vitamin D2 with the exception of oyster mushroom, for which the highest content of ergocalciferol was observed after 15 min in freeze-dried fruit bodies (59.04 μg/g dw) and after 20 min in hot-air dried fruit bodies (40 μg/g dw); the further increase of UVB radiation dose resulted in a decrease of the ergocalciferol content. UVB irradiated freeze-dried fruit bodies contained significantly more vitamin D2 than those which were hot-air dried with a few exceptions. In the case of P. ostreatus only fruit bodies, which were dried by various methods and irradiated with UVB for 30 min did not differ significantly in vitamin D2 content. In turn in dried shiitake mushrooms, which were irradiated between 5 min and 15 min, the level of vitamin D2 was not statistically different for hot-air- and freeze-dried mushrooms. UVB-irradiated freeze-dried fruit bodies of L. edodes for 20 and 30 min contained significantly more vitamin D2 than those dried by convection method. The highest content of ergocalciferol in dried fruit bodies was observed in white button mushroom. Depending on UVB exposure time, freeze-dried fruit bodies of button mushrooms contained from 42.08 μg/g dw to 119.21 μg/g dw of vitamin D2, and fruit bodies dried by convective method contained had from 21.51 μg/g μg to 81.17 μg/g dw of vitamin D2. Generally, freeze-dried mushrooms contained significantly more vitamin D2 than hot-air dried. Although the fruit bodies, which were dried by convection had significantly less vitamin D2, its content is still so high that hot-air dried mushrooms can be regarded as a rich source of ergocalciferol. Moreover, dehydration of mushrooms by convective method is much cheaper than lyophilization and it seems a more economical solution for the possible implementation in the food industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ยูเกิดการผลิตวิตามิน D2 โดยเห็ดลมร้อน และ dried freezeนี่คืองานแรกที่เปรียบเทียบเนื้อหาของวิตามิน D2 ในสามเห็ดปลูกมากที่สุดในโลกที่มีผลไม้ร่างกายก่อนฉายรังสี UVB ได้แห้ง โดยสองวิธี (อากาศร้อนหรือแช่แข็งแห้ง) ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า ชนิดของวัสดุ (อากาศร้อน หรือ dried freeze เห็ด), และปริมาณของรังสียูวีบีที่มีอิทธิพลสำคัญในระดับของการผลิตวิตามิน D2 ในเห็ดแห้ง มันสามารถเห็นได้ในตารางที่ 2 เพิ่มเวลารับแสงฉายรังสี UVB ของเห็ดแห้งส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นจำนวนวิตามิน D2 ยกเว้นหอยนางรมเห็ด ซึ่งพบว่า เนื้อหาที่สูงของ ergocalciferol หลังจาก 15 นาทีในร่างกายผลไม้แห้ง (59.04 μ/g dw) และหลัง จาก 20 นาทีในน้ำผลไม้แห้งร่างกาย (40 μ/g dw); เพิ่มเติมของปริมาณรังสียูวีบีทำให้การลดลงของ ergocalciferol เนื้อหา ร่างกายแห้งผลไม้ฉายรังสียูวีบีที่อยู่อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มเติมวิตามิน D2 กว่าซึ่งเป็นลมร้อนแห้งพร้อม ในกรณี P. ostreatus เฉพาะผลไม้ร่างกาย ซึ่งแห้ง โดยวิธีการต่าง ๆ และฉายรังสียูวีบีด้วย 30 นาที ได้ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญวิตามิน D2 เนื้อหากัน ในการเปิดในแห้งเห็ดหอม ซึ่งถูกฉายรังสีระหว่าง 5 นาทีและ 15 นาที ระดับของวิตามิน D2 ไม่แตกต่างกันทางสถิติสำหรับเห็ดลมร้อน และ dried freeze ฉายรังสี UVB ชนิดแห้งร่างกายผลไม้ของ L. edodes สำหรับ 20 และ 30 นาทีมีอยู่อย่างมากวิตามิน D2 กว่าแห้ง โดยวิธีการพาความร้อน เนื้อหาสูงที่สุดของ ergocalciferol ในผลไม้แห้งร่างกายพบว่า ในเห็ดสีขาวปุ่ม ขึ้นอยู่กับเวลาการเปิดรับแสงยูวีบี อบแห้งผลไม้ร่างกายของเห็ดแชมปิญองมีอยู่จาก 42.08 μ/g dw เพื่อ 119.21 μ/g dw ของวิตามิน D2 และเนื้อผลไม้แห้ง โดยวิธีการพาอยู่ได้จาก 21.51/μ g μ 81.17 μ/g dw ของวิตามิน D2 โดยทั่วไป เห็ดแห้งอยู่มากวิตามิน D2 กว่าน้ำแห้ง แม้ว่าร่างกายผลไม้ ที่ถูกอบแห้ง โดยการพาความร้อนมีน้อยกว่ามากวิตามิน D2 เนื้อหายังคงเป็นสูงเห็ดอบแห้งลมร้อนอาจถือเป็นแหล่งอุดมของ ergocalciferol นอกจากนี้ การคายน้ำของเห็ดโดยวิธีการพาโดยมากราคาถูกกว่าเป็น ๆ และเหมือนว่าโซลูชันประหยัดกว่าสำหรับการใช้งานได้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 UVB เหนี่ยวนำให้เกิดการผลิตของ D2 วิตามินจากอากาศร้อนและแห้งเห็ด

นี้เป็นงานแรกที่เปรียบเทียบเนื้อหาของวิตามิน D2 ในสามเห็ดที่ปลูกกันมากที่สุดในโลกที่มีผลไม้ร่างก่อนที่จะฉายรังสี UVB แห้งสองที่แตกต่างกัน วิธีการ (อากาศร้อนหรือแช่แข็งแห้ง) ผลการวิจัยพบว่าประเภทของวัสดุ (ร้อนอากาศหรือเห็ดแห้ง) และปริมาณของรังสี UVB ที่มีอิทธิพลสำคัญในระดับของการผลิต D2 วิตามินในเห็ดแห้ง ในขณะที่มันสามารถมองเห็นได้ในตารางที่ 2 เพิ่มเวลาที่ได้รับการฉายรังสี UVB ของเห็ดแห้งส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในปริมาณของวิตามิน D2 ยกเว้นเห็ดหอยนางรมซึ่งเนื้อหาสูงสุดของ ergocalciferol พบว่าหลังจาก 15 นาที แช่แข็งแห้งผลไม้ร่าง (59.04 ไมโครกรัม / g DW) และหลังจากนั้น 20 นาทีในอากาศร้อนแห้งผลไม้ร่าง (40 ไมโครกรัม DW / g); เพิ่มขึ้นต่อไปของปริมาณรังสี UVB มีผลในการลดลงของเนื้อหา ergocalciferol ที่ การฉายรังสี UVB แห้งผลไม้ร่างที่มีวิตามิน D2 อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นกว่าผู้ที่มีอากาศร้อนแห้งมีข้อยกเว้นบาง ในกรณีของ P. ostreatus เพียงผลไม้ศพซึ่งถูกทำให้แห้งโดยวิธีการต่างๆและการฉายรังสี UVB เป็นเวลา 30 นาทีไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของวิตามิน D2 ในทางกลับกันในแห้งเห็ดหอมซึ่งได้รับการฉายรังสีระหว่าง 5 นาทีและ 15 นาทีระดับของวิตามิน D2 ก็ไม่แตกต่างกันทางสถิติสำหรับอากาศร้อนและเห็ดแห้ง ฉายรังสี UVB แห้งผลไม้ร่างของหอมลิตรเป็นเวลา 20 และ 30 นาทีมีวิตามิน D2 อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นกว่าที่แห้งโดยวิธีการพาความร้อน เนื้อหาสูงสุดของ ergocalciferol ในร่างกายผลไม้แห้งพบว่าในเห็ดปุ่มสีขาว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาที่ได้รับ UVB แห้งผลไม้ร่างของเห็ดปุ่มที่มีอยู่จาก 42.08 ไมโครกรัม / g DW เพื่อ 119.21 ไมโครกรัม / g DW ของวิตามิน D2, ร่างกายและผลไม้แห้งโดยวิธีการพาความร้อนบรรจุได้จาก 21.51 ไมโครกรัม / กรัมไมโครกรัมต่อไป 81.17 ไมโครกรัม / G DW ของวิตามิน D2 โดยทั่วไป, เห็ดแห้งมีวิตามิน D2 มีนัยสำคัญมากกว่าอากาศร้อนแห้ง แม้ว่าผลไม้ศพซึ่งถูกทำให้แห้งโดยการพาความร้อนมีวิตามิน D2 อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าเนื้อหายังคงสูงเพื่อให้เห็ดแห้งอากาศร้อนถือได้ว่าเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของ ergocalciferol นอกจากนี้ยังมีการคายน้ำของเห็ดโดยวิธีการพาความร้อนถูกกว่ากว่าแห้งแบบเยือกแข็งและดูเหมือนว่าโซลูชั่นที่ประหยัดมากขึ้นสำหรับการดำเนินงานที่เป็นไปได้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . UVB กระตุ้นการผลิตวิตามิน D2 โดยอากาศร้อนและแห้งเห็ดนี้คือผลงานชิ้นแรกที่เปรียบเทียบเนื้อหาของวิตามิน D2 ใน 3 นิยมปลูกเห็ดในโลกที่มีผลไม้ร่างกายก่อนการฉายรังสี UVB แห้งโดยสองวิธีที่แตกต่างกัน ( อากาศร้อนหรือแช่แข็งแห้ง ) ผลการศึกษาพบว่า ชนิดของวัสดุ ( อากาศร้อนหรือแห้งเห็ด ) และปริมาณของรังสี UVB มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญในระดับของการผลิต D2 วิตามินในเห็ดอบแห้ง มันสามารถเห็นได้ในตารางที่ 2 เพิ่มระยะเวลาในการฉายรังสี UVB ของเห็ดแห้งส่งผลให้เพิ่มขึ้นปริมาณของวิตามิน D2 ด้วยข้อยกเว้นของเห็ดนางรม ซึ่งเนื้อหาสูงสุดของโกแคลซิเฟอรอล ) หลังจาก 15 นาทีในเนื้อผลไม้แห้ง ( 59.04 μกรัม / กรัม แห้ง ) และหลังจาก 20 มินในอากาศร้อน ผลไม้แห้ง ร่างกาย ( 40 μกรัม / กรัม แห้ง ) ; เพิ่มเพิ่มเติมของรังสี UVB มีผลในการลดลงของโกแคลซิเฟอรอล ) การฉายรังสี UVB เนื้อผลไม้แช่แข็งมี D2 วิตามินมากขึ้นกว่าที่เป็นอากาศร้อน แห้ง มีข้อยกเว้นบาง . ในกรณีของหน้าปากมดลูกเพียงผลไม้ศพที่แห้งโดยวิธีการต่างๆและการฉายรังสี UVB ได้ 30 นาทีก็ไม่แตกต่างกันในเนื้อหา D2 วิตามิน ในการเปิดในเห็ดหอมแห้ง ซึ่งคือการฉายรังสีระหว่าง 5 นาทีและ 15 นาที ระดับของวิตามิน D2 ไม่แตกต่างกันทางสถิติ สำหรับอากาศร้อนและแห้งเห็ด แห้งผลไม้ฉายรังสี UVB ร่างของ L . เห็ดหอม 20 และ 30 นาทีมี D2 วิตามินมากขึ้นกว่าแห้งโดยวิธีการพาความร้อน เนื้อหาสูงสุดของโกแคลซิเฟอรอลในร่างกาย ผลไม้แห้ง พบในเห็ดปุ่มสีขาว ขึ้นอยู่กับเวลาเปิดรับแสง UVB , ผลไม้อบแห้ง เนื้อเห็ดปุ่มที่มีอยู่จาก 42.08 μ g / g g / g เพื่อ 119.21 μ DW DW ของวิตามิน D2 , ผลไม้แห้งและร่างกายโดยวิธีการพาที่มีอยู่ได้จาก 21.51 μ g / g μ G 81.17 μ g / g DW ของวิตามิน D2 . โดยทั่วไปแล้วแห้งเห็ดอยู่ D2 วิตามินมากขึ้นกว่าอากาศร้อนแห้ง แม้ว่าผลไม้ที่ศพที่แห้งโดยการพามีความวิตกกังวลน้อยกว่าวิตามิน D2 , เนื้อหายังคงเป็นดังนั้นสูงที่อากาศร้อนแห้งเห็ดสามารถถือได้ว่าเป็นแหล่งอุดมของโกแคลซิเฟอรอล . นอกจากนี้ น้ำเห็ด โดยวิธีการโดยจะถูกกว่า Tool และดูเหมือนว่าเป็นวิธีที่ประหยัดมากขึ้นสำหรับการใช้งานที่เป็นไปได้ในอุตสาหกรรมอาหาร