1. Pour the wine into a saucepan an

1. Pour the wine into a saucepan and add the carrot, celery, onion, crushed garlic, bay leaf and 4 sprigs of thyme. Bring to the boil and reduce by half, then strain and discard the flavourings.

2. Heat the butter over a medium-high flame in a large, heavy-based pan with a lid and then add the bacon. Cook until golden, then lift out with a slotted spoon and put aside. Meanwhile, tip the flour on to a plate and season well. Roll the chicken pieces in it to coat them.

3. Put the chicken in the pan, in batches if necessary, and brown well on all sides, then lift out and put with the bacon. (Your bacon should have given off enough fat for there still to be enough in the pan for the next stage, but if not, add another tablespoon of butter or a glug of oil.)

4. Turn the heat down to medium-low and add the onions or shallots. Cook for about 10 minutes, turning occasionally, until they are beginning to caramelise, then add the mushrooms and the sliced garlic and cook for a further 4 minutes, then lift out of the pan and set aside (but not with the meat).

5. Turn up the heat, pour a little of the reduced wine into the pan and scrape the bits off the bottom with a wooden spoon, then put in the chicken and the bacon, keeping a few bits of the latter back as garnish. Pour over the brandy and set it alight, then, when the flames have gone out, add the rest of the wine and thyme leaves. Bring to the boil, turn down the heat, cover and simmer gently for an hour.

6. Add the onions, mushrooms and garlic and simmer for another 20 minutes, keeping the lid only half on this time. Taste for seasoning and serve with the rest of the bacon sprinkled over the top, and some boiled potatoes or rice – if you're making it the day before you want to eat, which will improve its flavour, then lift the solidified fat off the top before reheating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. ไวน์เทลงในกระทะ และเพิ่มยก ขึ้นฉ่าย หัวหอม บดกระเทียม เบย์ลีฟ และ sprigs 4 ของ thyme นำไปต้ม และลดครึ่งหนึ่ง ต้องใช้แล้ว และละทิ้งการ flavourings2. ความร้อนเนยที่ผ่านเปลวไฟกลางสูงใน pan ขนาดใหญ่ หนักตามด้วยฝามี และเพิ่มเบคอน ปรุงอาหารจนทอง แล้วยกออก ด้วยการช้อนเหล็กฉากเจาะรู และวางเฉย ในขณะเดียวกัน แนะนำแป้งไปจานและฤดูกาลที่ดี ม้วนชิ้นไก่ในการ coat เหล่านั้น3. ใส่ไก่ในกระทะ ในชุดถ้าจำเป็น และสีน้ำตาลทั้งด้านทั้งหมด จาก นั้นยกออก และใส่กับเบคอน (คุณเบคอนควรให้ปิดไขมันเพียงพอสำหรับยังคงมีไม่เพียงพอในกระทะในระยะถัดไป แต่ถ้า เพิ่ม glug น้ำมันหรืออาหารอื่นของเนย)4. เปิดความร้อนปานกลางต่ำลง และเพิ่มหัวหอมหรือหอมแดง อาหารประมาณ 10 นาที เปิดบางครั้ง จนกว่าพวกเขาจะเริ่ม caramelise เพิ่มการเห็ด และกระเทียมหั่นบาง ๆ และอาหารสำหรับการเพิ่มเติม 4 นาที จาก นั้นยกออกจากกระทะ แล้วดอง (แต่ไม่ มีเนื้อ)5. เปิดไฟ เทเล็กน้อยของไวน์ลดลงในกะทะและขูดตัดปิดด้านล่าง ด้วยช้อนไม้ แล้วใส่ไก่และเบคอน รักษากี่บิตของหลังกลับเป็น garnish เทมากกว่า แบรนดี้ และตั้งโชติช่วง แล้ว เมื่อเปลวไฟได้ดับ เพิ่มเหลือใบ thyme และไวน์ นำไปต้ม ปิดไฟ ฝาครอบ และเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง6. เพิ่มหัวหอม เห็ด และกระเทียม และกรุ่น ๆ อีก 20 นาที รักษาครึ่งเดียวฝาเวลานี้ รสสำหรับปรุงรส และให้บริการที่เหลือเบคอนโรยด้าน บน และมันฝรั่งต้ม หรือ ข้าว – บางถ้าคุณจะทำมันวันก่อนที่คุณต้องการกิน ที่จะปรับปรุงรสชาติของมัน แล้วยกไขมัน solidified ปิดด้านบนก่อน reheating

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. เทไวน์ลงไปในกระทะและเพิ่มแครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวานและ 4 ก้านของโหระพา นำไปต้มและลดลงครึ่งหนึ่งแล้วความเครียดและทิ้งรส. 2 ความร้อนเนยกว่าเปลวไฟกลางสูงในขนาดใหญ่กระทะหนักตามที่มีฝาปิดแล้วเพิ่มเบคอน คุกจนเหลืองแล้วยกออกมาพร้อมกับช้อน slotted และวางทิ้งไว้ ในขณะที่ปลายแป้งลงบนแผ่นและฤดูเดียว ม้วนชิ้นไก่ในนั้นที่จะขนพวกเขา. 3 ใส่ไก่ในกระทะใน batches ถ้าจำเป็นและดีสีน้ำตาลในทุกด้านแล้วยกออกและใส่กับเบคอน (เบคอนของคุณควรได้รับไขมันออกพอสำหรับที่นั่นยังคงเป็นในกระทะพอสำหรับขั้นตอนต่อไป แต่ถ้าไม่เพิ่มช้อนโต๊ะอื่นเนยหรือน้ำมัน glug.) 4 เปิดความร้อนลงไปกลางต่ำและเพิ่มหัวหอมหรือหอมแดง คุกประมาณ 10 นาทีหันบางครั้งจนกว่าพวกเขาจะเริ่ม caramelise แล้วเพิ่มเห็ดและกระเทียมหั่นและปรุงอาหารสำหรับอีก 4 นาทีแล้วยกออกจากกระทะและตั้งสำรอง (แต่ไม่ใช่กับเนื้อสัตว์). 5 . เปิดความร้อนเทเล็ก ๆ น้อย ๆ ของไวน์ลดลงในกระทะและขูดบิตออกจากด้านล่างด้วยช้อนไม้, แล้วใส่ในไก่และเบคอน, การรักษาไม่กี่บิตของหลังกลับเป็นเครื่องปรุง เทกว่าบรั่นดีและตั้งค่าลงแล้วเมื่อเปลวไฟได้ไปออกเพิ่มส่วนที่เหลือของใบไวน์และโหระพา นำไปต้ม, เปิดลงความร้อนครอบคลุมและเคี่ยวเบา ๆ ชั่วโมง. 6 เพิ่มหัวหอม, เห็ดและกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีทำให้ฝาปิดเพียงครึ่งหนึ่งในเวลานี้ รสชาติของรสและให้บริการกับส่วนที่เหลือของเบคอนโรยไปด้านบนและบางมันฝรั่งต้มหรือข้าว - ถ้าคุณกำลังทำมันวันก่อนที่คุณจะต้องการที่จะกินซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของมันแล้วยกไขมันแข็งออก ด้านบนก่อนที่จะอุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . รินไวน์ลงในกระทะและเพิ่มแครอท , คื่นฉ่าย , หัวหอม , กระเทียมบด , ใบกระวานและ 4 sprigs ของโหระพา ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดครึ่งแล้วเครียดและทิ้งทั้ง

2 ความร้อนเนยเหนือกลางเปลวไฟสูงในขนาดใหญ่หนักจากกระทะที่มีฝาปิด จากนั้นใส่เบคอน ปรุงอาหารจนเหลือง แล้วยกออกด้วยช้อน slotted และวางเฉย ในขณะเดียวกันปลายแป้งในจานและฤดูดี ม้วนชิ้นไก่ในมันเคลือบไว้

3 ใส่ไก่ในกระทะได้ถ้าจำเป็น และ บราวน์ ดีทุกด้าน แล้วยกออก และใส่กับเบคอน ( เบคอนของคุณควรให้ปิด พออ้วนก็ยังเพียงพอในกระทะ สำหรับขั้นตอนต่อไป แต่ถ้าไม่เพิ่มช้อนโต๊ะของเนยหรือน้ำมัน glug )

4 .เปิดความร้อนลงไปที่กลางต่ำและเพิ่มหัวหอม หรือหอมแดง ทำอาหารให้ 10 นาทีที่เปลี่ยนเป็นครั้งคราว จนกว่าพวกเขาจะเริ่มต้นที่จะ caramelise แล้วเพิ่มเห็ดและหั่นกระเทียมและปรุงอาหารสำหรับอีก 4 นาที แล้วยกออกจากกระทะ พักไว้ ( แต่ไม่ใช่กับเนื้อ ) .

5 เปิดขึ้นความร้อนเทเพียงเล็กน้อยของไวน์ที่ลดลงในกระทะขูดบิตปิดด้านล่างด้วยช้อนไม้ จากนั้นใส่ไก่และเบคอน รักษาไม่กี่บิตของหลังกลับมาเป็นเครื่องปรุง รินบรั่นดีและตั้งลงแล้ว เมื่อเปลวไฟได้ออกไปเพิ่มส่วนที่เหลือของไวน์ และโหระพา ใบ ให้เดือด , เปิดลงความร้อน ปิดฝาตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้เป็นชั่วโมง

6เพิ่มหัวหอม , เห็ด , กระเทียม และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที เก็บฝาเพียงครึ่งเดียวในเวลานี้ ลิ้มรสสำหรับปรุงรส เสิร์ฟคู่กับส่วนที่เหลือของเบคอนโรยด้านบน และต้มมันฝรั่งหรือข้าว–ถ้าคุณกำลังทำมันก่อนวันที่คุณต้องการกิน ซึ่งจะปรับปรุงรสชาติของมัน แล้วยกก้อนไขมันปิดด้านบนก่อนอุ่น .