Japanese healthy foods and is repre

Japanese healthy foods and is representative of all shojin (vegetarian) dishes. Gomatofu,
one of the mixed gels consisting of kudzu (arrowroot) starch and sesame, possesses an extremely unusual textural characteristic which is soft,
smooth, and properties are greatly influenced by preparation, ingredients and roasting conditions of sesame seeds.
Hence there are many kinds of sesame materials which can be used to prepare gomatofu such as white, black, huskless or not and roasted or
unroasted sesame materials, in this study, the effects of these materials on the physical properties of gomatofu were studied. The sample of
Ra-W prepared with unroasted huskless sesame seed had the least hardness, but mouthfeel of this sample were the highest. The samples of
Ro-B and Ro-W prepared with roasted husk (black and white) sesame seed were evaluated to have the best palatability because of their
superior springiness. It was clarified that different kinds of sesame materials affected the forming of structure and physical properties of
gomatofu, because the chemical components were different from varieties of sesame materials.
q 2003 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพ และเป็นตัวแทนของอาหาร (มังสวิรัติ) ลายทั้งหมด Gomatofuเจผสมที่ประกอบด้วยแป้ง kudzu (arrowroot) และงา อย่างใดอย่างหนึ่งมีลักษณะเนื้อสัมผัสผิดปกติมากซึ่งนุ่มเรียบ คุณสมบัติและได้รับอิทธิพลจากการเตรียม ส่วนผสม และงาคั่วเงื่อนไขมากดังนั้น มีหลายชนิดของวัสดุที่สามารถใช้ในการเตรียม gomatofu เช่นสี ขาว สีดำ huskless หรือไม่ และคั่วงา หรือวัสดุงา unroasted ในการศึกษานี้ ผลกระทบของวัสดุเหล่านี้คุณสมบัติทางกายภาพของ gomatofu ที่มีศึกษา ตัวอย่างของRa-W ด้วยเมล็ดงา unroasted huskless มีความแข็งน้อยที่สุด แต่ mouthfeel อย่างนี้ สูงที่สุด ตัวอย่างของRo-B และ Ro-W ด้วยเมล็ดงาคั่วแกลบ (ขาวดำ) ถูกประเมินให้มีโภชนะที่ดีที่สุดเนื่องจากพวกเขาห้องซูพีเรีย springiness มันก็ชี้แจงว่า งาวัสดุหลากหลายประเภทได้รับผลกระทบขึ้นรูปโครงสร้างและคุณสมบัติทางกายภาพของgomatofu เนื่องจากส่วนประกอบทางเคมีแตกต่างจากพันธุ์ของวัสดุงาq 2003 จำกัด Elsevier สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารเพื่อสุขภาพญี่ปุ่นและเป็นตัวแทนของ shojin ทุกจาน (มังสวิรัติ) Gomatofu,
หนึ่งในเจลผสมประกอบด้วย Kudzu (แป้งเท้ายายม่อม) แป้งและงาครอบครองลักษณะเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติอย่างมากซึ่งจะนุ่ม
เรียบและคุณสมบัติได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการเตรียมส่วนผสมและเงื่อนไขการคั่วเมล็ดงา.
ดังนั้นมีหลายชนิด ของวัสดุงาซึ่งสามารถใช้ในการเตรียม gomatofu เช่นสีขาว, สีดำ, huskless หรือไม่และคั่วหรือ
วัสดุงา unroasted ในการศึกษาครั้งนี้ผลกระทบของวัสดุเหล่านี้ที่มีต่อสมบัติทางกายภาพของ gomatofu ที่ถูกศึกษา ตัวอย่างของ
Ra-W ปรุงด้วยเมล็ดงา unroasted huskless มีความแข็งน้อย แต่ mouthfeel ของตัวอย่างนี้เป็นสูงสุด ตัวอย่างของ
Ro-B และ Ro-W เตรียมเปลือกคั่วเมล็ดงา (สีดำและสีขาว) ได้รับการประเมินให้มีความอร่อยที่ดีที่สุดเพราะของ
ความยืดหยุ่นที่เหนือกว่า มันได้รับการชี้แจงว่าการที่แตกต่างกันของวัสดุงาได้รับผลกระทบการขึ้นรูปของโครงสร้างและคุณสมบัติทางกายภาพของ
gomatofu เพราะส่วนประกอบทางเคมีแตกต่างจากสายพันธุ์ของวัสดุงา.
Q 2003 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารเพื่อสุขภาพของญี่ปุ่นและเป็นผู้แทนของโชจิน ( มังสวิรัติ ) จาน gomatofu ,หนึ่งในผสมเจลประกอบด้วยคุด ( arrowroot ) แป้งและงา มีมากผิดปกติ ซึ่งมีลักษณะเนื้อนุ่มเรียบและคุณสมบัติได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยการเตรียมวัสดุ และใช้เงื่อนไขของเมล็ดงาดังนั้นมีหลายประเภทของวัสดุงาซึ่งสามารถใช้เพื่อเตรียม gomatofu เช่น ขาว ดำ huskless หรือไม่และคั่วหรือวัสดุงา unroasted ในการศึกษานี้ ผลของวัสดุเหล่านี้ต่อสมบัติทางกายภาพของ gomatofu เพื่อ ตัวอย่างของra-w เตรียม huskless unroasted เมล็ดงามีความแข็งน้อย แต่ตัวอย่างนี้ mouthfeel สูงสุด ตัวอย่างของและ ro-b ro-w เตรียมแกลบเผา ( สีดำและสีขาว ) เมล็ดงา ได้แก่ มีความน่ากินที่สุด เพราะของพวกเขาที่เหนือกว่าค่า . มันทำให้แตกต่างกันของวัสดุงาต่อการขึ้นรูปโครงสร้างและคุณสมบัติทางกายภาพของgomatofu เพราะส่วนประกอบทางเคมีแตกต่างจากความหลากหลายของวัสดุ งา . . .Q 2003 บริษัท จำกัด สงวนลิขสิทธิ์