จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลของการดองเค็มในการย่าง และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส , ปลากรดไขมันองค์ประกอบและหัวใจป้องกันกิจกรรมของปลา ( ปลาซาร์ดีน ) , ศึกษาในหลอดทดลอง กับกิจกรรมปัจจัยกระตุ้นเกล็ดเลือด ( PAF ) กระตุ้นเกล็ดเลือด . การยอมรับทางประสาทสัมผัสของปลาซาร์ดีนพบ brined ย่างปลาซาร์ดีนที่ย่างได้คะแนนที่สูงขึ้นสำหรับคุณสมบัติ : ปลาย่าง , ทะเลและปลาซาร์ดีนได้ในขณะที่ brinedคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับคุณสมบัติ : เค็ม , ไอโอดีน , ผิวมันและขม ปลาซาร์ดีนย่างจัดแสดงเพิ่มขึ้นเนื้อไขมันปริมาณกรดในขณะที่ brined ปลาตัวอย่างลดลงระดับกรดไขมัน ขั้วของไขมันทั้งหมดตัวอย่าง ( ดิบย่างและ brined ) พบกิจกรรมการยับยั้ง PAF แรงกับการบ่งชี้ว่า การย่าง และพกไม่ได้ทำให้หัวใจป้องกันสมบัติของปลาซาร์ดีน
การแปล กรุณารอสักครู่..
