2.2.Methods2.2.1.Mayonnaise prepara

2.2.Methods
2.2.1.Mayonnaise preparation. The recipes of the full
fat (FF) mayonnaise as control and the low fat (LF)
mayonnaise are shown in table 1. Mayonnaise was
prepared using Multiquick 5 kitchen machine K700
(Braun GmbH, Germany). The FF mayonnaise was
prepared by mixing the dried egg yolk and water
together thoroughly for 3 min. to reconstitute the egg
yolk fully. Then all the dry ingredients (i.e. salt,
sugar, sodium benzoate and potassium sorbate) were
added and mixed for 2 min. The mustard was then
added and mixed for 30 sec. Antioxidant was added
to all mayonnaise samples (240 mg α-tocopherol per
Kg mayonnaise). The α-tocopherol was dissolved in
sunflower oil (FF control) and added gradually while
mixing at 2000 rpm. After adding all the oil, vinegar
and fresh lemon juice gradually to the mixture it was
mixed for 3 min. Finally, the resulted mayonnaise
was mixed again for 5 min. The LF mayonnaise was
prepared using the same method of FF mayonnaise
except that the hydrocolloid gum was added to water
to turn it into gel, mixed thoroughly with the other
ingredients for 5 min before adding the oil to achieve
the proper texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.Methods2.2.1.Mayonnaise เตรียม สูตรของเต็ม มายองเนสไขมัน (FF) เป็นตัวควบคุมและไขมันต่ำ (LF)มายองเนสจะแสดงในตาราง 1 มีมายองเนสเตรียมใช้เครื่องครัว Multiquick 5 K700(วอนเบราน์ GmbH เยอรมนี) มีมายองเนส FFเตรียม โดยผสมแห้งไข่แดงและน้ำร่วมกันอย่างละเอียดเพื่อสร้างขื้นใหม่ไข่เพียง 3 นาทีแดงเต็ม แล้วทั้งหมดแห้งส่วนผสม (เช่นเกลือน้ำตาล โซเดียม benzoate และเซี่ยม)เพิ่ม และผสมสำหรับ 2 นาที มัสตาร์ดถูกแล้วเพิ่มเพิ่ม และผสมสำหรับ 30 วินาทีสารต้านอนุมูลอิสระการตัวอย่างทั้งหมดมายองเนส (240 มิลลิกรัมα-tocopherol ต่อมายองเนสกิโลกรัม) Α-tocopherol ที่ละลายในน้ำมันดอกทานตะวัน (FF ควบคุม) และเพิ่มเรื่อย ๆ ขณะผสมที่ 2000 rpm หลังจากการเพิ่มทั้งน้ำมัน น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวไปผสมมันก็ค่อย ๆผสม 3 นาที มายองเนสที่ส่งผลให้ในที่สุดถูกผสมอีก 5 นาที มีมายองเนส LFเตรียมโดยใช้วิธีการเดียวกันของ FF มายองเนสยกเว้นว่าไฮโดรคอลลอยด์ต่อเหงือกเพิ่มน้ำ เพื่อเปลี่ยนเป็นเจล ผสมอย่างอื่นส่วนผสมสำหรับ 5 นาทีก่อนที่จะเพิ่มน้ำมันให้พื้นผิวที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.Methods
เตรียม 2.2.1.Mayonnaise สูตรของเต็ม
ไขมัน (FF) มายองเนสเป็นตัวควบคุมและไขมันต่ำ (LF)
มายองเนสที่แสดงในตารางที่ 1 มายองเนสได้รับการ
จัดทำขึ้นโดย Multiquick 5 ห้องครัว K700 เครื่อง
(Braun GmbH ประเทศเยอรมนี) มายองเนส FF ถูก
จัดทำขึ้นโดยการผสมไข่แดงแห้งและน้ำ
เข้าด้วยกันอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 3 นาที ในการฟื้นฟูไข่
ไข่แดงอย่างเต็มที่ จากนั้นส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เช่นเกลือ,
น้ำตาล, โซเดียมเบนโซเอและโพแทสเซียมซอร์เบต) ได้รับการ
เพิ่มและผสมเป็นเวลา 2 นาที มัสตาร์ดจากนั้นก็
เพิ่มและผสม 30 วินาที สารต้านอนุมูลอิสระถูกบันทึก
ตัวอย่างมายองเนสทั้งหมด (240 αโทโคฟีรอมิลลิกรัมต่อ
กิโลกรัมมายองเนส) αโทโคฟีรอถูกละลายใน
น้ำมันดอกทานตะวัน (ควบคุม FF) และค่อย ๆ เพิ่มในขณะที่
การผสมที่ 2,000 รอบต่อนาที หลังจากเพิ่มน้ำมันทุกน้ำส้มสายชู
และน้ำมะนาวสดค่อยๆผสมมันก็
ผสมเป็นเวลา 3 นาที ในที่สุดผลมายองเนส
ผสมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที มายองเนส LF ถูก
จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการเดียวกันของ FF มายองเนส
ยกเว้นว่าเหงือก hydrocolloid ถูกบันทึกลงไปในน้ำ
ที่จะเปิดเป็นเจลผสมกับคนอื่น ๆ
ส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะเพิ่มน้ำมันเพื่อให้เกิด
พื้นผิวที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2.methodsการเตรียม 2.2.1.mayonnaise . สูตรของเต็มไขมัน ( FF ) มายองเนส และการควบคุมและไขมันต่ำ ( LF )มายองเนสจะแสดงในตารางที่ 1 มายองเนส คือเตรียมใช้ multiquick 5 k700 เครื่องครัว( บรอน GmbH , Germany ) FF มายองเนส คือที่เตรียมโดยการผสมไข่แดงและน้ำแห้งทั่วถึงกัน 3 นาทีเพื่อเก็บไข่ไข่แดงอย่างเต็มที่ แล้วส่วนผสมแห้ง ( เช่นเกลือน้ำตาล , Benzoate โซเดียมและโพแทสเซียมซอร์เบต ) ได้แก่เพิ่มมัสตาร์ดและผสมเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเพิ่มและผสมเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างมายองเนสทั้งหมด ( 240 มิลลิกรัมแอลฟาโทโคเฟอรอล ต่อกกมายองเนส ) แอลฟาโทโคเฟอรอล ที่ละลายในน้ำมันดอกทานตะวัน ( ควบคุม FF ) และเพิ่มเรื่อย ๆขณะที่การผสมที่ 2000 รอบต่อนาที หลังจากใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชูและสด มะนาว ค่อยๆ ผสมมันผสม 3 นาที ในที่สุด ทั้งมายองเนสผสมอีก 5 นาทีถ้ามายองเนส คือเตรียมใช้วิธีเดียวกันของ FF มายองเนสยกเว้นว่าหมากฝรั่งไฮโดรคอลลอยด์ที่ถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำกลายเป็นเจล ละเอียดผสมกับอื่น ๆส่วนผสมสำหรับ 5 นาทีก่อนที่จะเพิ่มน้ำมันเพื่อให้บรรลุพื้นผิวที่เหมาะสม