Even though lysine and arginine tre

Even though lysine and arginine treated uncooked sample indicated a reddish color, there was no significant difference in the color preference of any cooked products.


Sensory evaluation showed that panelists liked the arginine treated sample more than the STTP treated sample.

Adjusting pH of lysine and arginine (1.0 g/100 ml) to 8.0e8.7 resulted in shrimps
with comparatively same WHC during freezing and cooking with similar color change compared to treatment with STPP.

The results indicated high potential of using the amino acids, lysine and arginine,
as phosphate alternatives to improve the quality of white shrimp product in the frozen shrimp industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าไลซีนและอาร์จินีน ถือว่าดิบ อย่างแสดงสีแดง ก็ไม่มีความแตกต่างในการตั้งค่าสีของผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสุกการประเมินแสดงให้เห็นว่า สมาชิกถูกใจตัวอย่างอาร์จินีที่ถือว่ามากกว่า STTP การรักษาตัวอย่าง การปรับค่า pH ของไลซีนและอาร์จินีน (1.0 กรัม/100 มิลลิลิตร) ถึง 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้งมี WHC ค่อนข้างเหมือนกันในระหว่างการแช่แข็ง และอาหารกับเปลี่ยนสีคล้ายกับเมื่อเทียบกับ STPP ผลการระบุศักยภาพสูงของใช้กรดอะมิโน ไลซีน และอาร์จิ นีนเป็นทางเลือกสำหรับฟอสเฟตเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์กุ้งขาวในอุตสาหกรรมกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าไลซีนและอาร์จินีได้รับการรักษาตัวอย่างดิบระบุสีแดงไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการตั้งค่าสีของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกใด ๆ .


การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าผู้ทดสอบชิมที่ชอบอาร์จินีได้รับการรักษาตัวอย่างมากกว่าตัวอย่าง STTP ได้รับการรักษา.

ปรับค่า pH ของไลซีนและอาร์จินี (1.0 กรัม / 100 มล.) เพื่อ 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้ง
มี WHC เดียวกันเปรียบเทียบระหว่างการแช่แข็งและการปรุงอาหารกับการเปลี่ยนแปลงสีที่คล้ายกันเมื่อเทียบกับการรักษาด้วย STPP.

ผลการวิจัยที่มีศักยภาพสูงในการใช้กรดอะมิโนไลซีนและอาร์จินี,
ฟอสเฟต ทางเลือกในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์กุ้งขาวในอุตสาหกรรมกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถึงแม้ว่า ไลซีน และอาร์จินีนถือว่าตัวอย่างดิบพบสีแดง ไม่มีความแตกต่างในการปรุงสีใด ๆผลิตภัณฑ์การประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า ผู้ทดสอบชอบอาร์ถือว่าตัวอย่างมากกว่า sttp ปฏิบัติ ตัวอย่างการปรับ pH ของไลซีน และอาร์จินีน ( 1.0 กรัม / 100 มล. ) 8.0e8.7 ส่งผลให้กุ้งเปรียบเทียบกับกล้ามเนื้อเดียวกันในระหว่างการแช่แข็งและการปรุงอาหารที่มีสีคล้ายกันเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับการรักษาด้วย STPP .ผลการศึกษาศักยภาพการใช้กรดอะมิโนอาร์จินีนและไลซีน ,ฟอสเฟตทางเลือกในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์กุ้งขาวในกุ้งแช่แข็งอุตสาหกรรม