The decrease of breakdown viscosity

The decrease of breakdown viscosity in all modified starches was significantly different. It might be due to the rearrangement of starch granules which makes it more resistant to heat and shear.[53] Furthermore, the decrease in breakdown viscosity might be attributed to the formation of lipid-amylose complexes during modification.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนืดที่ลดลงในแป้งดัดแปรทั้งหมดมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ อาจเกิดจากการจัดเรียงตัวของเม็ดแป้งใหม่ซึ่งทำให้ทนทานต่อความร้อนและแรงเฉือนได้มากขึ้น นอกจากนี้ การลดลงของความหนืดในการสลายอาจเป็นผลมาจากการก่อตัวของสารเชิงซ้อนของลิพิด-อะมิโลสในระหว่างการดัดแปลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการลดความหนืดในการสลายตัวของแป้งดัดแปลงทั้งหมด อาจเป็นเพราะการจัดเรียงเม็ดแป้งใหม่ทำให้ทนต่ออุณหภูมิสูงและแรงเฉือนได้มากขึ้น [53] นอกจากนี้การลดความหนืดของการสลายตัวอาจเกิดจากการก่อตัวของคอมเพล็กซ์ lipid amylol ในกระบวนการปรับเปลี่ยน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืดของการสลายตัวของแป้งดัดแปรทั้งหมดมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ นี้อาจเป็นเพราะการจัดเรียงอนุภาคแป้งเพื่อให้ทนต่อความร้อนและต้านทานแรงเฉือนมากขึ้น นอกจากนี้ความหนืดที่ลดลงของการสลายตัวอาจเป็นผลมาจากการก่อตัวของไขมันในระหว่างการปรับเปลี่ยน