Bulgur is a very famous industriall

Bulgur is a very famous industrially processed ancient wheat product. High nutritional value, long shelf
life and low price of bulgur increased the demand in new and developing markets all over the world.
Cooking and drying are the most critical steps in bulgur production and should be controlled carefully
and adapted with new technologies. Infrared (IR) drying has obtained a great interest in the food industry,
due to its advantages over conventional heating. In this study, durum and bread wheat samples
were cooked under atmospheric pressure or in autoclave and dried by using infrared at 525, 666 and
814 W powers for 3:30, 2:10 and 1:20 h, respectively. Control samples were either sun-dried for 72 h or
dried in oven at 60
C for 18 h. For the samples cooked in autoclave, amount of bran removed during
debranning was lower and cooking loss was slightly higher. IR-dried samples generally gave comparable
results with controls in terms of color, particle size, cooking loss, ash, dietary fiber and water absorption
values. The ash and cooking loss values of all bulgur samples meet the levels indicated in Bulgur
Communique. Infrared drying shows great promise in bulgur production by reducing drying time

without causing any deterioration in bulgur quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ท่องที่มีชื่อเสียงมากซึ่งแปรรูปข้าวสาลีโบราณ คุณค่าทางโภชนาการสูง ชั้นวางของยาวชีวิตและราคาต่ำของท่องเพิ่มอุปสงค์ในตลาดใหม่ และการพัฒนาทั่วโลกทำอาหาร และอบแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตการท่อง และควรถูกควบคุมอย่างระมัดระวังและปรับให้เข้ากับเทคโนโลยีใหม่ อินฟราเรด (IR) ทำให้แห้งได้รับสนใจในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากประโยชน์ของมันมากกว่าร้อน ในการนี้ศึกษา ทำจากขนมปังข้าวสาลีตัวอย่างภาย ใต้ความดันบรรยากาศ หรือนึ่งสุก และตากแห้ง โดยใช้อินฟราเรดที่ 525, 666 และ814 W อำนาจ 3:30, 2:10 และ 1:20 h ตามลำดับ ตัวอย่างควบคุมได้ทั้งแห้งสำหรับ 72 ชั่วโมง หรืออบแห้งในเตาอบ 60 c เป็นเวลา 18 ชม สำหรับตัวอย่างในหม้อนึ่งความดัน ปริมาณของรำเอาออกในระหว่างdebranning ต่ำ และอาหารขาดทุนสูงขึ้นเล็กน้อย ตัวอย่างแห้ง IR โดยทั่วไปให้เทียบเคียงผลการควบคุมในแง่ของสี ขนาดของอนุภาค ขาดอาหาร เถ้า ดูดซึมน้ำและใยอาหารค่า เถ้าและทำอาหารขาดทุนค่าท่องทุกอย่างตรงตามระดับที่ระบุไว้ในท่องแถลงการณ์นี้ การอบแห้งอินฟราเรดแสดงสัญญาที่ดีในการผลิตการท่อง โดยการลดเวลาการอบแห้งไม่ก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพใด ๆ คุณภาพท่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

bulgur เป็นสินค้าที่มีข้าวสาลีโบราณประมวลผลอุตสาหกรรมที่มีชื่อเสียงมาก คุณค่าทางโภชนาการสูง, การเก็บรักษานาน
ชีวิตและราคาต่ำของ bulgur ความต้องการเพิ่มขึ้นในตลาดใหม่และการพัฒนาทั่วโลก.
การปรุงอาหารและการอบแห้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิต bulgur และควรมีการควบคุมอย่างระมัดระวัง
และปรับตัวกับเทคโนโลยีใหม่ ๆ อินฟาเรด (IR) การอบแห้งได้รับความสนใจในอุตสาหกรรมอาหาร
เนื่องจากข้อได้เปรียบของความร้อนมากกว่าเดิม ในการศึกษานี้ durum และข้าวสาลีขนมปังตัวอย่าง
ถูกปรุงสุกภายใต้ความดันบรรยากาศหรือนึ่งและอบแห้งโดยใช้อินฟราเรดที่ 525, 666 และ
814 พลังวัตต์ 3:30 02:10 และ 01:20 ชั่วโมงตามลำดับ ตัวอย่างการควบคุมมีทั้งแดดเป็นเวลา 72 ชั่วโมงหรือ
แห้งในเตาอบที่ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 ชั่วโมง สำหรับตัวอย่างปรุงสุกในหม้อนึ่งความดันปริมาณของรำถอดออกในช่วง
debranning ต่ำและการสูญเสียการปรุงอาหารเป็นที่สูงกว่าเล็กน้อย ตัวอย่าง IR-แห้งโดยทั่วไปให้เทียบเคียง
ผลกับการควบคุมในแง่ของสีขนาดอนุภาคสูญเสียการปรุงอาหารเถ้าใยอาหารและการดูดซึมน้ำ
ค่า เถ้าการปรุงอาหารและการสูญเสียค่าตัวอย่าง bulgur ทั้งหมดเป็นไปตามระดับที่ระบุไว้ใน Bulgur
แถลงการณ์ การอบแห้งอินฟราเรดแสดงให้เห็นสัญญาที่ดีในการผลิต bulgur โดยการลดเวลาการอบแห้ง?
ไม่ก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพคุณภาพใด bulgur

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Bulgur เป็นมีชื่อเสียงมากแปรรูปทางอุตสาหกรรม โบราณ ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี คุณค่าทางโภชนาการสูง ยาว ชั้นชีวิตและราคาของ bulgur เพิ่มอุปสงค์ในตลาดใหม่และการพัฒนาทั่วโลกทำอาหาร และ อบแห้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิต bulgur และควรจะควบคุมอย่างรอบคอบและปรับปรุงด้วยเทคโนโลยีใหม่ อินฟราเรด ( IR ) อบแห้งที่ได้รับความสนใจอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากข้อได้เปรียบของความร้อนมากกว่าปกติ ในการศึกษานี้ กลุ่มตัวอย่างขนมปังข้าวสาลี durum และสุกภายใต้ความดันบรรยากาศหรือในหม้อฆ่าเชื้อและอบแห้งโดยใช้อินฟราเรดที่ 418 666 , และ814 W พลังสำหรับ สามโมงครึ่ง 2 : 10 และ 1 ชั่วโมง ตามลำดับ ตัวอย่างควบคุมให้ตากแดดนาน 72 ชั่วโมงหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 ชั่วโมง โดยต้มในหม้อนึ่งความดัน ปริมาณรำข้าวออกระหว่างdebranning ลดลงและการสูญเสียอาหารคือสูงกว่าเล็กน้อย และตัวอย่างแห้งโดยทั่วไปให้เทียบเท่าผลลัพธ์กับการควบคุมในแง่ของ สี , ขนาด , อาหารขาดทุน , เถ้าอนุภาค ใยอาหาร และดูดซับน้ำค่า เถ้าและการสูญเสียคุณค่าของอาหารตัวอย่าง bulgur ทั้งหมดตามระดับที่ระบุไว้ใน บัลเกอร์แถลงการณ์ . การอบแห้งแบบอินฟราเรดแสดงสัญญาที่ดีในการผลิตโดยการลดเวลาในการอบแห้ง bulgurโดยไม่ก่อให้เกิดความเสื่อมโทรมในคุณภาพ บัลเกอร์