2. Materials and methods2.1. Rawmat

2. Materials and methods
2.1. Rawmaterials and sample preparation
To determine the effect of rate of freezing on protein
functionality, m. semitendinosus muscles from 12 heifers
were hot-boned and held at 10 C until rigor. Each
muscle was divided into two equal portions (referred to
as front and back, each 170 mm long
110 mm diameter).
A Latin Square design to account for positional
effects was used to allocate the 48 portions to four
freezing treatments: (1) Slow blast-freeze (1.8 mm/h):
samples at 10 C were each vacuum packed, wrapped in
a single layer of 10 mm thick foam rubber and placed in
front of the fans in a20 C freezer until the temperature
reached 20 C, measured with a T-type thermocouple
inserted in the middle of the sample. (2) Fast
blast-freeze (7.8 mm/h): samples were frozen as in slow
blast, except that the samples were not insulated with
foam rubber, thus producing a faster freezing rate. (3)
Fast liquid nitrogen (49.8 mm/h; two treatments): samples
at 10 C were vacuum packed and frozen in a batch
liquid nitrogen freezer or samples were vacuum packed
and slow chilled from 10 C to 0 C, then frozen in a
batch liquid nitrogen freezer to 20 C. The batch liquid
nitrogen freezer was operating at a temperature of 80 C.
The air temperature in the batch freezer was controlled by
periodically spraying liquid nitrogen into the freezer—no
liquid nitrogen was directly sprayed onto samples.
The samples

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 Rawmaterials และการจัดทำตัวอย่าง
การตรวจสอบผลกระทบของอัตราของการแช่แข็งโปรตีน
ทำงานเมตร กล้ามเนื้อ Semitendinosus จาก 12 สาว
ร้อนกระดูกและจัดขึ้นที่ 10 องศาเซลเซียสจนความรุนแรง แต่ละ
กล้ามเนื้อแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่ากัน (เรียกว่า
. เป็นด้านหน้าและด้านหลังแต่ละ 170 มิลลิเมตรยาว 110 มิลลิเมตร)
การออกแบบสแควร์ละตินบัญชีสำหรับตำแหน่งที่
ได้รับผลกระทบที่ใช้ในการจัดสรร 48 ส่วนที่สี่
การรักษาแช่แข็ง (1) ระเบิดช้าแช่แข็ง (1.8 มม / เอช):
ตัวอย่างที่ 10 C เป็นสูญญากาศบรรจุแต่ละห่อใน
ชั้นเดียว 10 มิลลิเมตรยางโฟมหนาและวางไว้ใน
ด้านหน้าของแฟน ๆ ในช่องแช่แข็ง A20 C จนกระทั่งอุณหภูมิ
ถึง 20 องศาเซลเซียสวัด กับอุณหภูมิ T-ประเภท
แทรกอยู่ตรงกลางของกลุ่มตัวอย่าง (2) ได้อย่างรวดเร็ว
ระเบิดแช่แข็ง (7.8 มม / เอช): ตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งในขณะที่ช้า
ระเบิดยกเว้นว่ากลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้มีฉนวน
โฟมยางจึงผลิตอัตราการแช่แข็งได้เร็วขึ้น (3)
ไนโตรเจนเหลวเร็ว (49.8 มม / เอช; สองรักษา): ตัวอย่าง
ที่ 10 C ได้รับการสูญญากาศบรรจุและแช่แข็งในชุด
แช่แข็งไนโตรเจนเหลวหรือตัวอย่างได้รับการบรรจุสูญญากาศ
และชะลอแช่เย็นจาก 10 C ถึง 0 องศาเซลเซียสแช่แข็งแล้ว
ชุดตู้แช่ไนโตรเจนเหลวถึง 20 องศาเซลเซียสของเหลวชุด
แช่แข็งไนโตรเจนเป็นปฏิบัติการที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส
อุณหภูมิของอากาศในช่องแช่แข็งชุดถูกควบคุมโดย
การฉีดพ่นเป็นระยะไนโตรเจนเหลวเข้าไปในช่องแช่แข็งไม่มี
ไนโตรเจนเหลวถูกฉีดพ่นโดยตรงตัวอย่าง.
ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . การเตรียมวัตถุดิบและตัวอย่าง
เพื่อศึกษาผลของอัตราการแช่แข็งต่อฟังก์ชันโปรตีน
, ม. เซนดิโนซัสกล้ามเนื้อจาก 12 ตัว
ร้อนน และคณะ 10 C จนศพ . แต่ละ
กล้ามเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่ากัน ( เรียกว่า
เป็นด้านหน้าและด้านหลังของแต่ละ
170 มิลลิเมตรยาว 110 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง ) .
ออกแบบจัตุรัสละตินบัญชีตำแหน่ง
ผลคือใช้เพื่อจัดสรร 48 ส่วน 4
หนาวบําบัด ( 1 ) ช้าแช่แข็งระเบิด ( 1.8 มม. / H :
) ตัวอย่างที่ 10 C เท่ากับแต่ละสูญญากาศบรรจุห่อใน
ชั้นเดียว 10 มม. หนาโฟมยางและวางไว้ในหน้าของแฟน ๆใน a20
C ช่องแช่แข็งจนอุณหภูมิ
ถึง 20 องศาเซลเซียส วัดที่มี T - เทอร์โมคัปเปิ้ล
แทรกกลางของตัวอย่าง ( 2 ) รวดเร็ว
หยุดระเบิด ( 7.8 มิลลิเมตร / ชั่วโมง ) :ตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งในระเบิดช้า
, ยกเว้นว่าจำนวนไม่หุ้มฉนวนด้วย
โฟมยาง จึงผลิตได้เร็วขึ้นอัตราการแช่เยือกแข็ง . ( 3 )
ไนโตรเจนเหลวอย่างรวดเร็ว ( 49.8 มม. / H ; สองการรักษา ) : ตัวอย่าง
ที่ 10 C เป็นสูญญากาศบรรจุและแช่แข็งในไนโตรเจนเหลวแช่แข็งหรือชุด

ช้าจำนวนสูญญากาศบรรจุและแช่เย็นจาก 10 C ถึง 0 องศาเซลเซียส แล้วแช่แข็งในไนโตรเจนเหลวแช่แข็ง
ชุด 20 Cชุดเหลว
ไนโตรเจนแช่แข็งเป็นปฏิบัติการที่อุณหภูมิ 80 C .
อุณหภูมิอากาศในตู้แช่ชุดควบคุมการพ่นไนโตรเจนเหลวเป็นเหลวๆ

โดยตรงตู้แช่ไนโตรเจนไม่พ่นบน
ตัวอย่างตัวอย่าง