AsA is a water soluble vitamin that

AsA is a water soluble vitamin that is widely used as an indicator
of food quality changes during fruit and vegetable processing
(Negi and Roy, 2000; Alibas et al., 2007; Chuah et al., 2008; Orikasa
et al., 2008). Fig. 6 shows the residual ratio of AsA in a kiwifruit
sample after drying. The residual ratio of AsA in the kiwifruit samples
during hot air drying and vacuum drying was 0.75–0.88 and
0.90–0.99, respectively. The residual ratio of L-ascorbic acid after
vacuum drying is higher than that after hot air drying at all tested
temperatures. The AsA in fruits and vegetables was decomposed by
an enzyme or by non-enzyme oxidation, and the decomposition of
AsA was accelerated more at higher temperatures (Miura and
Araki, 1988). The enzymatic decomposition of AsA was caused by
ascorbic oxidase, and the non-enzymatic decomposition was
caused by oxygen in the atmosphere. During the vacuum drying
process (3.00 kPa), a small amount of atmospheric oxygen might
inhibit the non-enzymatic decomposition of AsA in the sample.
Vacuum drying could be a more desirable drying method for protecting
the AsA in the kiwifruit sample. Because the AsA content
was maintained at a high level during vacuum drying, only the
decomposition of AsA during the hot air drying process is discussed
in the following theoretical analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

AsA เป็นวิตามินละลายน้ำที่จะใช้เป็นตัวบ่งชี้การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของอาหารในระหว่างการประมวลผลผักและผลไม้(ต้นและรอย 2000 Alibas et al. 2007 Chuah et al. 2008 Orikasaet al. 2008) รูป 6 แสดงอัตราส่วนเหลือของ AsA ในผลไม้กีวีมีตัวอย่างหลังอบแห้ง อัตราส่วนที่เหลือของ AsA ในตัวอย่างผลไม้กีวีในอากาศร้อนแห้งและอบแห้งสูญญากาศเป็น 0.75 – 0.88 และ0.90-0.99 ตามลำดับ อัตราส่วนที่เหลือของ L-วิตามินหลังอบแห้งสูญญากาศจะสูงกว่าที่หลังจากทดสอบอากาศร้อนแห้งทั้งหมดอุณหภูมิ AsA ในผักและผลไม้ถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์หรือ โดยการเกิดออกซิเดชันเอนไซม์ การย่อยสลายของAsA เร่งมากที่อุณหภูมิสูง (มิอุระ และAraki, 1988) เกิดจากการย่อยสลายเอนไซม์ของ AsAแอสคอร์บิค oxidase และการย่อยสลายที่ไม่ใช่เอนไซม์เกิดจากออกซิเจนในบรรยากาศ ในระหว่างอบแห้งสูญญากาศกระบวนการ (3.00 kPa), ออกซิเจนในบรรยากาศจำนวนเล็กน้อยอาจยับยั้งการย่อยสลายไม่ใช่เอนไซม์ของ AsA ในตัวอย่างอบแห้งสูญญากาศอาจจะแห้งวิธีนี้เหมาะสำหรับการป้องกันAsA ในตัวอย่างผลไม้กีวี เนื่องจากเนื้อหาที่ AsAถูกรักษาระดับสูงระหว่างเครื่องดูดฝุ่นแห้ง เท่าแยกส่วนประกอบของ AsA ในช่วงอากาศร้อนที่กล่าวถึงกระบวนการอบแห้งในการวิเคราะห์ทฤษฎีต่อไปนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

AsA เป็นวิตามินที่ละลายน้ำที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นตัวบ่งชี้
ของการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของอาหารในระหว่างการประมวลผล
(เนกิและรอย 2000; Alibas et al, 2007;. Chuah et al, 2008;. Orikasa
et al, 2008). . มะเดื่อ. 6 แสดงให้เห็นถึงอัตราการตกค้างของอาสาในผลไม้กีวี
ตัวอย่างหลังจากการอบแห้ง อัตราส่วนที่เหลือของอาสาในตัวอย่างกีวี
ในช่วงอากาศร้อนและการอบแห้งสูญญากาศการอบแห้งเป็น 0.75-0.88 และ
0.90-0.99 ตามลำดับ อัตราส่วนที่เหลือของกรด L-ซีหลังจาก
การอบแห้งสูญญากาศสูงกว่าหลังจากการอบแห้งลมร้อนที่ผ่านการทดสอบทุก
อุณหภูมิ เอเอสเอในผักและผลไม้ที่ถูกย่อยสลายโดย
เอนไซม์หรือโดยการเกิดออกซิเดชันที่ไม่ใช่เอนไซม์และการสลายตัวของ
อาสาก็เร่งมากขึ้นที่อุณหภูมิสูง (Miura และ
Araki, 1988) การสลายตัวของอาสาเอนไซม์ที่เกิดจาก
ซีเดสและการสลายตัวของเอนไซม์ที่ไม่ได้รับ
เกิดจากออกซิเจนในชั้นบรรยากาศ ในช่วงสูญญากาศอบแห้ง
กระบวนการ (3.00 กิโลปาสคาล) จำนวนเล็ก ๆ ของออกซิเจนในชั้นบรรยากาศอาจ
ยับยั้งการสลายตัวที่ไม่ใช่เอนไซม์ของอาสาในตัวอย่าง.
อบแห้งเครื่องดูดฝุ่นอาจจะเป็นวิธีการอบแห้งที่ต้องการมากขึ้นสำหรับการปกป้อง
เอเอสเอในกลุ่มตัวอย่างกีวี เพราะเนื้อหา AsA
ก็ยังคงอยู่ในระดับสูงระหว่างการอบแห้งสูญญากาศเพียง
การสลายตัวของอาสาในระหว่างกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่จะกล่าวถึง
ในการวิเคราะห์เชิงทฤษฎีดังต่อไปนี้