The paper is also the first to docu

The paper is also the first to document the rate of
hydrogen peroxide generation in relationship to the rate of ascorbic
acid degradation in simple buffered solutions at concentrations
of ascorbic acid, oxygen and copper relevant to food products.
Furthermore, the occurrence of a feedback mechanism is demonstrated
where the hydrogen peroxide and daughter radicals generated
during ascorbic acid oxidation in turn contribute to the
oxidation of the residual ascorbic acid molecules. The findings of
this paper most closely support the proposed mechanisms of
Jameson and Blackburn (1976); however, the existence of a hydrogen
peroxide/hydroxyl radical feedback mechanism greatly complicates
these reactions. The findings of this current study also
demonstrate the optimum levels of ascorbic acid affecting the generation
of hydrogen peroxide under the conditions examined.
When the level of ascorbic acid is decreased or increased from this
optimum range (0.1–0.2 mM), the amount of hydrogen peroxide
generated decreased. Knowing the optimum level of ascorbic acid
in these ROS-generating reactions can be used to control the generation
of hydrogen peroxide and daughter radicals, and minimise
oxidative damage in food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษยังเป็นรายแรกของเอกสารการสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในความสัมพันธ์กับอัตราของแอสคอร์บิคลดกรดในโซลูชันบัฟเฟอร์แบบธรรมดาที่ความเข้มข้นกรดแอสคอร์บิค ออกซิเจน และทองแดงเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารนอกจากนี้ แสดงให้เห็นการเกิดขึ้นของกลไกความคิดเห็นซึ่งสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และอนุมูลของลูกสาวระหว่างกรดแอสคอร์บิ ออกซิเดชันจะนำไปสู่การออกซิเดชันของโมเลกุลของกรดแอสคอร์บิตกค้าง ผลการวิจัยของกระดาษนี้อย่างใกล้ชิดมากที่สุดสนับสนุนกลไกการนำเสนอเจมสันและแบล็คเบิร์น (1976); อย่างไรก็ตาม การดำรงอยู่ของไฮโดรเจนเป็นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์/ไฮดรอกรุนแรงข้อเสนอแนะกลไกมาก complicatesปฏิกิริยาเหล่านี้ ผลการวิจัยของปัจจุบันนี้ศึกษายังแสดงให้เห็นถึงระดับที่เหมาะสมมีผลกระทบต่อการสร้างกรดแอสคอร์บิคของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ภายใต้เงื่อนไขการตรวจสอบเมื่อระดับของวิตามินซีลดลง หรือเพิ่มขึ้นจากนี้ช่วงที่เหมาะสม (0.1 – 0.2 mM), ปริมาณของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สร้างลดลง รู้ระดับเหมาะสมของวิตามินซีในการนี้ ROS สร้าง ปฏิกิริยาสามารถใช้เพื่อควบคุมการสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และอนุมูลลูกสาว และลดความเสียหายออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษยังเป็นครั้งแรกที่อัตราเอกสารของ
รุ่นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในความสัมพันธ์กับอัตราการซี
ย่อยสลายกรดในการแก้ปัญหาที่ง่ายบัฟเฟอร์ที่ระดับความเข้มข้น
ของกรดแอสคอบิออกซิเจนและทองแดงที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหาร
นอกจากนี้การเกิดขึ้นของกลไกความคิดเห็นที่จะแสดงให้เห็น
ที่ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และลูกสาวอนุมูลสร้างขึ้น
ในระหว่างการเกิดออกซิเดชันวิตามินซีในการเปิดนำไปสู่การ
เกิดออกซิเดชันของโมเลกุลที่เหลือวิตามินซี ผลการวิจัยของ
บทความนี้อย่างใกล้ชิดที่สุดสนับสนุนกลไกการเสนอของ
เจมสันและแบล็ก (1976); แต่การดำรงอยู่ของไฮโดรเจน
ไฮดรอกซิกลไกความคิดเห็นเปอร์ออกไซด์ / รุนแรงมากมีความซับซ้อน
ปฏิกิริยาเหล่านี้ ผลการศึกษาในปัจจุบันนี้ยัง
แสดงให้เห็นถึงระดับที่เหมาะสมของวิตามินซีที่มีผลต่อการสร้าง
ของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ภายใต้เงื่อนไขที่ตรวจสอบ
เมื่อระดับของวิตามินซีจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นจากนี้
ช่วงที่ดีที่สุด (0.1-0.2 มิลลิเมตร) ปริมาณของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
สร้างลดลง รู้ในระดับที่เหมาะสมของวิตามินซี
ในปฏิกิริยาเหล่านี้ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระสามารถนำมาใช้ในการควบคุมการสร้าง
ของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และลูกสาวอนุมูลและลด
ความเสียหายออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษเป็นครั้งแรกในเอกสาร อัตราไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์รุ่นในความสัมพันธ์กับอัตราของแอสคอร์บิคกรดในการย่อยสลายง่ายโซลูชั่นที่เข้มข้นของกรดแอสคอร์บิก ออกซิเจน และ ทองแดง ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารนอกจากนี้ การเกิดของกลไกความคิดเห็นเป็นแสดงที่สร้างสารไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และลูกสาวในปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิกเปิดไปสู่ออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิก 3 โมเลกุล ผลการวิจัยของบทความนี้เสนอกลไกของการสนับสนุนอย่างใกล้ชิดที่สุดเจมสันและ แบล็คเบิร์น ( 1976 ) อย่างไรก็ตาม การดำรงอยู่ของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ / ไฮดรอกกลไกความคิดเห็นรุนแรง complicatesปฏิกิริยาเหล่านี้ การศึกษาในปัจจุบันนี้ยังแสดงให้เห็นถึงระดับที่เหมาะสมของกรดแอสคอร์บิกมีผลต่อรุ่นของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ภายใต้เงื่อนไขการตรวจสอบเมื่อระดับของกรดแอสคอร์บิคจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงจากช่วงที่เหมาะสม ( 0.1 - 0.2 มม. ) , ปริมาณของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สร้างลดลง ทราบระดับที่เหมาะสมของกรดแอสคอร์บิคทั้งรอสสร้างปฏิกิริยาที่สามารถใช้ในการควบคุมรุ่นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และอนุมูล ลูกสาว และ minimiseเกิดความเสียหายในผลิตภัณฑ์อาหาร