washed mushrooms and washing mushro

washed mushrooms and washing mushrooms for 60 s
with 3% H2O2 produced best quality and were superior to ClO2 in
reducing pseudomonad counts .
H2O2 is classified as GRAS (generally recognized as safe) in USA for
use in food products .
As a nonthermal and environment-friendly technology, ultraviolet
C (UV-C) radiation has been approved for use as a disinfectant
for surface treatment of food (US-FDA, 2002) and is used for microbial
reduction in food products. In addition, UV-C can cause
various biochemical responses in fresh produce including induction
of antifungal enzymes and formation of phytoalexin compounds
. Jiang, Jahangir, Jiang, Lu, and Ying (2010) reported
that UV-C could delay softening and enhance antioxidant capacity
in shiitake mushrooms. In addition, irradiation of button mushrooms
with UV-C could inhibit lesion development on the mushroom
surface, reduce Escherichia coli O157:H7 and total aerobic
plate counts on mushroom cap surfaces and result in a significant
increase in vitamin D2 content . Therefore, it has been proposed
that UV-C light be used for sanitizing fresh button mushrooms and
extending shelf-life.
A combination of H2O2 with UV-C, based on the principle of
advanced oxidative process, has been developed with enhanced
efficacy for inactivating bacteriophage on lettuce surfaces . Hadjok, Mittal, and Warriner
(2008) concluded that UV þ H2O2 could reduce the populations
of human pathogens and spoilage bacteria on the surface and those
internalized within fresh lettuce, spinach, broccoli, cauliflower,
onion and tomato without affecting the shelf-life stability. To our
knowledge, none of the studies examined the efficacy of UV-C in
combination with H2O2 on microbial and sensory quality of
mushrooms during cold storage.
The objective of this work was to evaluate the effects of H2O2
combined with UV-C radiation on inactivation of E. coli O157:H7
and the microbial loads on mushrooms during cold storage. In
addition, visual quality, total phenolics and ascorbic acid contents
of mushrooms were examined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ล้างเห็ดและเห็ดซัก 60 s3% H2O2 ผลิตคุณภาพที่ดีที่สุด และถูกดีกว่า ClO2 ในลด pseudomonad นับจัด H2O2 เป็น GRAS (รู้โดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัย) ในสหรัฐอเมริกาสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเป็น nonthermal สิ่งแวดล้อมเทคโนโลยี รังสีอัลตราไวโอเลตC (UV-C) รังสีได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้ยาฆ่าเชื้อสำหรับพื้นผิวของอาหาร (สหรัฐอเมริกา-FDA, 2002) และใช้สำหรับจุลินทรีย์ลดในผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ สามารถทำให้เกิดรังสี UV-Cการตอบสนองทางชีวเคมีต่าง ๆ ในดิบรวมทั้งเหนี่ยวนำของเอนไซม์ต้านเชื้อราและการก่อตัวของสารประกอบ phytoalexin. เจียง Jahangir เจียง Lu และหยิง (2010) รายงานUV-C ที่อาจล่าช้านุ่มนวล และเพิ่มกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ด นอกจากนี้ ฉายรังสีปุ่มเห็ดUV-C สามารถยับยั้งแผลพัฒนาบนเห็ดพื้นผิว ลด Escherichia coli O157:H7 และรวมแอโรบิกนับแผ่นบนพื้นผิวของหมวกเห็ดและผลก็มีเพิ่มในเนื้อหาวิตามิน D2 ดังนั้น มันได้รับการเสนอว่า แสงยูวีใช้สำหรับฆ่าเชื้อเห็ดแชมปิญองสด และยืดอายุการเก็บรักษาการรวมกันของ H2O2 กับ UV-C ใช้หลักการของกระบวนการออกซิเดชันขั้นสูง ได้รับการพัฒนาด้วยเพิ่มประสิทธิภาพสำหรับเลิกแบคทีบนพื้นผิวผักกาดหอม Mittal Hadjok และ Warriner(2008) สรุปว่า UV þ H2O2 สามารถลดประชากรมนุษย์เชื้อโรคและแบคทีเรียเน่าเสียที่พื้นผิวและผู้ที่internalized ในบรอคโคลี่ ผักสลัด ผักโขม กะหล่ำ ดอกหัวหอมและมะเขือเทศโดยไม่ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงอายุ การของเราความรู้ ไม่มีการศึกษาการตรวจสอบประสิทธิภาพของรังสี UV-C ในร่วมกับ H2O2 คุณภาพจุลินทรีย์ และทางประสาทสัมผัสของเห็ดในห้องเย็นวัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ประเมินผลกระทบของ H2O2ร่วมกับรังสี UV-C ฤทธิ์ O157:H7 E. coliและปริมาณจุลินทรีย์บนเห็ดในห้องเย็น ในนอกจากนี้ คุณภาพ phenolics รวม และกรดแอสคอร์บิเนื้อหาเห็ดถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ล้างเห็ดและเห็ดซักผ้า 60 s
3% H2O2 ผลิตคุณภาพที่ดีที่สุดและมีความเหนือกว่า ClO2 ใน
การลดจำนวนการ pseudomonad.
H2O2 จัดเป็น GRAS (ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัย) ในประเทศสหรัฐอเมริกาสำหรับ
ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร.
ในฐานะที่เป็น nonthermal และ environment- เทคโนโลยีที่เป็นมิตรอัลตราไวโอเลต
C (UV-C) รังสีได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ
สำหรับการรักษาพื้นผิวของอาหาร (US-FDA, 2002) และจะใช้สำหรับจุลินทรีย์
ลดลงในผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้รังสี UV-C สามารถก่อให้เกิด
การตอบสนองทางชีวเคมีต่าง ๆ ในผักผลไม้สดรวมทั้งการเหนี่ยวนำของเอนไซม์ต้านเชื้อราและการก่อตัวของสาร
phytoalexin
เจียงกีเจียงลูและหญิง (2010) รายงาน
ว่า UV-C สามารถชะลอการอ่อนตัวและเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
ในเห็ดหอม นอกจากนี้การฉายรังสีของเห็ดปุ่ม
ด้วย UV-C สามารถยับยั้งการพัฒนาแผลบนเห็ด
ผิวลด Escherichia coli O157: H7 และแอโรบิกรวม
นับจานบนพื้นผิวหมวกเห็ดและผลในการอย่างมีนัยสำคัญ
เพิ่มขึ้นในปริมาณวิตามิน D2 ดังนั้นจึงได้รับการเสนอ
ว่าแสง UV-C จะใช้สำหรับฆ่าเชื้อเห็ดปุ่มสดและ
ขยายอายุการเก็บรักษา.
การรวมกันของ H2O2 กับ UV-C, ขึ้นอยู่กับหลักการของ
กระบวนการออกซิเดชันขั้นสูงได้รับการพัฒนาด้วยการเพิ่ม
ประสิทธิผลในการยับยั้ง bacteriophage บนพื้นผิวผักกาดหอม Hadjok, Mittal และ Warriner
(2008) ได้ข้อสรุปว่ารังสียูวีÞ H2O2 สามารถลดประชากร
ของเชื้อโรคมนุษย์และแบคทีเรียเน่าเสียบนพื้นผิวและผู้
internalized ภายในสดผักกาดหอมผักโขมบรอกโคลีกะหล่ำดอก
หอมและมะเขือเทศโดยไม่มีผลต่อความมั่นคงอายุการเก็บรักษา . ของเรา
ความรู้ไม่มีการศึกษาตรวจสอบประสิทธิภาพของรังสี UV-C ใน
การรวมกันกับ H2O2 จุลินทรีย์และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของ
เห็ดในช่วงเย็น.
วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการประเมินผลกระทบของ H2O2
รวมกับรังสี UV-C รังสีต่อการใช้งาน ของเชื้อ E. coli O157: H7
และโหลดจุลินทรีย์ในระหว่างการเก็บรักษาเห็ดเย็น ใน
นอกจากนี้คุณภาพของภาพ, ฟีนอลรวมและปริมาณกรดแอสคอบิ
ของเห็ดมีการตรวจสอบ