In order to improving the food safe

In order to improving the food safety of Chinese fermented sausages,
Lactobacillus sakei as starter cultures was inoculated into sausages and effects on qualities of sausages were studied.


The results clearly demonstrated that due to L. sakei inoculation, lactic acid bacteria rapidly dominated the total of microflora and the growth of food-borne pathogens, such as Escherichia coli and Enterobacteriaceae, was completely inhibited during sausages fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารของไส้กรอกหมักจีน
sakei แลคโตบาซิลลัสเป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นได้รับเชื้อเข้าไปในไส้กรอกและผลกระทบต่อคุณภาพของไส้กรอกศึกษา. ผลแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเกิดจากการฉีดวัคซีน L. sakei แบคทีเรียกรดแลคติกอย่างรวดเร็วครอบงำทั้งหมดของ จุลินทรีย์และการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารเช่น Escherichia coli และ Enterobacteriaceae, ถูกยับยั้งอย่างสมบูรณ์ระหว่างการหมักไส้กรอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารที่หมักจีนไส้กรอก
Lactobacillus sakei เริ่มต้นวัฒนธรรมเป็นเชื้อที่มีต่อคุณภาพของไส้กรอก ไส้กรอก และพบว่า


ผลแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า เนื่องจากผม sakei เชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกอย่างรวดเร็วครอบงำทั้งหมดของจุลินทรีย์ และการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ,เช่น เชื้อ Escherichia coli และ ผิดเพี้ยน ถูกยับยั้งระหว่างไส้กรอกหมัก