Bacillus cereus is a spore-forming, Gram-positive bacterium. Its
optimum growth temperature is between 28 and 35 C; the
minimum growth temperature is 4e5 C and the maximum is
48 C. B. cereus can grow at pH values from 4.9 to 9.3; spores are
heat-resistant and the strains of this Bacillus present in milk are
responsible for the production of diarrheagenic enterotoxin (Batt,
2000; Jay, Loessner, & Golden, 2005). Food intoxication caused by
B. cereus is produced when the cell concentration is around
105 cfu g1 (Salustiano et al., 2009). B. cereus can be found in dairy
products such as ice cream, milk powders, fermented and
pasteurized milk (Røssland, Langsrud, & Sørhaug, 2005).
Bacillus cereus เป็นแบคทีเรียสร้างสปอร์ แกรมบวก อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเจริญเติบโตของ
ระหว่าง 28 และ 35 C ;
อุณหภูมิต่ำสุด คือ การ 4e5 องศาเซลเซียส และสูงสุดคือ 48
C . B . cereus สามารถเติบโตที่ค่า pH จาก 4.9 ถึง 9.3 ; spores
ทนความร้อนและสายพันธุ์ของเชื้อนี้อยู่ในนม
รับผิดชอบสำหรับการผลิตของ diarrheagenic ปน ( แบต
2000 ; เจย์ loessner , ,&ทอง , 2548 ) อาหารที่เป็นพิษเกิดจาก
B . cereus ผลิตเมื่อเซลล์จะมีความเข้มข้นประมาณ 105 CFU / g
1 ( salustiano et al . , 2009 ) B . cereus สามารถพบได้ในนม
ผลิตภัณฑ์เช่นไอศครีม , ผงนม และนมพาสเจอร์ไรส์ ( R )
ssland langsrud & s , ขึ้น , ขึ้น rhaug , 2005 )
การแปล กรุณารอสักครู่..
