Gelatins extracted from the skins c

Gelatins extracted from the skins containing fine scales of two species of bigeye snapper, Priacanthus tayenus
(GT) and Priacanthus macracanthus (GM), were characterised. Both gelatins had the protein as the
major component with high content of imino acids (proline & hydroxyproline) (186.29–187.42 mg/g).
GT and GM contained calcium at levels of 6.53 and 2.92 g/kg, respectively. Both gelatins contained a1
and a2 chains as the predominant components and some degradation peptides. The absorption bands
of both gelatins in Fourier transform infrared (FTIR) spectra were mainly situated in the amide band
region (amide I and amide II). GT and GM had a relative solubility greater than 90% in the wide pH ranges
(1–10). The bloom strength of GM (254.10 g) was higher than that of GT (227.73 g) (P < 0.05), but was
slightly lower than that of commercial bovine gelatin (293.22 g) (P < 0.05). Finer gel structure with smaller
strands and voids was observed in GM gel, in comparison with that observed in GT counterpart.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องชั่ง gelatins สกัดจากสกินที่ประกอบด้วยดีของสองสายพันธุ์ของปลาพบ Priacanthus tayenus(GT) และ Priacanthus macracanthus (GM), มีลักษณะ Gelatins ทั้งสองมีโปรตีนเป็นการองค์ประกอบที่สำคัญ มีกรด imino (proline และ hydroxyproline) สูง (186.29 – 187.42 mg/g)GT และ GM อยู่ที่ 6.53 และ 2.92 กรัมกิโลกรัม ระดับแคลเซียมตามลำดับ A1 gelatins อยู่ทั้งสองและ a2 โซ่เป็นส่วนประกอบโดดเด่นและเปปไทด์ลดบาง แถบการดูดซึมของทั้งสอง gelatins ในการแปลงฟูริเยร์ สเปกตรัมอินฟราเรด (FTIR) ได้ส่วนใหญ่อยู่ในวง amideภูมิภาค (amide ผมและ amide II) GT และ GM มีละลายความสัมพันธ์ที่มากกว่า 90% ในช่วง pH กว้าง(1 – 10) ความแข็งแรงดอกของ GM (254.10 g) ได้สูงกว่าของ GT (227.73 กรัม) (P < 0.05), แต่ต่ำกว่าที่ค้าวัวตุ๋น (293.22 g) เล็กน้อย (P < 0.05) ปลีกย่อยเจโครงสร้างมีขนาดเล็กพบว่า เส้นและช่องว่างในจีเอ็มเจ เปรียบเทียบกับที่พบใน GT คู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจลาตินที่สกัดจากหนังที่มีเครื่องชั่งน้ำหนักที่ดีของทั้งสองสายพันธุ์ของปลากะพงตาพอง, Priacanthus tayenus
(GT) และ Priacanthus macracanthus (GM) มีลักษณะ ทั้งเจลาตินมีโปรตีนเป็น
ส่วนประกอบที่สำคัญที่มีเนื้อหาสูงของกรด imino (โพรลีนและไฮดรอกซี่) (186.29-187.42 mg / g).
GT และ GM ที่มีแคลเซียมในระดับ 6.53 และ 2.92 กรัม / กิโลกรัมตามลำดับ ทั้งเจลาตินที่มีอยู่ A1
โซ่และ A2 เป็นองค์ประกอบที่โดดเด่นและบางส่วนเปปไทด์การย่อยสลาย วงการดูดซึม
ของทั้งสองเจลาตินในแปลงฟูริเยอินฟราเรด (FTIR) สเปกตรัมตั้งอยู่ส่วนใหญ่ในเอไมด์วง
ภูมิภาค (ฉันเอไมด์และเอไมด์ II) GT และ GM มีการละลายญาติมากกว่า 90% ในช่วงค่า pH กว้าง
(1-10) ความแข็งแรงของบลูมจีเอ็ม (254.10 กรัม) สูงกว่าของ GT (227.73 g) (p <0.05) แต่ก็
ต่ำกว่าที่ของวัวเจลาตินในเชิงพาณิชย์ (293.22 กรัม) เล็กน้อย (P <0.05) โครงสร้างเจลขนาดเล็กปลีกย่อยด้วย
เส้นและช่องว่างพบว่าในเจลของจีเอ็มในการเปรียบเทียบกับที่พบใน GT คู่