เมทานอลจะถูกสร้างขึ้น โดยอากาเว่เพกทิน demethylation ที่อุณหภูมิและค่า pH ต่ำสุดที่ใช้ใน ระหว่างการปรุงอาหาร และบางครั้ง จากไฮโตรไลซ์เพกทินเพกทิน methyl esterase ที่ผลิตยีสต์บางระหว่างระยะหมัก (ไปชมให้ Montaño et al., 2008)Methanol is generated mainly by agave pectin demethylation at the high temperature and low pH used during the cooking and sometimes from pectin hydrolysis by pectin methyl esterase, which is produced by some yeast strains during the fermentation stage (Díaz-Montaño et al., 2008).
การแปล กรุณารอสักครู่..
