2. Materials and methods2.1. Sample

2. Materials and methods
2.1. Sample collection

Fresh firmly ripe banana, pineapple, and apple fruits and the lemon used as a preservative and to reduce browning, in this study were obtained from Umuahia main market, Umuahia, Abia State, Nigeria. Fruit leather preparation was carried out at the food processing laboratory of Food Science and Technology Department, Michael Okpara University of Agriculture, Umudike Umuahia, Abia State, Nigeria.

2.2. Preparation of the mixed fruit leather

The mixed fruit leather was prepared using the Maskan et al. (2002) method with little modification. The fruits (Banana, Pineapple and Apple) were selected, sorted, washed, weighed and manually peeled with a stainless steel knife. They were then cut and sliced into pieces and dipped in lemon juice for 5–10 min. The pieces were transferred to a 60–70% sugar solution, boiled for 10–15 min and allowed to soak for up to 18 h. Up to half the water in the fruit is removed. The fruit pieces are then pulped, spread on aluminum foil and dried in an oven at a temperature, between 60 and 80 °C for 10 h. The fruit leather is cut into small sizes, sprinkled with sugar and packed in a cool and dry place, away from sunlight, until the leather pieces were required for analysis (Fig. 1).

The three fruits were combined in different proportions for the leather production and coded as follows:

Sample 443 – (20% banana: 40% pineapple: 40% apple)
Sample 314 – (60% banana: 20% pineapple: 20% apple)
Sample 819 – (40% banana: 40% pineapple: 20% apple)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. เก็บตัวอย่างแน่นสุกกล้วย สับปะรด แอปเปิ้ล และผลไม้สดและมะนาว ใช้ เป็นสารกันบูดการลดสีน้ำตาล ในการศึกษานี้ได้รับจากตลาดหลัก Umuahia, Umuahia, Abia รัฐ ไนจีเรีย ผลไม้แปรรูปหนังได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการประมวลผลอาหาร วิทยาศาสตร์การอาหาร และ ฝ่ายเทคโนโลยี มหาวิทยาลัย เกษตร Okpara ไมเคิล Umudike Umuahia, Abia รัฐ ไนจีเรีย2.2. การเตรียมผลไม้ผสมหนังจัดเตรียมผลไม้ผสมหนังใช้วิธี Maskan et al. (2002) มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ผลไม้ (กล้วย สับปะรด และแอปเปิ้ล) เลือก เรียง ล้าง ชั่งน้ำหนัก และปอกเปลือก ด้วยมีดสแตนเลสด้วยตนเอง พวกเขาถูกตัด และหั่นเป็นชิ้น แล้วจุ่มลงในน้ำมะนาว 5-10 นาที ชิ้นถ่ายโอนให้กับโซลูชันน้ำตาล 60 – 70% อนุญาตการแช่ และต้ม 10-15 นาทีสำหรับถึง 18 h. ถึงครึ่งในน้ำผลไม้จะถูกเอาออก ชิ้นผลไม้แล้ว pulped กระจายอยู่บนอลูมิเนียมฟอยล์ แล้วอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ ระหว่าง 60 และ 80 ° C สำหรับ 10 ชม หนังผลไม้ถูกตัดเป็นขนาดเล็ก โรย ด้วยน้ำตาล และบรรจุในเย็น และแห้ง ห่างจากแสงแดด จนกว่าชิ้นหนังถูกต้องสำหรับการวิเคราะห์ (รูปที่ 1)ผลไม้สามรวมกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันสำหรับการผลิตหนัง และเขียนเป็นดังนี้:ตัวอย่าง 443 – (กล้วย 20%:40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 40%)ตัวอย่าง 314 – (กล้วย 60%: สับปะรด 20%:20% แอปเปิ้ล)ตัวอย่าง 819 – (กล้วย 40%:40% สับปะรด: apple 20%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การเก็บตัวอย่าง

สดสุกมั่นกล้วยสับปะรดและผลไม้แอปเปิ้ลและมะนาวที่ใช้เป็นสารกันบูดและเพื่อลดการเกิดสีน้ำตาลในการศึกษาครั้งนี้ได้มาจากตลาดหลัก Umuahia, Umuahia, Abia รัฐไนจีเรีย เตรียมหนังผลไม้ได้ดำเนินการที่ห้องปฏิบัติการแปรรูปอาหารของวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีกรมไมเคิล Okpara มหาวิทยาลัยเกษตร Umudike Umuahia รัฐ Abia ไนจีเรีย.

2.2 เตรียมความพร้อมของหนังผลไม้ผสม

หนังผสมผลไม้ถูกจัดทำขึ้นโดยใช้ Maskan et al, (2002) วิธีการมีการดัดแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ผลไม้ (กล้วยสับปะรดและแอปเปิ้ล) ได้รับการคัดเลือกเรียงล้างชั่งน้ำหนักด้วยตนเองและปอกเปลือกด้วยมีดสแตนเลส พวกเขาถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และจุ่มลงในน้ำมะนาวประมาณ 5-10 นาที ชิ้นที่ได้รับการถ่ายโอนไปยังสารละลายน้ำตาล 60-70% ต้มประมาณ 10-15 นาทีและอนุญาตให้นำไปแช่น้ำได้นานถึง 18 ชั่วโมง ถึงครึ่งหนึ่งของน้ำในผลไม้จะถูกลบออก ชิ้นผลไม้ pulped แล้วแพร่กระจายบนอลูมิเนียมฟอยล์และแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิระหว่าง 60 และ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หนังผลไม้ที่ถูกตัดเป็นขนาดเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลและบรรจุในที่เย็นและแห้งห่างจากแสงแดดจนชิ้นส่วนหนังที่ถูกต้องสำหรับการวิเคราะห์ (รูปที่ 1)..

สามผลไม้มารวมกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันสำหรับหนัง การผลิตและการเข้ารหัสดังนี้

ตัวอย่าง 443 - (20% กล้วย: 40% สับปะรด: 40% แอปเปิ้ล)
ตัวอย่าง 314 - (60% กล้วย: 20% สับปะรด: 20% แอปเปิ้ล)
ตัวอย่าง 819 - (40% กล้วย: 40% สับปะรด: แอปเปิ้ล 20%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ2.1 . ตัวอย่างคอลเลกชันกล้วยสุก สับปะรดสด แน่น และผลไม้แอปเปิ้ลและมะนาวที่ใช้เป็นสารกันบูด และลดการเกิดสีน้ำตาลในการศึกษานี้ได้จากตลาดหลัก Umuahia Umuahia , รัฐ Abia ประเทศไนจีเรีย การเตรียมหนังผลการทดลองที่แปรรูปอาหารจากห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารภาควิชา ไมเคิล okpara มหาวิทยาลัยเกษตร umudike Umuahia รัฐ Abia ประเทศไนจีเรีย2.2 . การเตรียมหนังผลไม้ผสมหนังผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ โดยใช้ maskan et al . ( 2002 ) กับการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆน้อย ๆ ผลไม้ ( กล้วย , สับปะรดและแอปเปิ้ล ) ถูกเลือก เรียง , ล้าง , ชั่งน้ำหนักและตนเองปอกด้วยมีดสแตนเลส จากนั้นตัดและหั่นเป็นชิ้นและจุ่มลงในน้ำมะนาว 5 – 10 นาทีชิ้นถูกโอนไปยัง 60 – 70 % สารละลายน้ำตาลทรายต้มประมาณ 10 – 15 นาทีและอนุญาตให้แช่นานถึง 18 ชั่วโมง ถึงครึ่งหนึ่งของน้ำในผลไม้จะถูกเอาออก ผลไม้ชิ้นแล้วกระดาษ ทาด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ และแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิระหว่าง 60 และ 80 ° C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ผลไม้ หนังตัดเป็นขนาดเล็ก โรยน้ำตาล และเก็บในที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสงแดด จนหนังชิ้นที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์ ( ฟิค 1 )สามผลไม้รวม ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเพื่อผลิตหนังและรหัสดังนี้ตัวอย่าง ( 443 ) 20% 40% สับปะรดกล้วย : : 40 % แอปเปิ้ล )ตัวอย่าง ( ร้อยละ 314 –กล้วย 20 % สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล )ถาม–ตัวอย่าง ( 40% กล้วย : 40 % สับปะรด : 20% แอปเปิ้ล )