Juice samples subjected to UV-C exp

Juice samples subjected to UV-C exposure (U15 and U30)
exhibited significant increase (p < 0.05) in carotenoid content,
as shown in Table 4. U15 sample showed the highest
enhancement in extractability of carotenoids (6%) when compared
to the control. This could be attributed to alteration
of carotenoid-binding protein, consequently increasing the
availability of free carotenoids. In addition, the formation
of UV photons may cause inactivation of enzymes responsible
for the loss of carotenoids, thus improving carotenoid
extraction yield (Oms-Oliu et al., 2012). After 60min of
UV-C treatment, no significant changes in carotenoid content
were observed. Therefore, carotenoids were still stable
even after 60min of UV-C exposure. According to RodríguezAmaya
(1997), there is an increase in certain individual
carotenoids owing to better stability. This may be explained
by the enhancement of antioxidants due to UV-C exposure,
thus providing better retention of carotenoids. Consequently,
further degradation of carotenoids catalyzed by oxidative
enzymes was prevented. Hence, the increase in extractable
carotenoids is an advantage as these compounds possess
health promoting properties such as reduced risk of cardiovascular
disease (Krinsky, 1990). In contrast, thermal
pasteurized juice samples showed significant decrease in
carotenoid content (48.92g/100ml) when compared to the
control (82.03g/100ml). Similarly, previous research studies
have reported significant degradation of carotenoids in
thermally treated Valencia orange and pineapple juices (Lee
and Coates, 2003; Goh et al., 2012). High temperature promotes
geometric isomerization of carotenoids from trans-form
to cis-form. In addition, the instability of the polyene chain
(extensive conjugated double bond system) of carotenoids,
contribute to their susceptibility to oxidation, thus forming
initial products known as epoxides (Rodríguez-Amaya, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างน้ำที่ต้องแสง UV-C (U15 และ U30)จัดแสดงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) carotenoid เนื้อหาดังแสดงในตารางที่ 4 ตัวอย่าง U15 พบสูงที่สุดเพิ่มประสิทธิภาพใน extractability ของแคโรทีนอยด์ (6%) เมื่อเทียบการควบคุม อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงcarotenoid ผูกโปรตีน เพิ่มดังนั้น การพร้อมของฟรีแคโรทีนอยด์ นอกจากนี้ การก่อตัวยูวี โฟตอนอาจทำให้ยกเลิกการเรียกเอนไซม์ที่รับผิดชอบการสูญเสียแคโรทีนอยด์ จึงปรับปรุง carotenoidผลผลิตการสกัด (Oms Oliu et al. 2012) หลังจาก 60 นาทียูวีรักษา carotenoid เนื้อหามีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญถูกสังเกต ดังนั้น แคโรทีนอยด์ได้ยังคงมีเสถียรภาพหลังจาก 60 นาทีแสง UV-C ตาม RodríguezAmaya(1997), มีการเพิ่มในบางรายแคโรทีนอยด์ เพราะเสถียร นี้อาจอธิบายได้โดยเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากแสง UV-Cจึง ให้การเก็บรักษาแคโรทีนอยด์ ดังนั้นการสลายของแคโรทีนอยด์กระบวน โดยออกซิเดชันเอนไซม์ถูกป้องกัน ด้วยเหตุนี้ การเพิ่มขึ้นทดแคโรทีนอยด์เป็นข้อได้เปรียบที่มีสารเหล่านี้สุขภาพการส่งเสริมคุณสมบัติเช่นลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจโรค (Krinsky, 1990) ในความคมชัด ความร้อนตัวอย่างน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์พบว่าลดลงอย่างมากเนื้อหา carotenoid (48.92 g/100 ml) เมื่อเปรียบเทียบกับการการควบคุม (82.03 g/100 ml) ศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้ในทำนองเดียวกันมีรายงานลดลงอย่างมากของแคโรทีนอยด์ในความร้อนถือว่าวาเลนเซียส้มและสับปะรดน้ำผลไม้ (ลีและ Coates, 2003 โก๊ะ et al. 2012) อุณหภูมิสูงในการส่งเสริมบ่ำเรขาคณิตของแคโรทีนอยด์จากทรานส์ฟอร์มcis-ฟอร์ม นอกจากนี้ ความไม่แน่นอนของห่วงโซ่พอลิอีน(ครอบผันพันธะคู่ระบบ) ของแคโรทีนอยด์นำไปสู่การความไวต่อการเกิดออกซิเดชัน การขึ้นรูปดังนั้นผลิตภัณฑ์แรกที่เรียกว่า epoxides (ปีอมายา 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างน้ำผลไม้ภายใต้การเปิดรับแสง UV-C (U15 และ U30)
แสดงการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในเนื้อหา carotenoid,
ดังแสดงในตารางที่ 4 แสดงให้เห็นตัวอย่าง U15 สูงสุด
เพิ่มประสิทธิภาพในการสกัดของนอยด์ (6%) เมื่อเทียบ
กับกลุ่มควบคุม . ซึ่งอาจนำมาประกอบกับการเปลี่ยนแปลง
ของโปรตีน carotenoid ผูกพันดังนั้นการเพิ่ม
ความพร้อมของ carotenoids ฟรี นอกจากนี้ยังมีการก่อตัว
ของโฟตอน UV อาจก่อให้เกิดการใช้งานของเอนไซม์ที่มีความรับผิดชอบ
ต่อการสูญหายของ carotenoids จึงปรับปรุง carotenoid
สกัด (OMS-Oliu et al., 2012) หลังจาก 60 นาทีของ
การรักษา UV-C, ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหา carotenoid
ถูกตั้งข้อสังเกต ดังนั้น carotenoids ก็ยังคงมีเสถียรภาพ
แม้หลังจาก 60 นาทีของการสัมผัสรังสี UV-C ตามที่RodríguezAmaya
(1997) มีการเพิ่มขึ้นในบางราย
carotenoids เนื่องจากเสถียรภาพที่ดีขึ้น นี้อาจจะอธิบายได้
โดยการเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากการสัมผัสรังสี UV-C ที่
จึงให้การเก็บรักษาที่ดีขึ้นของ carotenoids ดังนั้น
การย่อยสลายต่อไปของ carotenoids เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันโดย
เอนไซม์ได้รับการป้องกัน ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของที่สกัด
carotenoids เป็นประโยชน์เป็นสารเหล่านี้มี
คุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพเช่นลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
โรค (ครินสกี้, 1990) ในทางตรงกันข้ามความร้อน
ตัวอย่างน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์พบว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน
เนื้อหา carotenoid (48.92g / 100ml) เมื่อเปรียบเทียบกับ
การควบคุม (82.03g / 100ml) ในทำนองเดียวกันการศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้
มีรายงานว่ามีการย่อยสลายอย่างมีนัยสำคัญของนอยด์ใน
การรักษาความร้อนวาเลนเซียสีส้มและสับปะรดน้ำผลไม้ (ลี
และโคทส์, 2003. โก๊ะ et al, 2012) อุณหภูมิสูงส่งเสริม
isomerization เรขาคณิตของ carotenoids จากทรานส์ฟอร์ม
การ CIS รูปแบบ นอกจากนี้ความไม่แน่นอนของห่วงโซ่ polyene
(ผันระบบพันธะคู่ที่กว้างขวาง) ของ carotenoids,
นำไปสู่ความอ่อนแอของพวกเขาต่อการเกิดออกซิเดชันจึงสร้าง
ผลิตภัณฑ์ครั้งแรกที่รู้จักกันเป็น epoxides (Rodríguez-Amaya, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างน้ำผลไม้ภายใต้การสัมผัสรังสียูวี ซี ( u15 และ U30 )มีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในเนื้อหาดังแสดงในตารางที่ 4 u15 ตัวอย่าง พบ สูงสุดการเพิ่มประสิทธิภาพในการตัดตอนของแคโรทีนอยด์ ( 6 % ) เมื่อเทียบเพื่อควบคุม นี้อาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนแคโรทีนอยด์จึงเพิ่มขึ้นห้องพักของ carotenoids ฟรี นอกจากนี้ การสร้างของโฟตอนยูวีอาจทำให้เกิดการยับยั้งของเอนไซม์ที่รับผิดชอบสำหรับการสูญเสียของแคโรทีนอยด์จึงเพิ่มแคโรทีนการสกัด ( OMS oliu et al . , 2012 ) หลังจาก 60min ของรังสียูวี ซีรักษาไม่พบการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาพบว่า ดังนั้น คาโรทีนอยด์ ยังมั่นคงหลังจาก 60min ของการสัมผัสรังสียูวี ซี . ตามเมือง guezamaya ลุยส์( 1997 ) , มีการเพิ่มขึ้นในบางบุคคลแคโรทีนอยด์ เพราะดีกว่ามีความมั่นคง นี้อาจอธิบายได้ว่าโดยการเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากรังสียูวี ซีแสงจึงให้ความคงทนดีโวนอยด์ จากนั้นการย่อยสลายต่อไปของ carotenoids ที่เร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ที่ถูกขัดขวาง ดังนั้น การเพิ่มปริมาณแคโรทีนอยด์เป็นสารประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มีการส่งเสริมสุขภาพ เช่น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติโรค ( krinsky , 2533 ) ในทางตรงกันข้าม , ความร้อนน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ จำนวนลดลงอย่างมีนัยสำคัญในในเนื้อหา ( 48.92g / 100 ) เมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุม ( 82.03g / 100 ) ในงานวิจัยก่อนหน้านี้มีรายงานการพบแคโรทีนอยด์ในซึ่งถือว่า วาเลนเซีย ส้ม และสับปะรดน้ำผลไม้ ( ลีและ โคตส์ , 2003 ; โก et al . , 2012 ) อุณหภูมิสูง )ไอโซเมอไรเซชันของแคโรทีนอยด์จากทรานส์ฟอร์มการดูแลแบบ นอกจากนี้ ความไม่แน่นอนของกระสัง โซ่( อย่างละเอียดและคู่ระบบ Bond ) ของ carotenoids ,สนับสนุนการเกิดออกซิเดชัน จึงสร้างผลิตภัณฑ์แรกที่รู้จักกันเป็น epoxides ( ลุยส์โรดรีเกซ Amaya มาร์ติน , 1997 )