การฝึกประสบการณ์พิเศษในครั้งนี้ ได้

การฝึกประสบการณ์พิเศษในครั้งนี้ ได้รับความอนุเคราะห์และช่วยเหลือเป็นอย่างดีจาก ดร.ธีรรัตน์ ลิขิตวัฒนเศรษฐ์ และคณะพี่นักศึกษาปริญญาตรีและปริญญาโท ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ มหาลัยมหิดลที่ได้ให้กลุ่มนักเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย ลพบุรี ไปเข้าร่วมฝึกประสบการณ์พิเศษทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีซึ่งมีเนื้อหาเกี่ยวกับการกระบวนการผลิตซีอิ๊ว
ซีอิ๊ว เป็นอาหารหมักอย่างหนึ่งที่เป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้ม มีรสเค็ม และประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ เช่นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเกลือแร่ ในขั้นตอนของการทำซีอิ๊วนั้น จะแบ่งเป็น 2 ขั้นตอนหลักๆ คือ โคจิ กับโมโรมิ ในขั้นโคจินั้นเป็นขั้นตอนแรกของการทำซีอิ๊ว โดยจะนำถั่วเหลืองต้มมาผสมกับแป้งสาลี ใช้หัวเชื้อ(ในที่นี้คือ Aspergillus Oryzae ) จากนั้นนำมาควบคุมอุณหภูมิและความชื้น บ่มไว้ 24 ชม. จะพบว่าถั่วเหลืองและแป้งสาลีจะถูกปกคลุมด้วยใยรา นำไปบ่มต่ออีก 3 วัน จะพบว่ามีราปกคลุมทั่วส่วนผสมและสร้างสปอร์สีเหลืองปนเขียว ในขั้นตอนต่อไปคือขั้นโมโรมิ โดยเราจะนำโคจิที่ได้มาผสมน้ำเกลือ จะเรียกว่าโมโรมิ แล้วบ่มทิ้งไว้จะเกิดการหมัก เมื่อเสร็จแล้วนำมาฆ่าเชื้อและทำเป็นผลิตภัณฆ์ได้เลย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การฝึกประสบการณ์พิเศษในครั้งนี้ ดร. ธีรรัตน์ลิขิตวัฒนเศรษฐ์ ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ ลพบุรี
มีรสเค็มและประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ เช่นโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและเกลือแร่ในขั้นตอนของการทำซีอิ๊วนั้นจะแบ่งเป็น 2 ขั้นตอนหลัก ๆ คือโคจิกับ โมโรมิ ใช้หัวเชื้อ (ในที่นี้คือ Aspergillus oryzae) บ่มไว้ตลอด 24 ชม นำไปบ่มต่ออีก 3 วัน ในขั้นตอนต่อไปคือขั้นโม โรมิโดยเราจะนำโคจิที่ได้มาผสมน้ำเกลือจะเรียกว่าโมโรมิแล้วบ่มทิ้งไว้จะเกิดการหมัก