ค่า pH ที่วัดได้ในเนื้อเดียวกัน ( ดิบและสุก ) .
อย่างดิบ ซม ชิ้นถูกแยกออกจากส่วนปลายของ
กล้ามเนื้อ และต้ม ที่ 1.0 ซม. ชิ้นถูกตัดจาก
ส่วนกลาง slurries ( 5 กรัมตัวอย่าง : 25 มล. น้ำกลั่นมาตรฐาน
ที่ pH 7 ) ถูกเตรียมปฏิบัติการปั่น ( stomachertm
colworth , UK ) เครื่องวัด pH ในการปฏิบัติซ้ำ
การแปล กรุณารอสักครู่..