Curried Fish Sauce(Khanom Chin Nam

Curried Fish Sauce
(Khanom Chin Nam Ya Pak Tai)

800 grams fresh - water fish
4 cups coconut milk
6 tablespoons finely shredded lemon grass
5-6 slices galanga root
5 shallots, finely chopped
2 cloves garlic
1 tablespoon finely chopped fresh turmeric root
2 tablespoons pepper corns
2 2/1 tablespoons dried chillies, seeded, soaked and chopped
1 teaspoon grated kaffir - lime rind
7-8 kaffir - lime leaves
1 1/2 Tablespoons shrimp paste
Fish sauce, tamarind or lime juice to taste
Bean sprouts, cucumber and 2 hard - boiled eggs
Wash and clean the fish. Poach the fish in a little water until well-cooked. Fillet, flake with fork and set aside. Pound or grind together the shredded lemon grass, galanga slices, garlic cloves, chopped turmeric root, chopped shallots, chopped dried chillies, pepper corns and shrimp paste. In a saucepan, heat the coconut milk. Blend in the flaked fish. Add the curry paste and the grated kaffir lime rind. Bring to the boil. Add the kaffir-lime leaves. Season with fish sauce and tamarind or lime juice to taste. Garnish with bean sprouts, cucumber slices and hard-boiled egg slices. Serve with steamed rice noodles. Make 4-5 servings.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำปลา curried(ขนมจีนน้ำยาใต้ปาก)ปลาน้ำจืด - 800 กรัมกะทิ 4 ถ้วย6 ช้อนโต๊ะตะไคร้หั่นประณีต5-6 ชิ้น galanga ราก5 หอมแดง สับกระเทียม 2 กลีบอาหารสับรากขมิ้นสดข้าวโพดพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ2 2/1 ช้อนโต๊ะแห้งเผ็ด seeded เปี่ยมล้นไปด้วย และสับ1 ช้อนชายังมะกรูด - มะนาวแคบ7-8 มะกรูด - ใบมะนาวกะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะปลาซอส มะขาม หรือมะนาวน้ำรส ถั่วงอก แตงกวา และไข่ต้มแข็ง - 2ล้างทำ ความสะอาดปลา Poach ปลาในน้ำเล็กน้อยจนสุกดี เนื้อ เกล็ด ด้วยส้อม และดอง ปอนด์ หรือบดรวมกันที่หั่นตะไคร้ galanga ชิ้น กระเทียมกลีบ สับรากขมิ้น หอมสับ สับเผ็ดแห้ง ข้าวโพดพริก และกะปิ ในกระทะ ความร้อนน้ำกะทิ ผสมผสานในปลา flaked เพิ่มพริกแกงและแคบมะนาวมะกรูดยัง นำไปต้ม เพิ่มใบมะกรูด ปรุงรส ด้วยปลาซอส และมะขาม หรือมะนาวน้ำรส โรยตกแต่ง ด้วยถั่วงอก แตงกวาชิ้น และชิ้นไข่ต้ม เสิร์ฟกับข้าวก๋วยเตี๋ยว ทำ 4-5 กระปุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แกง
น้ำปลา ( ขนมจีนน้ำยาปักใต้ )

800 กรัม น้ำ ปลา สด -
4 ถ้วยกะทิ
6 ช้อนโต๊ะสับละเอียด หั่นตะไคร้ ข่า ราก 5-6 ชิ้น

5
2 กลีบ หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด

ขมิ้นสด 2 ช้อนโต๊ะพริกไทย ข้าวโพด
2 / 2 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง , seeded และสับ 1 ช้อนชาแช่
-
มะกรูดเปลือกมะนาวขูด- 7-8 ใบมะกรูด
1 1 / 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ
น้ำปลามะขามเปียกหรือน้ำมะนาว ชิมรส
ถั่วงอก แตงกวา และ 2 ยาก - ไข่ต้ม
ล้างทำความสะอาดปลา แย่งปลาในน้ำเล็กน้อยจนสุกดี ปลา , เกล็ดด้วยส้อมและเมินเฉย ตำหรือบดกันหั่นตะไคร้ ข่าหั่นเป็นแว่น กระเทียมสับ หอมแดงสับ รากขมิ้น ,สับพริกแห้ง พริกไทย และกะปิ ในกระทะร้อน กะทิ ผสมในเกล็ดปลา เพิ่มพริกและขูดผิวมะกรูด . ตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียกหรือมะนาว ชิมรส โรยหน้าด้วยถั่วงอก แตงกวา ไข่ต้มหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าวก๋วยเตี๋ยวให้ 4-5 เสิร์ฟ