Another study reported that optimum

Another study reported that optimum levels of YAN for the
completion of fermentation are in the range of 400e500 mg/l
(Henschek & Jiranek, 1993). Under most circumstances, the principal
grape juice contains sufficient nitrogen for fermentation.
However, according to a study (Bely, Rinaldi, & Dubourdieu, 2003),
several conditions such as nitrogen deficiency in the vineyard,
clarification, and some grape varieties (Chardonnay and Colombard)
can limit or diminish the YAN of the juice.
Adding nitrogen to musts containing insufficient levels is
extremely useful for achieving good fermentation kinetics. Most
nitrogen supplementation is carried out with ammonium salts
(sulfate or phosphate) (Gutierrez et al., 2012). In this study, the
addition of DAP (300 mg/l) showed strong effects on the sluggish
fermentation of blueberry wines, thus suggesting that nitrogen
deficiency in blueberry must was the cause of the sluggish
fermentation. The correct timing for DAP addition appears to be
controversial and varied from the beginning of fermentation to
halfway through fermentation. It is well established that the
addition of DAP helps to complete sluggish fermentations, especially
when added halfway through fermentation. According to
Sablayrolles et al. (1996), adding nitrogen at the halfway point of
fermentationwas the most effective approach for the completion of
the fermentation whereas initial addition had little favorable effect
on completion. Blateyron and Sablayrolles (2001) also reported that
all problems with stuck and sluggish fermentation were solved by
supplying 7 mg/l oxygen and 300 mg/l DAP at the halfway of the
fermentation. On the other hand, Jiranek, Langridge, and Henschke
(1995) reported that earlier additions could be valuable to stop
hydrogen sulfide production and prevent stuck fermentation in
cases with significant nitrogen deficiency. Nevertheless, the addition
of DAP to prevent sluggish or stuck fermentation might have a
negative impact on the wine stability and quality, such as lower
synthesis of higher alcohols or microbial instability, if the residual
concentration of ammonium is too high (Taillandier et al., 2007).
Moreover, excessive nitrogen levels in wines are suspected to be
involved in the formation of EC, which presents potential toxicity
for human health (Uthurry, Suarez Lepe, Lombardero, & García del
Hierro, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาอื่นรายงานที่เหมาะสมระดับยานสำหรับการเสร็จสิ้นการหมักอยู่ในช่วง 400e500 mg/l(Henschek & Jiranek, 1993) ภายใต้สถานการณ์ส่วนใหญ่ ครูใหญ่น้ำองุ่นประกอบด้วยไนโตรเจนเพียงพอสำหรับการหมักอย่างไรก็ตาม ตามการศึกษา (Bely รินัลดี้ & Dubourdieu, 2003),เงื่อนไขหลายประการเช่นขาดไนโตรเจนในองุ่นชี้แจง และบางสายพันธุ์องุ่น (ชาดอนเนย์และ Colombard)สามารถจำกัด หรือย่านน้ำลดลงเพิ่มไนโตรเจน musts ประกอบด้วยระดับพออยู่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับบรรลุจลนพลศาสตร์ของการหมักดีขึ้น มากที่สุดแห้งเสริมไนโตรเจนจะดำเนินการ ด้วยเกลือแอมโมเนีย(ซัลเฟตหรือฟอสเฟต) (กุฏิ errez et al., 2012) ในการศึกษานี้ การนอกจากนี้ DAP (300 mg/l) พบแรงผลที่ซบเซาหมักไวน์บลูเบอร์รี่ ดังนั้น แนะนำว่า ไนโตรเจนต้องขาดในบลูเบอร์รี่เป็นสาเหตุของการชะลอตัวหมัก เวลาที่ถูกต้องสำหรับ DAP ปรากฏให้แย้ง และแตกต่างกันจากจุดเริ่มต้นของการหมักกลางหมัก ถูกกำหนดขึ้นดีที่นี้เพิ่มหลักสูตร DAP ช่วยในการหมักแหนมซบเซาสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่ม halfway ผ่านการหมัก ตามที่Sablayrolles et al. (1996), เพิ่มไนโตรเจนที่จุดอยู่ตรงกลางของfermentationwas ที่มีประสิทธิภาพที่สุดวิธีการเสร็จสมบูรณ์หมักในขณะนี้เริ่มมีผลอันน้อยเมื่อเสร็จสมบูรณ์ Blateyron และ Sablayrolles (2001) ยังรายงานว่าหมักที่ซบเซา และติดปัญหาทั้งหมดถูกแก้ไขโดย7 mg/l การจัดหาออกซิเจนและ 300 mg/l หลักสูตร DAP ที่อยู่ตรงกลางของการหมัก ในอื่น ๆ มือ Jiranek, Langridge และ Henschke(1995) รายงานว่า เพิ่มก่อนหน้านี้อาจจะมีการหยุดผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์ และป้องกันติดหมักในกรณีที่ มีการขาดไนโตรเจนที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มของ DAP ให้ ซบเซา หรือติดหมักอาจมีการผลกระทบเชิงลบในไวน์เสถียรภาพและคุณภาพ เช่นต่ำกว่าการสังเคราะห์สูง alcohols หรือความไม่เสถียรของจุลินทรีย์ ถ้าส่วนที่เหลือจากการความเข้มข้นของแอมโมเนียจะสูงเกินไป (Taillandier et al., 2007)นอกจากนี้ สงสัยว่าระดับไนโตรเจนมากเกินไปในไวน์ให้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ EC ซึ่งแสดงความเป็นพิษอาจเกิดขึ้นสำหรับสุขภาพของมนุษย์ (Uthurry, Su arez Lepe, Lombardero, & García เดลHierro, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาอื่นรายงานว่าระดับที่เหมาะสมของ YAN
สำหรับความสำเร็จของการหมักอยู่ในช่วงของ400e500 มก. / ลิตร
(Henschek และ Jiranek, 1993)
ภายใต้สถานการณ์ส่วนใหญ่ที่สำคัญน้ำองุ่นมีไนโตรเจนเพียงพอสำหรับการหมัก.
แต่ตามการศึกษา (เบลี, Rinaldi และ Dubourdieu, 2003),
เงื่อนไขหลายอย่างเช่นการขาดไนโตรเจนในไร่องุ่น,
การชี้แจงและบางพันธุ์องุ่น (Chardonnay และ Colombard)
สามารถ จำกัด หรือลด YAN ของน้ำ. เพิ่มไนโตรเจนน้ำลิ้นจี่ที่มีระดับไม่เพียงพอจะมีประโยชน์มากสำหรับการบรรลุจลนศาสตร์การหมักที่ดี ส่วนใหญ่การเสริมไนโตรเจนจะดำเนินการกับเกลือแอมโมเนียม(ซัลเฟตหรือฟอสเฟต) (Guti? errez et al., 2012) ในการศึกษาครั้งนี้นอกเหนือจาก DAP (300 mg / l) แสดงให้เห็นผลกระทบอย่างมากต่อการชะลอตัวการหมักไวน์บลูเบอร์รี่จึงบอกว่าไนโตรเจนบกพร่องในบลูเบอร์รี่ที่ถูกต้องสาเหตุของการชะลอตัวการหมัก ระยะเวลาที่ถูกต้องสำหรับการเพิ่ม DAP ดูเหมือนจะเป็นความขัดแย้งและแตกต่างกันจากจุดเริ่มต้นของการหมักไปครึ่งทางผ่านการหมัก มันเป็นที่ยอมรับกันดีว่าการเพิ่มขึ้นของ DAP จะช่วยให้การดำเนินการหมักแหนมซบเซาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเข้ามาครึ่งทางผ่านการหมัก ตามที่Sablayrolles et al, (1996) เพิ่มไนโตรเจนที่จุดกึ่งกลางของfermentationwas วิธีการที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับความสำเร็จของการหมักในขณะที่เริ่มต้นนอกจากนี้ยังมีผลดีเล็กๆ น้อย ๆเมื่อเสร็จสิ้น Blateyron และ Sablayrolles (2001) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าปัญหาทั้งหมดที่มีการหมักติดและซบเซาถูกแก้ไขได้โดยการจัดหา7 มก. / ลิตรและออกซิเจน 300 mg / l DAP ที่ครึ่งหนึ่งของการหมัก ในทางตรงกันข้าม, Jiranek, Langridge และ Henschke (1995) รายงานว่าก่อนหน้านี้เพิ่มเติมอาจจะมีคุณค่าที่จะหยุดการผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์และป้องกันการหมักติดอยู่ในกรณีที่มีการขาดไนโตรเจนอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามการเพิ่มของ DAP เพื่อป้องกันการหมักซบเซาหรือติดอาจจะมีผลกระทบต่อความมั่นคงและไวน์ที่มีคุณภาพเช่นที่ต่ำกว่าการสังเคราะห์ของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นหรือความไม่แน่นอนของจุลินทรีย์ถ้าเหลือความเข้มข้นของแอมโมเนียสูงเกินไป(Taillandier et al., 2007). นอกจากนี้ยังมีระดับไนโตรเจนมากเกินไปในไวน์จะสงสัยว่าจะมีส่วนร่วมในการก่อตัวของอีซีที่นำเสนอความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพของมนุษย์(Uthurry ซู? arez Lepe, Lombardero และเดลGarcía Hierro 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาอื่นที่รายงานว่า ระดับของ เหยียน
เสร็จหมักอยู่ในช่วงของ 400e500 mg / l
( henschek & jiranek , 1993 ) ภายใต้สถานการณ์ส่วนใหญ่ น้ำองุ่นหลัก
ประกอบด้วยไนโตรเจนเพียงพอสำหรับการหมัก .
แต่ตามการศึกษา ( bely รีนัลดี้ & dubourdieu , 2003 ) ,
หลายเงื่อนไข เช่น ธาตุไนโตรเจน ในไร่องุ่น
ชี้แจงและบางพันธุ์องุ่น ( ไวน์ขาว และ โคลอมบาร์ด )
สามารถจำกัดหรือลด ยันของน้ำผลไม้
เพิ่มไนโตรเจนที่มีระดับไม่เพียงพอต้องมี
มีประโยชน์มากเพื่อให้บรรลุจลนพลศาสตร์การหมักที่ดี ที่สุด
ไนโตรเจนเสริมน้ำกับเกลือแอมโมเนียม
( ซัลเฟตหรือฟอสเฟต ( กูตี  errez et al . , 2012 ) ในการศึกษานี้
โดย DAP ( 300 มิลลิกรัมต่อลิตร ) พบผลที่แข็งแกร่งในการหมักซบเซา
ไวน์บลูเบอรี่ จึงแนะนำว่า ไนโตรเจน
ขาดในบลูเบอร์รี่จะต้องเป็นสาเหตุของการหมักขี้เกียจ

เวลาที่ถูกต้องสำหรับนอกจาก DAP ปรากฏเป็น
ขัดแย้งและแตกต่างกันจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก

ครึ่งทางผ่านการหมัก มันเป็นที่ยอมรับว่า
โดย DAP ช่วยให้ fermentations ซบเซา โดยเฉพาะ
เมื่อเพิ่มครึ่งทางผ่านการหมัก ตาม
sablayrolles et al . ( 1996 ) , การเพิ่มไนโตรเจนจุดกึ่งกลางของ
fermentationwas วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับความสำเร็จของ
การหมักในขณะที่เริ่มต้นจากเล็ก ๆน้อย ๆที่ดีผล
บนความสมบูรณ์ blateyron sablayrolles ( 2001 ) และยังมีรายงานว่า
หนังสือพิมพ์ all ฉันรับรองว่าคุณสัง fermentation สำหรับแยกออก by
supplying พิษณุโลก mg / ของ l ( 300 mg / l จากเครื่องพิมพ์ดีด : the halfway ของ the
San ) บนมืออื่น ๆ , jiranek langridge , และ henschke
( 1995 ) ได้รายงานว่า ก่อนหน้านี้ เพิ่มสามารถมีค่าหยุด
การผลิตก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์และป้องกันไม่ให้ติดเชื้อใน
กรณีกับการขาดไนโตรเจนอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม นอกจาก
ของ dap to prevent สัง or stuck fermentation might ฉันควรจะ a
negative on the วันพรุ่งนี้ stability ( quality , such as lower
แผนผังของ alcohols รับ instability อีกต่อไป อยู่ the concentration สายพันธุ์
ของระบบการผลิตของ high ( taillandier et al . , 2007 ) .
moreover , levels nitrogen excessive in นาคาแล้วช่องว่างที่นี่
เกี่ยวข้องในการก่อตัวของ กกต. ซึ่งนำเสนอ
พิษที่มีศักยภาพสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ( uthurry ซู  arez เลเป lombardero & , , กาโอ การ์ซีอา เดล
Hierro , 2007 )