Sensory evaluationTable 4 shows the

Sensory evaluationTable 4 shows the sensory analysis results of different fish finger treatments during the frozen storage. Among the different sensory parameters measured in this study, only juiciness and tenderness showed clear treat-mentrelated changes (P 0.05). It was observed that the USP containing treatments were significantly juicier than Tc and Tsw during most of the storage periods (0, 3, 4, 5 and 6 months). Similarly, the texture data indicated that incorporation of 5 g kg-1 soluble fiber (USP) to the finger formula resulted in a detectable tender texture compared with the two other treatments (P 0.05).Altogether, these results are similar to those reported with the texture instrumental evaluations (Table 3). In agreement, Pinero et al. (2008) reported a significant increase in juiciness score in beef patties with added oat’s soluble fiber (P 0.05). Conversely, Choi et al. (2012) described a decreasing trend in the tenderness and juiciness of beef patties with Laminaria jacopina powder concen- tration of higher than 30 g kg-1, remarking the impact of the amount and type of dietary fibers added to different meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัส
ตารางที่ 4 แสดงผลการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของการรักษานิ้วปลาที่แตกต่างกันในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็ง ท่ามกลางพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันวัดในการศึกษานี้จะมีเพียงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงการรักษา-mentrelated ชัดเจน (P 0.05) มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า USP ที่มีการรักษาอย่างมีนัยสำคัญ juicier กว่า Tc และ TSW มากที่สุดในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ (0, 3, 4, 5 และ 6 เดือน) ในทำนองเดียวกันข้อมูลพื้นผิวที่ระบุรวมตัวกันของ 5 กรัมต่อกิโลกรัม-1 เส้นใยที่ละลายน้ำ (USP) ที่สูตรนิ้วส่งผลให้เนื้อนุ่มที่ตรวจพบเมื่อเทียบกับสองการรักษาอื่น ๆ (P 0.05)
พรึบผลลัพธ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับรายงานที่มีพื้นผิวการประเมินผลประโยชน์ (ตารางที่ 3) ในข้อตกลง Pinero et al, (2008) รายงานเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในคะแนนความชุ่มฉ่ำในไส้เนื้อกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้เพิ่มข้าวโอ๊ตของ (P 0.05) ตรงกันข้าม Choi et al, (2012) อธิบายแนวโน้มลดลงในความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของไส้เนื้อกับ Laminaria jacopina ผงเตรชัน concen- สูงกว่า 30 กรัมต่อกิโลกรัม-1 ข้อสังเกตผลกระทบของปริมาณและชนิดของเส้นใยอาหารเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินประสาทสัมผัส
ตารางที่4แสดงผลการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของการรักษาด้วยนิ้วปลาที่แตกต่างกันในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็ง ในบรรดาพารามิเตอร์ประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันวัดในการศึกษานี้, เพียงความฉ่ำและความอ่อนโยนแสดงให้เห็นชัดเจนรักษาการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้อง (P ๐.๐๕). มันถูกสังเกตว่า USP ที่มีการรักษาอย่างมีนัยสำคัญกว่า Tc และ Tsw ในระหว่างส่วนใหญ่ของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล (0, 3, 4, 5 และ6เดือน) ในทำนองเดียวกันข้อมูลพื้นผิวที่ระบุว่าการรวมกันของ5กรัม kg-1 เส้นใยที่ละลายน้ำได้ (USP) ไปยังสูตรนิ้วทำให้พื้นผิวที่สามารถตรวจจับได้เมื่อเทียบกับสองการรักษาอื่นๆ (P ๐.๐๕)
ทั้งหมด, ผลลัพธ์เหล่านี้จะคล้ายกับที่รายงานกับพื้นผิวการประเมินผล (ตาราง 3). ในข้อตกลง, Pinero et al. (๒๐๐๘) รายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในคะแนนความฉ่ำในเนื้อวัวกับเพิ่ม oat เส้นใยที่ละลายน้ำได้ (P ๐.๐๕). ในทางตรงกันข้าม, ชอย et al. (๒๐๑๒) อธิบายถึงแนวโน้มที่ลดลงในความอ่อนโยนและความฉ่ำของเนื้อวัวกับผงลามิเนต jacopina concen-tration ที่สูงกว่า30กรัมกิโลกรัม-1 ทำเครื่องหมายผลกระทบของปริมาณและชนิดของเส้นใยอาหารที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัส
ตาราง 4 แสดงการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของนิ้วปลาที่แตกต่างกันในระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง ในดัชนีทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันในการศึกษานี้มีเพียงน้ำผลไม้และความอ่อนโยนที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจน ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษามากที่สุด 0.3.4.5 และหกเดือนการรักษาที่มี USP ฉ่ำกว่า TC และ TW ในทํานองเดียวกันข้อมูลพื้นผิวแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับอีกสองชนิดของการรักษาเส้นใยที่ละลายน้ำได้ 5G-kg-1 สามารถตรวจจับพื้นผิวที่อ่อนนุ่ม
สรุปผลลัพธ์เหล่านี้จะคล้ายกับผลการประเมินเครื่องมือพื้นผิว pinnero และคนอื่นๆเห็นด้วย มีรายงานเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการให้คะแนนของน้ำผลไม้เนื้อเค้กกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ของข้าวโอ๊ต แทนชอยและคนอื่นๆ แนวโน้มของสาหร่ายทะเลที่มีความเข้มข้นสูงกว่า 30G-kg-1 ในความอ่อนนุ่มและฉ่ำของเค้กเนื้อและแสดงให้เห็นถึงผลกระทบของปริมาณและชนิดของเส้นใยอาหารที่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน