You may have heard about sugar crys

You may have heard about sugar crystallization or experienced it for yourself. Have you ever had a jar of golden, syrupy honey turn into a solid, grainy mess? Have you ever made some simple syrup for your cake and discovered a few days later that it looked more like toothpaste than syrup? That’s crystallization.

You might be wondering what went wrong or if you need to adjust your recipe. Crystallization is a chain reaction where the melted sugar starts to re-form into its crystalline (grainy) state. It’s easy to start this chain reaction, even if you are using a great recipe and are being careful with your techniques. You might make a recipe dozens of times and find that sometimes crystallization occurs and sometimes it doesn’t.

Sugar crystallization has been plaguing candy makers for years. Sometimes crystallization will ruin your final product, but other times it’s not a problem, or it may even be part of the recipe. Fortunately, we do know what causes crystallization and how to prevent it, but it can be hard to adhere perfectly to these techniques. Still, there is a lot that can be done.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับการตกผลึกของน้ำตาล หรือประสบการณ์ตัวเอง เคยมีขวดของน้ำผึ้งทอง syrupy กลายเป็นระเบียบแข็ง มีเม็ดเล็ก ๆ มีคุณเคยทำน้ำเชื่อมบางอย่างสำหรับเค้กของคุณ และค้นพบในภายหลังไม่กี่วันว่า มันดูมากกว่าเช่นยาสีฟันน้ำเชื่อม ที่ตกผลึกได้คุณอาจจะสงสัยอะไรไปไม่ถูกต้องหรือถ้าคุณจำเป็นต้องปรับสูตรของคุณ เกิดเป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ที่น้ำตาลหลอมเริ่มฟอร์มอีกครั้งในสภาพผลึก (มีเม็ดเล็ก ๆ) ซึ่งง่ายต่อการเริ่มต้นปฏิกิริยาลูกโซ่นี้ ถ้าคุณใช้สูตรดี และกำลังระวัง ด้วยเทคนิคของคุณ คุณอาจทำให้สูตรหลายสิบครั้ง และพบว่า บางครั้งการตกผลึกเกิดขึ้น และบางครั้งมันไม่ตกผลึกน้ำตาลได้ผลิตขนม plaguing ปี บางครั้งตกผลึกจะทำลายผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่บางครั้งไม่มีปัญหา หรือแม้แต่อาจเป็นส่วนหนึ่งของสูตร โชคดี เรารู้ว่าสิ่งที่ทำให้ตกผลึกและวิธีการป้องกันไม่ให้มัน แต่จะยากที่จะปฏิบัติตามเทคนิคเหล่านี้อย่างสมบูรณ์ ยัง มีจำนวนมากที่สามารถทำได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับการตกผลึกน้ำตาลหรือมีประสบการณ์ด้วยตัวคุณเอง คุณเคยมีขวดสีทอง, น้ำผึ้งน้ำเชื่อมกลายเป็นของแข็งระเบียบเม็ดเล็ก? คุณเคยทำบางน้ำเชื่อมง่ายสำหรับเค้กและค้นพบไม่กี่วันต่อมาที่มันดูมากขึ้นเช่นยาสีฟันกว่าน้ำเชื่อม? นั่นคือการตกผลึก. คุณอาจจะสงสัยว่าผิดพลาดหรือถ้าคุณจำเป็นต้องปรับสูตรของคุณ ตกผลึกเป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ที่น้ำตาลละลายเริ่มต้นอีกครั้งรูปแบบของมันเข้าไปในผลึก (เม็ดเล็ก) รัฐ มันง่ายที่จะเริ่มต้นปฏิกิริยาลูกโซ่นี้แม้ว่าคุณกำลังใช้สูตรที่ดีและได้รับการระมัดระวังกับเทคนิคของคุณ คุณอาจจะทำให้หลายสิบสูตรครั้งและพบว่าบางครั้งเกิดการตกผลึกและบางครั้งก็ไม่ได้. ตกผลึกน้ำตาลทำให้เกิดภัยพิบัติได้รับการผลิตขนมมานานหลายปี บางครั้งการตกผลึกจะทำลายผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ แต่เวลาอื่น ๆ มันไม่ได้เป็นปัญหาหรือมันอาจเป็นส่วนหนึ่งของสูตร โชคดีที่เราจะรู้ว่าสิ่งที่ทำให้เกิดการตกผลึกและวิธีการป้องกันไม่ให้มัน แต่มันอาจจะยากที่จะปฏิบัติตามอย่างสมบูรณ์เพื่อเทคนิคเหล่านี้ ยังคงมีเป็นจำนวนมากที่สามารถทำได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับน้ำตาลตกผลึก หรือมีประสบการณ์ด้วยตัวเอง คุณเคยเป็นขวดสีทอง , syrupy ที่รักกลายเป็นของแข็งเม็ดเล็ก ๆแบบนี้ล่ะ ? คุณเคยมีน้ำเชื่อมบางอย่างง่ายสำหรับเค้กของคุณและค้นพบไม่กี่วันต่อมาว่ามันดูมากขึ้นเช่นยาสีฟันมากกว่าน้ำเชื่อมด้วย นั่นคือการตกผลึก .

คุณอาจจะสงสัยว่า เกิดอะไรขึ้น หรือถ้าคุณต้องการปรับสูตรของคุณการตกผลึกเป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ละลายน้ำตาลเริ่มจะกลายเป็นของผลึก ( เม็ด ) รัฐ มันง่ายที่จะเริ่มปฏิกิริยาลูกโซ่ แม้ว่าคุณจะใช้สูตรที่ยอดเยี่ยม และมีการระมัดระวังกับเทคนิคของคุณ คุณอาจจะให้สูตรอาหารหลายสิบครั้ง และพบว่าบางครั้งการตกผลึกเกิดขึ้นและบางครั้งมันไม่

น้ำตาลผลึกได้รับการรบกวนผู้ผลิตขนมสำหรับปี บางครั้งการจะทำลายผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ แต่บางครั้งมันก็ไม่ใช่ปัญหา หรือมันอาจเป็นส่วนหนึ่งของสูตร โชคดีที่เรารู้สาเหตุของการตกผลึกและวิธีการเพื่อป้องกันไม่ให้มัน แต่มันอาจจะยากที่จะปฏิบัติตามอย่างสมบูรณ์เพื่อเทคนิคเหล่านี้ ยังคงมีมากที่ต้องทำ